食品工业期刊
出版文献量(篇)
9989
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食品工业

The Food Industry
曾用名: 上海食品科技

CA

影响因子 0.7537
专业技术性刊物。以反映食品工业技术成果为主,适当报道市场动态,为沟通食品行业的科研、生产原料、市场和消费各个环节提供服务。
主办单位:
上海市食品工业研究所
ISSN:
1004-471X
CN:
31-1532/TS
出版周期:
月刊
邮编:
200031
地址:
上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼
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  • 作者: 侯梦丽 徐雨情 杨文 段蕊
    刊名: 食品工业
    发表期刊: 2019年3期
    页码:  212-215
    摘要: 胶原水凝胶有着良好的物理性能和生物性能,其形成的纤维结构与细胞外基质结构相似,因此被广泛应用于生物医学领域.针对水凝胶的制备方法和性质评价,从水凝胶的原料、物理和生物性能入手,着重对胶原及复...
  • 作者: 张巧航 方婷 曾绍校 梁鹏 陈团伟
    刊名: 食品工业
    发表期刊: 2019年3期
    页码:  216-219
    摘要: 闽台合作办学是福建省与台湾地台的高校校际间的合作办学形式.食品科学与工程专业的闽台合作办学更好地促进了海峡两岸食品学科和产业文化的交流,对于人才培养、科技创新、产业交流起到了重要作用.研究从...
  • 作者: 施杨 郭法利
    刊名: 食品工业
    发表期刊: 2019年3期
    页码:  219-222
    摘要: 生物素作为维持人体正常生理功能的一种微量物质,其含量的测定对于食品中营养成分控制有比较重要的作用.简述了近年来生物素测定方法的研究进展、应用情况及优缺点,以期为生物素测定方法的发展提供一定的...
  • 作者: 杜冰 杨勇福 林茂森 谢蓝华 陈云峰 陈佳
    刊名: 食品工业
    发表期刊: 2019年3期
    页码:  223-226
    摘要: 美藤果油是近年来发现的新型木本植物油料品种,其不饱和脂肪酸达93%,富含生育酚、甾醇、多酚等多种脂质活性成分,是一种具有保健和护肤的天然基础植物油.综述了国内外对美藤果油在提取方法及成分分析...
  • 作者: 夏永军 熊智强 艾连中
    刊名: 食品工业
    发表期刊: 2019年3期
    页码:  227-230
    摘要: 毕业论文是大学本科教学过程中最重要的教学实践环节之一,是检验本科生综合素质的最有效的手段.以乳酸菌双功能谷胱肽合成酶的异源表达为范例,利用PDCA循环法从论文选题、实验准备、实验研究和论文撰...
  • 作者: 吴卫国 廖卢艳 樊少飞 龚永强
    刊名: 食品工业
    发表期刊: 2019年3期
    页码:  231-234
    摘要: 冷冻面团技术能解决馒头货架期短、淀粉老化等问题,对实现主食产业化有积极影响,但距离工业化生产还有一定距离.该文从酵母活力、面团结构及面团特性三方面分析了冷冻面团馒头在冷冻过程中的质量变化;从...
  • 作者: 梁慧玲 葛贻韬 陈娇娇 陈胜芝
    刊名: 食品工业
    发表期刊: 2019年3期
    页码:  235-238
    摘要: 从窨制工艺、材料选用、加工设备等方面概述中国花茶加工专利技术,分析近30年来花茶加工相关专利的发展趋势,为研究者进一步创新花茶加工进行相关专利申请提供参考.
  • 作者: 时洪洋 杜志浩 王军永
    刊名: 食品工业
    发表期刊: 2019年3期
    页码:  239-243
    摘要: 食品安全是人类生存与健康的基础保障,关乎民生大计.近年来,我国食品安全问题频发,信息不对称的普遍存在导致食品安全治理面临着难以满足社会需要的困境.应充分认识到食品安全治理中的信息不对称,在对...
  • 作者: 王志平 王晨 秦烨 黄安民
    刊名: 食品工业
    发表期刊: 2019年3期
    页码:  244-248
    摘要: 大豆分离蛋白(SPI)膜因其透气性低且生物可降解等优点,成为当前可食用膜的研究热点,但因其机械强度低、阻隔性能较差,且易滋生细菌等缺点,导致其应用十分有限,因此需对其进行改性研究.对目前大豆...
  • 作者: 由耀辉 程铁辕
    刊名: 食品工业
    发表期刊: 2019年3期
