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121. 环脂肽化学结构及鉴定方法研究进展刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 环脂肽是微生物次级代谢产物,由亲水的肽环与亲油的脂肪烃组成.除具有良好的降低界面张力外,还具有抗真菌、抗肿瘤、抗病毒等生物学功能,在医药学方面具有良好的应用前景,我国环脂肽类生物表面活性剂的...
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122. 生活小百科刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2008年6期页码:摘要：
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123. 桃采后的生理研究进展刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 从桃果实采后呼吸生理、乙烯生理、果内褐变、气调贮藏、衰老、果实絮败及贮藏期间各组分的变化等方面综述了国内外近年来对桃采后生理研究进展现状,为进一步研究桃贮藏保鲜技术提供理论参考.
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124. 超声波辅助提取啤酒废酵母中活性成分的研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 采用超声波进行样品预处理,以不同的乙醇浓度、温度、料液比和时间对啤酒废酵母中活性成分的提取进行单因素和正交实验,考察对海藻糖提取率和蛋白质含量影响.结果表明:140W超声预处理60min后,...
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125. 包黄酒坛口用荷叶灭菌质量的研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 运用QC小组课题攻关程序.通过对前期包黄酒坛口用荷叶一次灭菌(灭虫卵)质量(合格率)的统计和分析;研究包黄酒坛口用荷叶一次灭菌合格率低的影响因素、原因、要因及对末端因素的核实,得出荷叶一次灭...
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126. 食品安全与卫生刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2008年6期页码:摘要：
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127. 绍兴善酿酒生产工艺的优化刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 就绍兴善酿酒的生产工艺进行分析;提出优化的生产工艺:改进传统善酿酒的配方及工艺,在落缸24h加入65%(V/V)的糖酒,来抑制酒精发酵.
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128. 梨子发酵果酒及粉末化的研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 以梨子汁为原料,分别用野生酵母、葡萄酒酵母发酵制备果酒,试验表明:葡萄酒酵母发酵生产的果酒残糖低,酒精含量高,果酒用环糊精粉末化后酒精回收率最高可达56.5%.
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129. 行业动态刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2008年6期页码:摘要：
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130. 柑桔提取低甲氧基果胶工艺优化研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 本试验以榨汁后的柑桔果皮渣为原料,在传统酸法提取果胶的基础上,对原料大小进行了研究,同时在果胶制备过程中还添加了淀粉酶,提高了果胶成品的纯度和果胶液的透明度.实验得出酸解的最优化条件:果皮大...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 黑曲霉发酵柠檬酸的过程中,溶氧相对充足条件下,接种量及C/N是发酵最重关键的因素之一,然而它们又互相制约.本文同时探讨接种量和C/N对黑曲霉发酵柠檬酸产酸率的影响,利用Matlab对数据进行...
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132. SFE-CO2技术提取沙棘油的工艺研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 以沙棘籽为原料对超临界CO2萃取技术提取沙棘油的工艺条件进行了研究.分析了萃取温度、萃取压力、萃取时同、颗粒度以及物料填充量对沙棘油提取率的影响,通过单因素实验和正交试验得萃取沙棘油的最佳工...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 本文通过单因素对比试验初步确定了果胶酶处理蔗汁-西瓜皮混合果浆料的较适工艺条件;然后通过正交实验进一步优化了工艺参教,确定了果胶酶处理蔗汁-西瓜皮浆的最佳工艺组合为:pH为3.0,温度为55...
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134. 鸡精吸潮影响因素及配方优化研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 研究了影响鸡精吸潮的因素,通过单因素试验和正交试验对其配方进行了优化.优化后的鸡精配方为玉米淀粉10%,食盐25%,蔗糖8%,味精35%,麦芽糊精6%,海藻糖10%,其他物质6%.在此配方下...
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135. 山茱萸中熊果酸的提取工艺优化研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 提取了山茱萸中的熊果酸.以山茱萸中熊果酸得率为指标,采用二次回归正交旋转组合设计法考察了影响熊果酸提取工艺的因素.结果表明:最佳提取工艺为液料比5.01mL/g、乙醇浓度81.63%、单次提...
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136. 鸡内金粘多糖提取中除杂脱色的研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 探讨鸡内金粘多糖提取过程中脱蛋白、脱盐、脱色方法及多糖组分的初步分级.确定了酶解加三氯乙酸法和氧化铝法为鸡内金粘多糖脱蛋白和脱色的方法,选截留量1000的透析膜来脱盐.得到了75%、55%两...
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137. 微胶囊铁强化营养盐的研制刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 利用人们生活中每天必须摄入的食盐这一特殊媒介,采用微肢囊包埋法将含铁微量元素有机盐进行微囊化处理后,再均匀混合添加到食用盐中,生产出符合国家营养盐标准的铗元素强化营养食用盐产品.
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138. 桔子果酒中总黄酮的比色测定刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 采用紫外分光光度法对桔子果酒中总黄酮的含量进行测定.以芸香叶苷为标准品,通过全波段扫描确定标准品的最大吸收波长为397nm.标准曲线方程为A=27.425C+0.0027,r=0.9996,...
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139. 鹰嘴豆的成分分析刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 鹰嘴豆是一种营养价值丰富的豆类作物.奉实验通过对鹰嘴豆的水分、总灰分、总酸度、脂类、粗纤维、蛋白质六大营养成分进行分析,采用常温干燥法、氯仿-甲畔法、重量法等食品分析中的基础方法,并结合黄豆...
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140. 蜜环菌保健饮料生产工艺的研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 本文采用液体发酵法获得蜜环菌发酵液,然后制成保健饮料.在实验中采用各种方法进行优化,确定出饮料的生产工艺条件,为其大规模生产提供借鉴.
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141. 多维果茶加工工艺探讨刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 本文主要探讨以菠萝、番茄、胡萝卜为主要原料制成多雏果茶的生产工艺. 通过对加工过程中不同处理方法对果汁的粘度影响、增稠剂对产品质量的影响、均质条件对产品稳定性的影响等研究,确定了多维果茶的加...
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142. 菠萝果肉酸奶的生产工艺研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 本文以纯牛奶和菠萝果肉为主要原料,以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌1:1混合为发酵剂,以白砂糖为调味荆,采用四因素三水平正交试验,确定麦萝果肉酸奶的最佳工艺参数.结果表明最佳工艺参数为接种量为6...
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143. 《四川食品与发酵》稿约刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2008年5期页码:摘要：
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144. 四川省食品科学技术学会抗震救灾慰问信刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要：
食品与发酵科技基本信息
| 刊名 | 食品与发酵科技 | 主编 | 陈功 |
| 曾用名 | 四川食品与发酵( -2008.12)(51-1433/TS 1671-6892) | ||
| 主办单位 | 四川省食品发酵工业研究设计院 | 主管单位 | 四川省经济和信息化厅 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1674-506X | CN | 51-1713/TS |
| 邮编 | 611130 | 电子邮箱 | sfaf789@sina.com |
| 电话 | 028-82763572 | 网址 | |
| 地址 | 四川省成都市温江区杨柳东路中段98号 |
食品与发酵科技统计分析
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