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151. 金荞麦籽粒中总黄酮提取工艺研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 对金荞麦籽粒中总黄酮的提取工艺进行了研究,通过单因素试验和正交试验确定乙醇提取最佳工艺条件是:乙醇浓度为80％,料液比为1∶40,提取温度为60℃,提取时间为2.5h.
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 本文拟克隆新阿波罗栖热袍菌(Thermotoga neapolitana DSM 4359)的一种α-葡萄糖苷酶基因(TNAG),其GenBank注册号为1c127401.首先以T.neap...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 为了减少直投式酸奶发酵剂的用量和降低生产成本,对直投式酸奶发酵剂的活化次数和最小接种量进行了研究.结果表明:518、350直投式酸奶发酵剂的最佳活化次数均为一次,最佳接种量均为0.06g/2...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 使用超声辅助乙醇-硫酸铵双水相体系提取黄柏中的总黄酮,通过单因素实验考察提取时间、醇水比、料液比和分相盐浓度对总黄酮提取率的影响.在此基础上以提取时间、醇水比和料液比为响应因素,黄柏中总黄酮...
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155. 固定化对酵母蔗糖酶活力的影响刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 本文利用海藻酸钠包埋法固定啤酒酵母泥,通过固定化前后蔗糖酶活力的变化以及固定化前后温度、pH值对蔗糖酶活力的影响进行实验探讨.通过实验得知啤酒酵母泥的最适温度为60℃,最适pH为7.实验结果...
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156. 新型宝珠梨蓝莓酒加工工艺研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 本文使用新鲜宝珠梨为主要原料,添加新鲜蓝莓汁,利用酵母酿造果洒,选取加入酵母量、发酵时间、初始pH、发酵温度等影响果酒品质的4个关键因子,分别以感官评分、酒精度和残糖量等3个质量指标,应用L...
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157. 红茶菌保健酒的研制刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 本论文主要研究红茶菌保健酒的制备.分别选用食用酒精、大曲酒、小曲酒作为基酒,与红茶菌基液进行勾调,并采用不同方法除浊.结果表明,最适基酒为大曲酒,低酒精度产品的除浊方法可采用活性炭和冷冻两种...
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158. 高效液相色谱法测定含乳饮料中安赛蜜的含量刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 对液相色谱法测定含乳饮料中安赛蜜进行了方法优化,对色谱条件进行了调整,采用ODS-C18型(150mmx4.6 mm)色谱柱,流动相甲醇-0.02mol/L乙酸铵(体积比5∶95),流速为1...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 本文对榨菜原料及产品、日常蔬菜、猪肉、火腿肠、香肠、腊肉中亚硝酸盐的含量进行了检测.结果显示,榨菜产品中亚硝酸盐含量均值在3.1mg/kg左右,而隔夜菜、火腿肠、香肠、腊肉中亚硝酸盐的的含量...
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160. 养殖三文鱼与挪威三文鱼营养成分的比较分析刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 对人工养殖三文鱼和挪威三文鱼肌肉中营养成分进行了分析检测.结果表明:养殖三文鱼和挪威三文鱼肌肉中水分、灰分、粗蛋白质、粗脂肪的质量分数分别为62.10％、1.92％、21.01％、14.94...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 采用HNO3-HClO4(4+1)湿法消解样品,用火焰原子吸收光谱法测定玉米中铁、锰、铜、锌的含量.测得铁、锰、铜、锌的回收率分别在97％～99％、95％～100％、95％～103％,100...
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162. 蛋白质定量分析中影响因素研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 蛋白类产品的生产和加工体系较为复杂,而蛋白质含量的分析精准测定是现代分析科学面临的困难课题之一.目前蛋白质定量测定的方法很多,其中有机染料光度法尤为受到关注.本文分析了一些有机染料与蛋白质相...
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163. 野木瓜饮料的工艺研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 本文以贵州野木瓜为原料,通过单因素实验得果胶酶水解处理条件,最适作用pH3.5,最适温度50℃,作用时间2h,野木瓜出汁率达78％.经正交试验设计优化饮料配方,得口感爽快、色泽、气味均佳的野...
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164. 葛根茶加工工艺研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 研究了葛根茶的加工工艺,采用感官评价、单因素试验、正交试验等方法,优化后葛根茶工艺参数为:葛根粉料与食品胶比例为葛根粉:瓜尔豆胶:黄原胶=10:0.0086:0.0057,干燥温度115℃,...
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165. 小米酥性饼干制作工艺的研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 本课题研究了小米酥性饼干的制作工艺,确定了各原辅料的最佳含量.工艺配方为:小米粉30％,小麦面100％,黄油80％,白砂糖50％,小苏打1％,水13％.烘烤参数为:上火180℃,下火260℃...
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166. 信息动态刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要：
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167. 《食品与发酵科技》稿约刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要：
食品与发酵科技基本信息
| 刊名 | 食品与发酵科技 | 主编 | 陈功 |
| 曾用名 | 四川食品与发酵( -2008.12)(51-1433/TS 1671-6892) | ||
| 主办单位 | 四川省食品发酵工业研究设计院 | 主管单位 | 四川省经济和信息化厅 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1674-506X | CN | 51-1713/TS |
| 邮编 | 611130 | 电子邮箱 | sfaf789@sina.com |
| 电话 | 028-82763572 | 网址 | |
| 地址 | 四川省成都市温江区杨柳东路中段98号 |
食品与发酵科技统计分析
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