    页码:  249-254
    摘要: 对中国白酒出口现状及特征进行归纳总结,通过出口数量、出口金额、出口单价等方面着重探讨四川白酒出口现状及地位.从国外技术贸易措施的影响程度、高端白酒市场为寡头市场的国内白酒竞争格局、白酒行业缺...
  • 作者: 李亚洲
    刊名: 食品工业
    发表期刊: 2019年3期
    页码:  254-257
    摘要: 供给侧改革背景下要求食品工业提高产品质量,降低企业生产成本,减少企业库存,提升企业总体绩效.运用多元回归分析,选取2011-2017年食品工业的面板数据,建立以研究与试验发展全时当量、研究与...
  • 作者: 卢成特 李文佳 李清明 王锋 苏小军
    刊名: 食品工业
    发表期刊: 2019年3期
    页码:  258-262
    摘要: 随着人们生活节奏的加快,简便快捷的营养即食食品展现出巨大的市场潜力.淀粉类速溶即食粉不仅营养丰富,而且携带方便、冲调即食.综述了淀粉类速溶即食粉的研究进展,重点阐述了熟化、冲调性改进、干燥等...
  • 作者: 孙玉玲 纪贤兵 蒋以浩
    刊名: 食品工业
    发表期刊: 2019年3期
    页码:  262-266
    摘要: 考虑农户的社会责任,研究了农户与企业的部分保证价格合同(PGP)设计问题,并分析农户社会责任对PGP合同以及供应链整体效益的影响.研究表明,当农户实施社会责任行为时,其存在一个最优部分保证价...
  • 作者: 夏娜 姑丽各娜·买买提依明 木合塔尔·吐尔洪 热阳古·阿布拉
    刊名: 食品工业
    发表期刊: 2019年3期
    页码:  267-270
    摘要: 建立HPLC法同时测定维药菊苣茎、根、种子总黄酮提取液中芦丁、槲皮素和山柰酚含量的方法.用安捷伦HC-C18柱(250 mm×4.6 rnm,5μm)色谱柱,流动相为0.1%乙腈(A)-磷酸...
  • 作者: 薛庆海
    刊名: 食品工业
    发表期刊: 2019年3期
    页码:  270-272
    摘要: 试验建立了正相高效液相色谱法测定植物油中4种维生素E含量的方法.植物油的最佳取样量为0.20 g,在设定的条件下4种维生素E实现了良好的分离,待测维生素E在0.20~6.00 μg/mL质量...
  • 作者: 冯英鹏 刘淑芸 惠爱玲 薛青荣 陈婧超 黄文璐
    刊名: 食品工业
    发表期刊: 2019年3期
    页码:  273-276
    摘要: 为研究纳他霉素在石斛汁中的降解规律,试验建立一种快速、准确检测石斛汁中纳他霉素含量的方法.石斛汁中纳他霉素采用甲醇超声萃取10 min进行高效液相检测,使用SGE protecol C18(...
  • 作者: 崔亚娟 樊蕊 王沛 王磊 王鑫
    刊名: 食品工业
    发表期刊: 2019年3期
    页码:  276-279
    摘要: 为筛选营养品质优良的液态乳品,对北京市售15种液态乳品中水分、总蛋白、粗脂肪、可溶性糖、不饱和脂肪酸、必需氨基酸、3种维生素和8种矿物质元素含量进行了测定和分析,对其营养成分进行比较.结果 ...
  • 作者: 余鹏飞 周婷婷 周敏 朱萌萌 王珍
    刊名: 食品工业
    发表期刊: 2019年3期
    页码:  280-284
    摘要: 试验建立了液液萃取-磺化净化-高效液相色谱-串联质谱联用测定黄喉中的五氯酚酸钠的新方法.样品捣碎均匀,先用硫酸酸化样品,将五氯酚酸钠转化成五氯苯酚,正己烷提取,再用浓硫酸磺化净化,漩涡离心后...
  • 作者: 庞向东 江虹 洪歆 蒋天艳 郑小敏
    刊名: 食品工业
    发表期刊: 2019年3期
    页码:  284-286
    摘要: 建立了快速测定鲜柠檬中柠檬酸的可见分光光度法.研究结果证明:在弱碱性的Tris-盐酸缓冲介质中,柠檬酸与罗丹明B反应,在可见光区生成具有2个明显负吸收峰的离子缔合物,最大负吸收波长位于580...
  • 作者: 刘威 刘盼盼 尹鹏 杨转 王子浩 郭桂义
    刊名: 食品工业
    发表期刊: 2019年3期
    页码:  287-291
    摘要: 研究采用项空固相微萃取-气相色谱质谱法结合关键香气成分的气味活度值,对信阳红茶的香气成分进行分析鉴定.结果 表明:从信阳红茶中共检测到88种主要香气成分,其中共有香气成分57种,香气化合物总...
  • 作者: 彭亚锋 杨轶眉 王莹
    刊名: 食品工业
    发表期刊: 2019年3期
    页码:  292-296
