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食品工业
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专业技术性刊物。以反映食品工业技术成果为主，适当报道市场动态，为沟通食品行业的科研、生产原料、市场和消费各个环节提供服务。
主办单位：
上海市食品工业研究所
ISSN：
1004-471X
CN：
31-1532/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200031
地址：
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 为探究检测咪鲜胺残留量前处理方法,建立了一套咪鲜胺及其代谢产物在水果中的残留量的新型气相色谱检测方法.对前处理步骤中的提取液效率、水解装置、洗脱液、净化过程进行优化探讨,利用气相色谱仪检测分...
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272. 不同冲泡条件对六安瓜片茶汤滋味的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 六安瓜片是中国十大历史名茶之一,为绿茶特种茶类.通过电子舌测定不同冲泡水质、冲泡温度、冲泡时间条件下的六安瓜片茶汤儿的酸、甜、苦、涩、鲜、成味味觉值,分析不同冲泡条件对茶汤滋味的影响,找到合...
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273. 基于模糊PID的颗粒食品定量称量控制刊名： 食品工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 颗粒状食品由于具有较好的流动性,流动没有规律性,从而导致定量称量较为困难.为了提高颗粒装食品称量精度,设计了一种基于模糊PID的颗粒食品定量称量控制系统.首先分析了颗粒食品称量机机械结构以及...
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274. 基于神经网络PID的番茄室温环境控制刊名： 食品工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 番茄在温室环境中种植时,温度、湿度、CO2浓度是影响番茄品质的重要因素.番茄温室环境通常是一个非线性、时变性、滞后性复杂系统,采用传统PID对温度、湿度、CO2浓度进行控制效果并不理想.为提...
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275. 基于太阳能电池供电的花椒采摘器的结构设计刊名： 食品工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 花椒的生长环境一般在海拔较高的山地,以人工采摘为主,存在效率较低的问题.试验提出花椒采摘器几个合理的方案,在方案之间进行对比,确定最终需要选择的方案.在确定好方案后,根据方案设计相应的传动结...
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276. 基于食品工业六轴机器人的设计与轨迹规划刊名： 食品工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 目前食品工业领域对机器人的灵活性、重复定位精度和运动的平稳性要求越来越高,根据这一要求设计一种关节机械臂串联的六轴机器人.介绍了其基本结构及其技术参数,然后对机器人的轨迹规划进行了研究,采用...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 和谐良好的食品安全管理体系是有效防范食品安全风险,促进食品工业的健康发展的重要保障,这一保障功能尚未有效实现.从消费者、生产者和政府3个主体角度分析中国食品安全管理的基本现状,与中国食品安全...
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278. 水力空化技术最新应用研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 水力空化最近作为一种新型高效处理技术被广泛应用于化工过程、环境污染治理、生物化工、药物合成与制剂、食品过程加工、乳液聚合物合成等领域,并且应用的领域仍在飞速的扩展.对水力空化技术机理、水力空...
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279. 白酒产业生产区与自贸区协同发展刊名： 食品工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 白酒产业的转型升级是区域经济增长的必然要求,也是白酒产业高质量发展的必经之路. “自贸协同”是我国自贸试验区与区域产业协同、高质量发展的一种新模式.研究基于对白酒产业特征和产业布局的分析,提...
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280. 日本转基因食品管理体系研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 据统计,在日本约有60％的食物需要向国外进口,其中也包含转基因食品,日本对转基因食品采取允许标示的政策管理态度.通过文献研究的方法,分析了日本转基因管理架构及食品安全发展现状,并在此基础之上...
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281. 国标法和新型试剂盒法测定乳粉中生物素含量刊名： 食品工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 国标法和新型试剂盒法利用植物乳杆菌对生物素的高度特异性和敏感性,定量测出乳粉样品中生物素的含量.通过对标准乳粉质控样品的检测,测得国标法标准曲线在0.00～1.00 ng范围内线性关系良好(...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 试验旨在建立一种同时测定果汁和葡萄酒中赤藓红、荧光桃红和孟加拉玫瑰红三种红色色素的高效液相色谱法.样品用1％氨水-甲醇溶液(1∶1,V/V)超声提取,经弱阴离子固相萃取柱净化后,用高效液相色...
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283. pH示差法测定红花羊蹄甲花瓣花色苷的含量刊名： 食品工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 建立pH示差法测定红花羊蹄甲花瓣中花色苷的含量.用酸性乙醇溶液从红花羊蹄甲花瓣中提取花色苷,确定提取液的最大吸收波长、缓冲液pH、反应平衡时间、反应平衡温度,在此条件下进行精密度试验和加标回...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 试验旨在比较ICP-OES法和FAAS法测定保健品中钙含量.采用超级微波消解电感耦合等离子发射光谱(ICP-OES)法测定液体水基、固体粉及颗粒基、固体片剂和软胶囊4种不同基质的保健品中钙含...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 采用固相微萃取(Solid phase micro-extraction, SPME)对清油麻辣火锅底料中的挥发性风味成分物质进行提取,并用气相色谱-质谱联用仪(Gas chromatogr...
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286. 豆渣营养成分分析及蛋白质营养价值评价刊名： 食品工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 以大豆豆渣为研究对象,在营养成分分析基础上,评价其蛋白质营养价值.研究结果表明,豆渣中主要营养成分为膳食纤维、蛋白质和碳水化合物,其中,膳食纤维含量达60.26％,蛋白质含量达18.17％;...
