论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
食品工业科技
分享
投稿
创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
更多
主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年7期页码:摘要：
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年7期页码:摘要：
-
3. 桑叶汁抗氧化活牲的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 新鲜桑叶经过热烫、打菜、过滤、真空浓缩干燥,分别以乙醇、丙酮、氯仿、乙醚、石油醚为溶剂,提取浓缩物中抗氧化活性物质.结果表明,在花生油中,这5种有机溶剂和水的提取物均表现出抗氧化作用,以丙酮...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 研究了超滤技术在芦荟凝胶汁生产中的应用.用截留分子量为100,000D的PES膜进行超滤处理,可得到澄清且稳定的芦荟凝胶汁,各项技术参数如下:料液浓度0.2%±0.05%左右;循环速度0.7...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 研究了用分子包埋法以β-环糊精为壁材,以抗氧化剂BHT为芯材制备微胶囊,对芯材与壁材比例、处理时间作最佳选择,并对BHT及微胶囊BHT的抗氧化性能作了比较.结果表明,芯材与壁材最佳比例为12...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 脂氧合酶(lipoxygenase)是果蔬成熟衰老中的关键酶.我们从大豆中提取脂氧合酶,在植物体外用酶反应动力学的方法对其进行活性研究.结果发现,Ca2+以不同浓度存在对其活性有不同的影响,...
-
7. 植物甾醇酯微胶囊化研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 研究了喷雾干燥法制造新型功能性物质一植物甾醇酯微胶囊化粉末的工艺和技术.结果表明,原料配比为植物甾醇酯30%～40%,乳化剂1%～2%,稳定剂0.5%～1.2%,碳水化合物和蛋白质等壁材58...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 对油莎豆羧甲基淀粉糊的性质进行了详细的研究,包括热糊及冷糊粘度的稳定性、冻融稳定性、透明度、pH及电解质(NaCl)和非电解质(蔗糖)对淀粉糊粘度的影响.试验结果表明,油莎豆淀粉经羧甲基化后...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 对螺旋藻油与β-环糊精包合物的制备工艺进行了研究,优化了包合条件,最佳包合条件为:β-环糊精与螺旋藻油的比例为2.5∶1,包合温度为50℃,包合时间为5h,包合率为76.1%～77.6%.仪...
-
10. 五株酿酒酵母的生理特性比较刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 本次实验中,我们比较了五株酿酒酵母的生理特性,为实际生产中恰当选择酿酒酵母提供依据.
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 研究了pH=3.0时红豆皮色素在AB-8型大孔树脂的吸附等温线及流出曲线.实验表明,红豆皮色素在大孔树脂的吸附为多分子层吸附.
-
12. 米糠蛋白提取的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 对碱法和酶法提取米糠蛋白进行了研究,并对其结果进行了分析,最后得出酶法提取的最佳作用方式.实验证明,用复合多糖酶分别与戊聚糖酶、碱性蛋白酶作用,可以有效地提取米糠中的蛋白质.
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 根据BAA 中温α-淀粉酶发酵成熟醪的特性,对生产食品级精制液体BAA 中温α～淀粉酶工艺进行了研究,高效回收了产品,单罐回收率达到77%,平均综合回收率为74.6%,产品质量符合食品级要求...
-
14. 菠萝蜜果酱生产工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 就糖渍时间与果普稀释后的口感及果酱保质期与含糖量关系和琼脂浓度与果酱稳定性的关系等方面进行了试验研究.结果表明,果肉糖渍6d,则可去除粘口感;每升果酱添加1g强度为300g/cm2的琼脂,则...
-
15. 酥脆大豆休闲食品的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 挑选颗粒较大、豆脐较小的大豆品种,置于水中浸泡至无硬心时,再将其冷冻、油炸焙烤加工成大豆休闲小食品,通过大豆加工前后的体积膨胀比测定与产品色泽、外形、酥脆度等感官质量评分,确定了酥脆大豆小食...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 通过对速冻荷兰豆生产中两个重要工序的研究,完善和优化了热烫及单体速冻的工艺条件.
-
17. 短时升温在果实贮藏上的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 温度是影响果实代谢过程、品质与贮藏寿命的重要因子,应用短时升温处理技术延缓果实衰老和控制采后病害是近年来果实保鲜领域的研究热点.本文归纳了短时升温在果实贮藏上的应用,热处理方法及常见果品短时...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 用L24(3×4×24)正交方案探讨笋干制品在贮藏中的变化.分析表明,干制前的原料处理、干燥介质的温度和干制品的包装形式是笋干制品在贮藏中产生吸湿及吸湿后发生品质变化的重要影响因素.笋体经杀...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 介绍了板式蒸发器的主要结构及工作原理,通过对板式蒸发设备表面成垢机理及结垢特点的分析,明确了供料不足、蒸汽太大、进料温度过低是造成结垢的主要原因.提出了控制进料流量和速度,改变加热介质以及加...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 将小功率磁控管沿一个隧道式管道多点分布,传送带的载料段由管中穿过,在进料端设抽风装置,出料端设加热鼓风装置,组合成微波加热生产线,用于果蔬类的干燥.该干燥线可以将含水85%的鲜姜在3h内干燥...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 阐述了乳粉制品中脂肪过氧化值的测定方法;比较了提取脂肪时试样经干燥和未经干燥对过氧化值的影响;比较了不同提取溶剂对过氧化值的影响.结果表明,在提取脂肪时试样不需要进行干燥,采用石油醚做提取溶...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 研究了KMnO4-I-H2CO体系化学发光,从而建立了一种测定食品中微量碘的新方法.讨论了各种反应物浓度、酸度、干扰离子等因素对测定结果的影响.I-浓度在1.0×10-6～4.0×10-5/...
-
23. 豆制品废水的处理及综合利用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 对十年来国内外在废水处理及综合应用方面研究成果进行综述,为寻求更有效的研究方案提供参考.
-
24. 真空预冷技术的现状和发展前景刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 概述了国内外真空预冷技术的研究现状和应用情况,总结了该技术目前存在的问题,提出了今后研究的方向和建议.
-
25. 超高压技术在食品工业中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 超高压技术是目前国际上最热门的食品加工技术之一.本文对超高压技术的应用现状;超高压技术在食品工业中的应用前景,包括超高压对微生物、蛋白质和酶、脂类、多糖、胶体和凝胶以及超高压技术对食品感官特...
-
26. 蛋糕微波制作技术问题的探讨刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 介绍了在微波烘制蛋糕过程中常遇到的技术问题,包括加热不均匀和蛋糕口感及风味的改变等,分析其成因,并提出其相应的解决方法.最后,展望了微波蛋糕制作技术的应用前景.
-
27. 速溶咖啡生产控制和质量改善的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 简述了速溶咖啡的生产工艺及质量控制关键因素的调控方法以及品质改善的方法.
-
28. 发酵型金樱子酒的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 介绍了以金樱子为原料,生产发酵型金樱子酒的工艺流程,该工艺生产的金樱子酒口感好,具有较高的营养价值.
-
29. 栗子红烧肉软罐头的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 介绍了以栗子和猪肉为原料制成具有独特风味的栗子红烧肉软罐头的工艺和配方.它是一种很具市场前景的产品.
-
30. 麦绿素保键食品的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 分析了不同生长期小麦麦苗的营养成分,结果表明,高度在25cm的麦苗最适合作麦苗保健食品.初步研究了麦绿素粉和麦绿素片的制备工艺和配方,并同国外同类产品作了比较.
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