    摘要: 试验研制了以婴幼儿配方奶粉为基体的蛋白质成分分析标准物质,对制备的60袋婴幼儿配方奶粉蛋白质成分分析标准物质进行了均匀性、稳定性的评估和检测.采用凯氏定氮法,并用八家实验室联合定值的方法对标...
  • 作者: 孙长虹 廖彩淇 杨仁杰 杨潇 董虹余 靳皓
    刊名: 食品工业
    发表期刊: 2019年3期
    页码:  296-299
    摘要: 提出并建立一种基于紫外-荧光相关谱掺胭脂红色素红茶的判别方法,并对掺入的胭脂红色素浓度进行定量分析.配置29个掺胭脂红茶汤(质量浓度范围0.1~20 μg/mL)样品,室温下分别采集紫外可见...
  • 作者: 胡仲怡
    刊名: 食品工业
    发表期刊: 2019年3期
    页码:  300-302
    摘要: 建立利用平行定量浓缩仪对饮用水样品进行浓缩,电感耦合等离子体质谱法(ICP/MS)同时检测饮用水中的铅、砷、铬、镉、锡、铝、镍的分析方法.采用定量浓缩仪对饮用水样品进行浓缩,0.45μm滤膜...
  • 作者: 周晓雅 孔佳 李煜 毛锐
    刊名: 食品工业
    发表期刊: 2019年3期
    页码:  303-305
    摘要: 采用高效液相色谱-原子荧光光谱联用法对海鱼中的甲基汞进行定性定量分析.海鱼中的甲基汞经盐酸溶液浸提过夜,并以超声波辅助提取,再经色谱柱分离,在线紫外消解后,转化生成的无机汞经载流和还原剂反应...
  • 作者: 官泉明 朱博 朱笃 汪涯 肖依文 马倩
    刊名: 食品工业
    发表期刊: 2019年3期
    页码:  306-310
    摘要: 试验建立了同步测定南丰蜜桔果实中9种有机酸含量的高效液相色谱法,并用此方法测定南丰蜜桔在成熟过程中有机酸含量的变化规律.结果 表明,南丰蜜桔在成熟过程中有机酸含量呈下降趋势,其以柠檬酸为主,...
  • 作者: 孟繁磊 宋志峰 蔡红梅 谭莉 魏春雁
    刊名: 食品工业
    发表期刊: 2019年3期
    页码:  310-314
    摘要: 建立全自动固相萃取-超高液相色谱串联质谱法测定黑木耳中28种农药残留的分析方法.黑木耳样品经乙腈提取,盐析分配,提取液经Sep-Pak Carbon/NH2固相萃取柱净化后,用C18色谱柱分...
  • 作者: 姜茜茜 张薇 李悦 裴辰玉 钟宝 陈新峰
    刊名: 食品工业
    发表期刊: 2019年3期
    页码:  315-319
    摘要: 利用HPLC、SPME/GC-MS联用技术,测定北冰红山葡萄酒中的白藜芦醇和香气成分.结果 表明,CO2浸渍发酵酒样中的白藜芦醇含量大于传统发酵酒样,并且差异性显著,说明CO2浸渍发酵工艺可...
  • 作者: 唐俗 孙林 彭汝林 杜业刚 袁定帅
    刊名: 食品工业
    发表期刊: 2019年3期
    页码:  319-321
    摘要: 为建立粮谷中噁唑酰草胺的液相色谱串联质谱法,采用液相色谱-串联质谱法,使用C18反相色谱柱,用外标法对噁唑酰草胺进行定性定量分析.对空白粮谷样品进行的3个水平(20.0,80.0和200 μ...
  • 作者: 李旭霞
    刊名: 食品工业
    发表期刊: 2019年3期
    页码:  322-325
    摘要: 建立了全自动固相萃取-气质联用法检测地表水中的百菌清、马拉硫磷、联苯菊酯、甲基内吸磷、莠去津、对硫磷6种常见农药残留物的方法.采用HLB固相萃取柱用于水样的富集和净化;地表水样品以6 mL/...
  • 作者: 于媛媛 张奕南 曲勤凤
    刊名: 食品工业
    发表期刊: 2019年3期
    页码:  325-330
    摘要: 面对肉制品掺假突发事件频发的现状,对动物源性成分快检方法需求迫切.在等温扩增方法基础上,开展了肉制品掺假鉴定方法研究.以猪、鸡、鸭线粒体细胞色素b基因为目的序列,采用软件Primer Exp...

食品工业基本信息

刊名 食品工业 主编 侯少雄
曾用名 上海食品科技
主办单位 上海市食品工业研究所  主管单位 光明食品(集团)有限公司
出版周期 月刊 语种
chi
ISSN 1004-471X CN 31-1532/TS
邮编 200031 电子邮箱 zzs@shspgy.com
电话 021-65126911 网址 www.shspgy.com
地址 上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼

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