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287. 微生物复合发酵剂对香肠的食用安全性分析刊名： 食品工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 以自然发酵香肠作为对照,通过接种由清酒乳酸杆菌(Lactobacillus sakei)、戊糖片球菌(Pediococcus pen tosaceus)、木糖葡萄球菌(Staphylococ...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 为了解四川省泸州市不同香椿品种的差异,收集6种泸州市内栽种的香椿,对其基础营养成分和挥发性成分进行分析检测并比较.结果 表明6种香椿存在差异.6种香椿样品中水分(85％～90％)和可溶性蛋白...
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289. 玉米活性肽甜菜汁复合饮料的研制刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 以玉米活性肽、甜菜为主要原料,研制玉米活性肽甜菜汁复合饮料.通过单因素试验与正交试验确定最佳工艺配方为:甜菜与水榨汁比例1∶8,玉米活性肽添加量4.0％,蜂蜜添加量1.4％,柠檬酸添加量0....
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290. 压力蒸汽法制备直链淀粉-茶多酚复合物刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 以马铃薯淀粉为原料,经酸解、结晶化并与茶多酚混合,采用增压高温方法制备得到直链淀粉-茶多酚复合物.研究淀粉茶多酚配比、复合时间和复合温度3个因素对直链淀粉-茶多酚复合物结晶结构的影响,采用单...
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291. CO2气流膨化西洋参片的加工工艺优化刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 利用渗入西洋参片的高压CO2作为动力源进行低温气流膨化干燥.探究预处理方式、预干燥后含水率、膨化压差、膨化温度、抽真空时间对膨化度、复水比、脆度、硬度、膨化后含水率的影响.通过正交试验得出最...
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292. 金枪鱼骨胶原多肽螯合钙的制备刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 以金枪鱼下脚料鱼骨为原料,对鱼骨进行酶解获得鱼骨胶原多肽,最终与氯化钙螯合制备螯合钙.以多肽浓度为指标探讨鱼骨粉酶解的酶解工艺,并以螯合率为指标探讨螯合工艺.最终确定的最佳酶解条件为:胰蛋白...
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293. 梅州蜜柚果酒酿造工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 以梅州蜜柚为原料,经榨汁、酶解和脱苦等预处理,添加安琪葡萄酒果酒酵母SY进行发酵,制备蜜柚果酒.结果 表明,在初始糖度20°Bx、酵母接种量30 mg/100 mL、初始pH 4.5、发酵时...
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294. 清香型大曲酒控温发酵工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 此次试验旨在研究清香型大曲酒控温发酵工艺.通过控制酒醅的发酵温度,分析不同发酵温度下对汾酒发酵的影响,探究不同温度段下的理化指标和微生物变化情况,为清香型大曲酒发酵的温度控制提供理论依据.结...
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295. 山药发酵酒的制备工艺优化刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 为优化山药发酵酒的制备工艺,以液化和糖化后的山药为原料,探究酵母接种量,温度和发酵时间3个因素对发酵作用的影响.以酒精度为主要指标,在单因素试验的基础上,进行正交试验,最终确定最佳发酵条件为...
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296. 锥栗壳色素应用于葡萄酒酿造刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 为了提高废弃锥栗壳的利用价值,以建瓯锥栗的壳为原料,提取锥栗壳中的色素,将锥栗壳色素用于葡萄酒酿造中.以感官评分、pH、糖度、酸度、酒精度为评价指标,通过单因素试验和正交试验,确定葡萄酒酿造...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 采用超声萃取方法提取蒙早苦荬菜主要活性物质(总黄酮、总三萜、β-谷甾醇),紫外-分光光度法测定其含量.通过多指标综合评分-正交试验优化蒙早苦荬菜最佳提取条件,同时以VC为对照,对比分析苦荬菜...
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298. 双果颗粒剂的提取工艺及定量分析刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 试验旨在探索双果颗粒剂的提取工艺并建立颗粒剂中原花青素和总黄酮的含量测定方法.采用单因素试验与正交试验结合的方法探索双果颗粒剂的提取工艺;采用紫外可见分光光度法,建立了双果颗粒剂中原花青素和...
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299. 青叶苎麻叶蛋白提取工艺的优化刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 中国南方地区植物资源丰富,但在叶蛋白开发利用方面却相对滞后,因此积极寻求开发新的蛋白资源具有重要意义.青叶苎麻的蛋白质与氨基酸含量高于白叶苎麻,且其粗纤维含量显著低于白叶苎麻,适合于叶蛋白类...
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300. 在线激光打孔对卷烟烟气及感官质量的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 对在线激光打孔数量及脉冲持续时间对卷烟烟气及感官质量的影响进行研究,结果表明,打孔数量和脉冲持续时间主要影响到物理检测指标中总通风率和吸阻,进而影响到烟气化学指标及感官质量,在总通风率一定条...
食品工业基本信息
| 刊名 | 食品工业 | 主编 | 侯少雄 |
| 曾用名 | 上海食品科技 | ||
| 主办单位 | 上海市食品工业研究所 | 主管单位 | 光明食品（集团）有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1004-471X | CN | 31-1532/TS |
| 邮编 | 200031 | 电子邮箱 | zzs@shspgy.com |
| 电话 | 021-65126911 | 网址 | www.shspgy.com |
| 地址 | 上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼 |
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