论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
食品工业科技
分享
投稿
创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
更多
主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
分享
文章浏览
目录
-
151. 牛蒡提取物抗氧化活性及换抑菌作用研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 分别采用1,1-二苯基苦基苯肼(DPPH)和羟基自由基的清除效果以及还原力生成体系,研究了牛蒡皮乙醇提取物(PA)、牛蒡皮水提取物(PW)、牛蒡肉乙醇提取物(MA)和牛蒡肉水提取物(MW)的...
-
152. 薏米油抑菌效果的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 采用索氏提取法对薏米中的油脂进行了提取,用不同浓度(100%、75%、50%、25%)的薏米油浸泡无菌纸片(直径1 cm),利用抑菌法测定了薏米油对金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌、黑曲霉...
-
153. 蛋清、蛋壳对花粉破壁作用的细胞学研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 花粉是植物雄性配子,具有丰富的营养成分,被称作植物的微型营养库.花粉壁具有由胡萝卜素和类胡萝卜素酯氧化聚合组成的特有结构,导致难以破壁,直接影响花粉的应用和开发.文中以蛋清、蛋壳为材料,于沸...
-
154. 人参对酒曲主要微生物作用的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 分别用含不同浓度西洋参片的培养基,培养酒曲中的主要微生物酵母菌和根霉,结果表明:酵母菌的数量及出芽数随人参浓度的增加而增加;人参对根霉菌丝的生长和淀粉酶活力的提高有一定的刺激作用;发酵实验也...
-
155. 大豆分离蛋白磷酸化改性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 采用低摩尔比的三氯氧磷(POCl3)/蛋白质对大豆分离蛋白(SPI)进行磷酸化改性.利用响应面法确定了最佳改性工艺条件,并且研究了最佳工艺条件下改性后SPI功能特性的变化.结果表明,最佳改性...
-
156. 谷氨酸发酵液对谷氨酸提取工艺影响研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 主要研究了谷氨酸发酵液对谷氨酸提取工艺的影响,得出如下结论:用膜过滤除菌方法对染菌发酵液有较好的提取效果;发酵周期控制在30～34h;发酵液放罐残糖控制在0.6%以下;发酵结束后要及时升温处...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 用低聚壳聚糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、壳聚糖和羧甲基壳聚糖对牛乳β-乳球蛋白进行糖基化处理,通过动物实验及ELISA方法检测各糖基化产物的抗原性和免疫原性,结果显示低聚半乳糖的糖基化处理降...
-
158. 蛭弧菌的分离及消除沙门氏菌的初步研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 蛭弧菌具有裂解病原菌的功效,可以用作生物净化因子.本实验从海洋环境中分离到1株蛭弧菌(BDK-1).利用蛭弧菌BDK-1进行消除鸡蛋表面的沙门氏菌的人工模拟实验,结果表明,蛭弧菌BDK-1在...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 以洋葱布克氏菌(Burkholderia cepacia)全细胞为催化剂,考察添加吸附树脂对酯酶酶法不对称拆分dl-薄荷醇的影响.通过对比6种弱极性的树脂吸附性能,选择出了对产物薄荷醇有较好...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 应用自动控制的微生物发酵罐分批发酵地衣芽孢杆菌(B.licheniformis)2709,通过获得的生长曲线、糖消耗曲线和产酶曲线探索其生长与代谢的基本规律.选择适宜动力学公式,通过分批发酵...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 将大豆11S球蛋白-糖共价复合物作为蛋白源应用于牛乳基发酵中,探讨其发酵特性,以期将大豆分离蛋白应用于发酵乳的生产中.结果表明,发酵乳中可滴定酸随着复合物比例的增多而减少;发酵乳的硬度、粘着...
-
162. 转谷氨酰胺酶在聚丙烯膜上的固定化研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 采用紫外光两次照射接枝的方法在聚丙烯膜表面接枝甲基丙烯酸甲酯,以提高膜表面的生物相容性和固定化酶的生物活性.探究了影响接枝率的光照时间、距离、单体浓度等重要影响因素后,接枝率最高可达38.3...
-
163. 一株青霉素钠降解菌的分离与鉴定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 从自制的面肥中分离到一株降解青霉素钠的菌株WM1,它能够在以青霉素钠为唯一碳源的无机培养基上生长,采用PCR扩增获得该茵16S rDNA片段,核苷酸序列分析结果表明,该菌株16S rDNA的...
-
164. 甘薯酸浆中微生物絮凝性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 酸浆是我国传统的鲜薯(或绿豆)淀粉生产工艺中用于淀粉分离净化的生物絮凝剂.为了研究酸浆中微生物的絮凝性,本研究以甘薯酸浆为研究对象,模拟实际生产中酸浆的发酵工艺,对自然发酵甘薯酸浆中微生物消...
-
165. 柿饼霉变微生物的分离鉴定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 对超市、市场零售及实验室烘制的12个柿饼样品进行了霉变微生物数量的测定,并对霉菌进行了分离鉴定.从中分离出了青霉属、曲霉属、根霉属和毛霉属,并确定了青霉属为柿饼中霉菌的优势菌群.
