论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
9989
总下载数（次）
52
食品工业
分享
投稿
专业技术性刊物。以反映食品工业技术成果为主，适当报道市场动态，为沟通食品行业的科研、生产原料、市场和消费各个环节提供服务。
主办单位：
上海市食品工业研究所
ISSN：
1004-471X
CN：
31-1532/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200031
地址：
出版文献量（篇）
9989
总下载数（次）
52
分享
文章浏览
目录
-
61. 绞股蓝饮料的研制及其抗氧化性刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 以陕西产绞股蓝为主要原料,木糖醇为甜味剂,添加柠檬酸、食盐进行调配,通过单因素及正交试验,确定绞股蓝饮料的加工工艺.对最佳配方饮料进行可溶性固形物、pH、稳定性、卫生指标、常见重金属含量及抗...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 探讨固态培养菌核侧耳产菌丝多糖的培养基优化.通过单因素试验和正交试验设计,以菌质多糖含量为评价指标,考察固态培养基质、外加碳源、氮源和无机盐四个因素对菌质多糖含量的影响.结果表明:竹粉与桑叶...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 以黑芝麻和碎米为主要原料研制复合谷物乳饮料,探讨蔗糖脂肪酸酯、蒸馏单硬脂酸甘油酯、羧甲基纤维素、黄原胶、海藻酸钠、微晶纤维素及均质对谷物乳稳定性的影响.结果表明,稳定剂的最佳配方为:蔗糖脂肪...
-
64. 黑色酸性含乳饮料的配方与稳定性刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 以黑豆、黑玉米、黑木耳等为主要原料进行黑色调配型酸性含乳饮料的研制.在单因素试验的基础上,采用正交优化试验分别确定了饮料产品的最佳配方和稳定剂组合.结果表明,该产品的最适配方为黑豆汁40％、...
-
65. 超声波辅助提取白芸豆皂苷的工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 采用超声波辅助提取白芸豆的皂苷,通过单因素试验和正交试验研究乙醇体积分数、超声时间、超声功率和料液比对2种芸豆皂苷得率的影响;以齐墩果酸为对照,5％香草醛-冰醋酸和高氯酸为显色剂,用紫外-可...
-
66. 不同泌乳期驴乳成分分析刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 通过对泌乳期不同阶段驴乳相关成分的检测分析,研究驴乳在泌乳期不同阶段成分的动态变化,为乳驴泌乳期不同阶段内的饲养管理、驴乳的加工贮藏及开发利用提供基础理论.对不同泌乳期所对应的生鲜驴乳的相关...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 为研制出一种天然防腐保鲜剂,以延长贡柑的保鲜时间.以不同浓度的抱朴香桂精油,迷迭香精油和柠檬醛精油分别与1％壳聚糖溶液复合浸泡处理,对储藏期间柑橘的感官、失重率、VC含量、SOD酶活性、可溶...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 从广东产的3个甘蔗品种(22、356和727号)的表皮和茎上收集蔗蜡;以蔗蜡为原料,通过精制、皂化水解、萃取、脱色精制等步骤得到3种多廿烷醇.采用气相色谱(GC)分析方法对3种多廿烷醇中的高...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 试验研究灰枣、木枣、壶瓶枣、赞皇枣和板枣5个品种枣粉的理化品质特性,包括糖、总黄酮、氨基酸及色泽指数,并且利用电子舌技术对5个品种的枣的主成分和味觉进行分析,结果表明赞皇枣总糖含量显著低于其...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 中国形成了包括食品安全管理体制、食品安全管理标准及食品安全管理风险分析框架在内的食品安全现代化管理模式,但在监管的主动性、信息披露的透明性以及监管的前瞻性上存在不足.优化食品安全监管模式并非...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 随着网络信息时代的迅猛发展,"互联网+餐饮服务"的新兴业态快速增长.基于此,就网络餐饮服务行业的发展现状及存在的食品安全问题进行分析,在此基础上提出相应的监管建议及对策,为净化网络订餐环境、...
