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食品工业
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专业技术性刊物。以反映食品工业技术成果为主，适当报道市场动态，为沟通食品行业的科研、生产原料、市场和消费各个环节提供服务。
主办单位：
上海市食品工业研究所
ISSN：
1004-471X
CN：
31-1532/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200031
地址：
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刊名： 食品工业发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 研究玫瑰花洛神花复合保健饮料的工艺,为玫瑰花类保健饮料的开发提供参考依据.以玫瑰花、洛神花为原料,经超声波辅助浸提,进行单因素试验和正交试验以确定花汁浸提参数,得到玫瑰花水浸出液、洛神花水浸...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 通过超声-低温破壁手段集合双水相技术对雨生红球藻进行破壁.以温度和提取率为参照对象确定超声波占空比为33％.构建叔丁醇-盐双水相体系,利用单因素试验确定影响因素,并对影响因素条件进行正交试验...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 以鳙鱼鱼鳞提取明胶后的残渣为原料,采用高温煅烧法制备羟基磷酸钙(HAP).考察工艺条件煅烧时间和煅烧温度对羟基磷酸钙的钙、磷含量的影响,对不同工艺条件下制备的羟基磷酸钙产品进行红外、XRD表...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 粮食烘干是一种极其复杂的传热传质过程,由于干燥的要求不仅要去除多余水分,而且要保证粮食的品质.根据粮食烘干过程具有大时滞性、多变量、强耦合性和多干扰的强非线性的特点,阐述玉米烘干机理和干燥模...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 为考察婴幼儿配方奶粉中维生素B2的稳定性,以婴幼儿配方奶粉为原料,进行影响因素试验、加速试验、常温试验和模拟开封后使用试验.影响因素试验包括高温(60℃)、高湿(RH 92.5％)和强光(4...
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66. 戊二醛交联壳聚糖膜的制备刊名： 食品工业发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 以壳聚糖为基质原料,以戊二醛交联壳聚糖,制备出戊二醛交联壳聚糖膜.研究戊二醛浓度、戊二醛用量、反应时间、反应温度对戊二醛交联壳聚糖膜性质的影响.测定膜的透过率、吸水率、色度值、抗拉强度、最大...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 利用鲍鱼内脏结缔组织为原料,通过酶解法制备内脏多肽,研究鲍鱼内脏蛋白的抗氧化性.考察底物质量分数(1％v5％),酶添加量(3 000～15 000 U/g),酶解温度(40～60℃),酶解时...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 以葡萄籽水不溶性膳食纤维为试验材料,以胆固醇的吸附量为指标,通过对胆固醇浓度、水不溶性膳食纤维添加量、时间、温度对胆固醇吸附效果影响的研究,旨在确定葡萄籽水不溶性膳食纤维对胆固醇的吸附特性和...
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69. 茶多酚对马铃薯淀粉结晶结构的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 以马铃薯淀粉为原料制备得到B型微晶淀粉,B型微晶淀粉与茶多酚混合后,通过加热回流法制备得到A型淀粉.通过单因素对照试验,研究了淀粉/茶多酚配比、乙醇体积分数和结晶温度对淀粉样品相对结晶度的影...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 以鲜切马铃薯为研究对象,采用超高压与气调等六种不同的处理条件处理,研究鲜切马铃薯在冷藏过程中的理化指标变化规律,以及对其保鲜效果与品质的影响,探寻一种适合餐饮企业使用的保鲜处理方式.结果表明...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 建立一种可快速检测单增李斯特菌的反转录-环介导等温扩增方法.针对单增李斯特菌的李氏溶血素基因(hly)设计多组引物,经引物筛选和配比优化,建立检测单增李斯特菌的实时荧光RT-LAMP方法,并...
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72. 大米质量追溯与产地判别系统刊名： 食品工业发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 大米中矿质元素种类多(38项),为了在保证产地判别率的基础上提高计算机的运算速度,通过方差分析、主成分分析与Fisher判别分析实现了对矿质元素种类的降维.为了能够更方便快捷地实现质量追溯与...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2019年4期页码:摘要： “互联网+”背景下,传统餐饮企业要成功实现转型发展,不仅需要加强营销,打造更优消费体验,还必须立足餐饮行业发展根基,加强品质控制.分析“互联网+”背景下餐饮企业面临的机遇与挑战,结合当前餐饮...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 互联网的出现极大丰富了人们的生活,在流通理念、流通技术方面带来许多启示,并促进流通结构的优化与变革.2015年,李克强总理具有前瞻性地提出“互联网+”创新发展理念,这一关键性政策的提出昭示着...
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75. 加工方法对荷叶茶品质的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 荷叶是我国药食两用的植物资源,荷叶茶因其独特的生理作用和药理作用,很受消费者欢迎,但因其加工方法没有形成比较规范的操作化程序,得到的产品标准不一,产品混乱,品质难以保证.该文对荷叶茶的加工方...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 建立了顶空-气相色谱法测定食品接触材料(聚苯乙烯PS、丙烯腈-苯乙烯AS、丙烯腈-丁二烯-苯乙烯ABS三种材质)中苯、甲苯、乙苯、对二甲苯、间二甲苯、邻二甲苯、1,3,5-三甲苯、苯乙烯、异...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 食品接触用植物纤维模塑制品样品采用硝酸-过氧化氢,于220℃微波辅助加热消解,采用电感耦合等离子质谱法(ICP-MS)同时测定食品接触用植物纤维模塑制品中砷、镉、铅3种重金属元素含量.使用碰...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 比较不同来源水半夏提取物对芦丁、槲皮素、木犀草素、山奈酚、异鼠李素5种黄酮物质的高效液相色谱法检测及水半夏来源对其黄酮物质含量的影响.采用ZORBAX ECLIPSE PLUS C18色谱桂...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 为了研究五大连池矿泉水中无机阴离子含量和组成,采用离子色谱法测定五大连池矿泉水中的F、Cl-、NO2-、NO3-和SO42-五种阴离子的含量.建立能同时测量重碳酸矿泉水和偏硅酸矿泉水中5种阴...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 建立了液相色谱-原子荧光光谱法(LC-AFS)测定水产饲料中甲基汞的方法.样品经微波辅助提取后,用液相色谱-原子荧光光谱仪检测.结果表明:甲基汞在工作曲线范围内线性关系良好(r=0.999 ...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 为实现掺伪花生油的快速鉴别,基于近红外光谱技术,利用偏最小二乘法(PLS法)建立掺伪花生油鉴别模型,并采用不同预处理方法进行模型优化.研究结果表明:利用PLS法建立的模型,对于花生油中掺入大...
食品工业基本信息
| 刊名 | 食品工业 | 主编 | 侯少雄 |
| 曾用名 | 上海食品科技 | ||
| 主办单位 | 上海市食品工业研究所 | 主管单位 | 光明食品（集团）有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1004-471X | CN | 31-1532/TS |
| 邮编 | 200031 | 电子邮箱 | zzs@shspgy.com |
| 电话 | 021-65126911 | 网址 | www.shspgy.com |
| 地址 | 上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼 |
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