-
166. 含有谷氨酰胺转胺酶的碎肉粘结剂的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 为提高低附加值碎肉的利用率,本文以猪肉为原料,利用微生物谷氨酰胺转胺酶(MTG)开发一种碎肉制品粘结剂.MTG与不同浓虔的NaCl组成粘结剂,3%的NaCl与MTG组成的粘结剂重组碎肉效果最...
-
167. 葡萄表面所得酵母菌的筛选及其鉴定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 从市售葡萄表面分离出两株酵母菌,经形态、培养特征、酵母菌假菌丝和酵母菌子囊孢子的观察和生理生化实验及发酵特性的研究,鉴定出这两株酵母菌分别为布鲁塞尔德克酵母(Brettanomyces br...
-
168. 酸性异淀粉酶产生菌的产酶条件优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 从淀粉厂附近的土壤中分离出产偏酸性异淀粉酶的细菌YDF30,诱变处理后得到一株高产酶突变株HY19.利用单因素法及正交实验对HY19进行了液体发酵条件的研究.最佳的培养基组成和培养条件为:玉...
-
169. 方便豆丝加工工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 研究了方便豆丝的加工工艺.利用响应面法研究了原料的比例、料水比、烘干温度对方便豆丝品质的影响.结果表明,分别用3倍和1倍质量的水浸泡绿豆和大米,磨浆,所得的绿豆浆和米浆,用体积比为3:1的比...
-
170. 酪蛋白抗氧化肽制备工艺及酶解产物特性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 采用不同蛋白酶酶解酪蛋白,确定AS1,398中性蛋白酶是酶解酪蛋白制备抗氧化肽的优良酶源.通过单因素和响应面回归分析.得到AS1,398中性蛋白酶酶解酪蛋白的优化工艺条件为:底物浓度30mg...
-
171. 压力喷雾法制备嗜酸乳杆菌微胶囊的工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 采用压力喷雾法制备嗜酸乳杆菌微胶囊,研究了微胶囊制备的工艺条件.实验确定了最佳工艺条件为海藻酸钠浓度1.5%,雾化压力0.05MPa,进料速度10mL/min,菌胶比为1:1.该方法制备的微...
-
172. 绞股蓝多糖提取工艺比较及优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 目的:通过探讨热水浸提法和微波辅助提取确定提取绞股蓝多糖的最佳工艺.方法:采用热水浸提和微波辅助提取绞股蓝多糖,通过分别考察两种方法的单因素,确定其优化条件范围,通过正交实验L9(34)进一...
-
173. 蜂蜜桑椹酒的澄清研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 研究了皂土、明胶、壳聚糖和聚乙烯吡咯烷酮(PVPP)对蜂蜜桑椹酒的单一澄清和复合澄清作用,对各种澄清效果的差异性进行了显著性检验,并对处理前后酒样的酒精度、总糖、总酸、蛋白质和总酚含量进行了...
-
174. 四道口海白虾过敏蛋白纯化方法的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 优化了四道口海白虾过敏蛋白的纯化方法.结果表明:传统的虾脱脂方法一般采用丙酮法,但丙酮法脱脂时间长、脱脂不彻底.本实验采用石油醚脱脂,可大幅度缩短脱脂时间,且脱脂效果良好;四道口海白虾过敏蛋...
-
175. 速食小米粥的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 通过对速食小米粥生产工艺过程的研究,确定最优的速食小米粥加工工艺参数.结果表明,速食小米粥产品的品质和复水性主要受小米浸泡工艺、蒸制工艺和干燥工艺的影响.小米在40℃浸泡40min,在100...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 研究动态超高压微射流(DHPM)处理对玉米花粉破壁效果和多糖得率的影响.在单因素实验的基础上,通过正交实验确定了微射流均质破壁花粉和热水提取多糖的最佳条件:均质压力120MPa,微射流处理一...
-
177. 鱿角中牛磺酸的提取工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 以鱿鱼为实验原料,采用水煮提取法对其中牛磺酸的提取工艺进行了探索研究,在确定了提取温度、提取时间、料液比、提取次数等因素影响的基础上,采用正交实验确定从鱿鱼中提取牛磺酸的最佳工艺为:提取温度...
-
178. 金盏花渣不溶性膳食纤维的提取刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 以富舍不溶性膳食纤维的金盏花渣为原料,通过单因素实验和正交实验研究了化学法从金盏花渣中提取不溶性膳食纤维的工艺条件,测定了不溶性膳食纤维的性能.实验结果表明,提取金盏花渣不溶性膳食纤维的最佳...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 研究了超声-微波协同萃取新疆蔷薇果中黄酮类物质的工艺条件.结果表明:最佳工艺务件为用65%乙醇在70℃功率为200W的条件下萃取20min,料液比为1:10,总黄酮提取率为88.72mg/g...
-
180. 羧甲基黄姜淀粉的制备刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 以黄姜淀粉为原料,乙醇为溶剂,用溶剂法制备羧甲基淀粉.应用正交设计法研究了影响淀粉羧甲基化反应的各种因素,通过检测取代度确定了制取羧甲基淀粉的最佳反应条件:淀粉、氢氧化钠、氯乙酸的比值为1:...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