-
72. 柑橘纤维研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 研究柑橘纤维作为膳食纤维的由来、提取及改性、功能特性及其在食品工业中的应用.柑橘纤维是优质的膳食纤维,不仅在柑橘属里纤维的含量多,而且其对一些慢性病具有极好的治疗作用和防止作用,除营养特性外...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 采集油炸面制品、发酵面制品和焙烤食品,共424份,采用GB 5009.182-2017和GB 5009.182-2017的方法检测样品中的铝含量(干样品,以Al计).检测结果显示,焙烤食品中...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 以碳球纳米材料为基质,制备了碳纳米金复合材料,并对油炸食品中BHA进行了定量分析.结果表明:Cs-Au具有良好的导电性,能够有效地促进电极表面电子的转移,提高导电性.利用Cs-Au/玻碳电极...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 建立了拟除虫菊酯类农药多残留酶联免疫检测方法.用不同方法和反应比合成和筛选包被抗原,优化间接竞争ELISA方法反应条件,建立甲氰菊酯标准抑制曲线,测定11种菊酯的交叉反应率.结果显示,以混合...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 建立一个快速、准确测定食品及水中铅含量的MHS固相萃取-火焰原子吸收分光光度法.考察吸附pH、洗脱液种类、体积、样液及洗脱液流速、样液体积及共存离子对测定结果的影响.结果表明,常见共存离子不...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 研究了引种蕲艾幼苗期、营养期及花期的挥发性成分,探索其中的差异.采用水蒸气蒸馏法从蕲艾不同生长期的新鲜植株中提取挥发油,采用GC-MS和GC对不同生长期蕲艾挥发油的主要化学成分及含量分析不同...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 快速估测出透明质酸发酵过程中还原糖含量对生产实践有重要指导意义.使用软件对透明质酸发酵液中还原糖含量与其他主要参数进行相关性分析,结果发现浊度、电导率与还原糖含量不存在相关性;继续偏相关分析...
-
79. 广西红糟酸的营养与安全性评价刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 通过抽检广西典型的红糟酸生产企业产品,测定其物理、化学和微生物指标,从而评价它的营养与安全性,分析得到更为科学性的红糟酸产品标准,保证其质量与安全,为《红糟酸》地方标准的制订提供参考.结果表...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 特殊医学全营养配方食品因其独特功能、显著经济和社会效益日益成为研究重点.然而,对其货架期营养素衰减和流变性能等品性变化规律及相关影响作用、重要性鲜见报道.因此,通过加速试验模拟测评货架期,测...
-
81. 论食品包装中的民族化情感表达刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 食品行业与人们的生活休戚相关,逐渐成为人们日常生活的消费必需品.随着消费者价值观念、文化水平的变化,消费心理和消费意识的提升,消费者对于包装的设计要求已经上升到精神层面的审美需求,具有民族性...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 本科毕业学生在步入社会之后所面临的职业选择和职业工作态度实质上深受思想政治意识的影响.在高校中,专业思想政治教育是学生必修的课程,对学生的健康成长而言具有无可替代的作用,但是从目前的现实实际...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 高校体育专业学生在学习中的饮食习惯深刻影响着高校体育专业学生的成长,体育专业学生在日常的训练中需要大量的热量提供,在他们的日常生活中同样需要大量营养提供其成长.高校体育专业学生的饮食营养状况...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 自古民以食为天,随着社会经济的不断发展,人们对关乎自身健康的食品安全问题变得越来越关注.近年来我国食品安全问题不断频发,俨然成为影响社会大众生活的一项重点问题,食品安全监督由此也成为一项十分...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 随着科学技术发展的突飞猛进,人们的生活质量也随着时代的发展不断提升,健康成为了人们追求的目标.想要健康可以有很多的途径:充足的睡眠、有规律的作息时间、充分的运动都能够让人们的身体更健康.但是...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 食品安全关系到我国人民的人身安全和生活质量,近年来,我国的食品安全事故频发,虽然《刑法修正案》对食品安全犯罪相关条文作出了一定的修改和完善,但是,就目前的食品安全现状来看,现在行使的刑法在食...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 现代高科技的发展加速了信息化时代的来临,视觉设计可触及的领域已经不仅仅局限于平面媒体,而是朝着数字化媒体艺术等多维度的方向进展.与此同时,食品工业的发展推动了食品广告设计的改革创新,作为信息...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 市场经济带动文化创意产业不断发展,人们对生活品质和审美需求越来越高,商品之间的竞争也愈发明显.儿童食品在市场上的种类越来越多,包装类型呈现多样化,儿童在选购食品时除了口感、质量这些因素之外,...
-
89. 作品选刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要：
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 自古以来,在我国发展的各个历史阶段,食品安全相关的问题均备受人民群众的关注.特别是现阶段,我国正处于经济快速发展时期,人民的生活水平不断提高,保障食品安全成了维护人民群众生命财产安全的重要工...
食品工业基本信息
| 刊名 | 食品工业 | 主编 | 侯少雄 |
| 曾用名 | 上海食品科技 | ||
| 主办单位 | 上海市食品工业研究所 | 主管单位 | 光明食品（集团）有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1004-471X | CN | 31-1532/TS |
| 邮编 | 200031 | 电子邮箱 | zzs@shspgy.com |
| 电话 | 021-65126911 | 网址 | www.shspgy.com |
| 地址 | 上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼 |
食品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
食品工业统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
