论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
食品工业科技
分享
投稿
创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
更多
主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
分享
文章浏览
目录
-
511. “零距离”体验安捷伦移动实验窒解决方案刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 2011年8月23日，安捷伦科技在其位于北京望京的总部展示了业界领先的移动实验室解决方案．为现场媒体提供安捷伦移动实验室的“零距离”体验。安捷伦移动实验室突破了传统实验室的诸多限制．实现食品...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 以葡萄糖和L-半胱氨酸为反应体系，研究了反应温度对体系底物浓度变化、褐色物质生成以及pH变化的影响，并进行了动力学分析。结果表明，反应温度是影响美拉德反应的重要因素，反应底物浓度、褐色物质含...
-
513. 竹笋壳提取物抑菌活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 以竹笋壳为原料，利用超声波辅助-有机溶剂提取法提取活性物质，并经大孔树脂初步纯化：采用双层平板打孔法研究竹笋壳提取物对食品中常见的4种细菌和3种真菌的抑制作用，同时考察温度和紫外照射对其抑菌...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 在中间水分食品体系中，乳球蛋白很容易与葡萄糖等还原糖发生美拉德反应，使食品的色泽、风味和质构等发生变化。为了深入理解中间水分食品在贮藏过程中蛋白发生的糖基化修饰，电喷雾飞行时间质谱（ESI—...
-
515. 干燥条件对啤酒花品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 研究了不同干燥温度和干燥时间对青岛大花烘烤过程中水分、α-酸、β-酸损失及酒花褐变度的影响。结果表明，在不同干燥温度条件下，随着干燥时间的延长，α-酸和β-酸均在逐渐减小，α-酸、β-酸的损...
-
516. 植酸对腐败希瓦氏菌的抑菌机理刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 结合植酸对南美白对虾的保鲜，以虾体优势腐败菌一腐败希瓦氏菌为研究对象，利用植酸溶液处理后，通过对细菌的抑菌效果及最小抑菌浓度、细菌生长曲线、碱性磷酸酶（AKP）等的测定研究其抑菌机理。结果表...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 为构建绿色木霉菌液态发酵产黄色素动力学模型，在绿色木霉菌分批发酵过程中测定了菌体干重、总糖浓度、黄色素色价和pH变化，使用Origin软件将经典发酵动力学方程拟合后得到绿色木霉菌菌体生长、黄...
-
518. 固定化β-半乳糖昔酶的催化特性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： β-半乳糖苷酶经固定化后，其催化性能得到一定程度的改善。在各种反应条件相同的条件下，固定化酶的最适反应奈件与游离酶相比得到一定程度的拓宽：受反应温度变化的影响变小，pH从5．8～6．2扩宽至...
-
519. 两种方法提取降香黄檀籽挥发油的成分分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 采用同步蒸馏萃取和超声波辅助石油醚浸提两种方法提取降香黄檀籽挥发油，气象色谱-质谱联用法进行化学成分分析，分别鉴定出31种和81种化合物。同步蒸馏萃取法提取的挥发油主要成分为p,p，p-三苯...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 采用木瓜蛋白酶水解酪蛋白制备水解度为9．6％、DPPH·清除率为38．7％的水解物，添加苯丙氨酸于水解物并利用响应面法优化木瓜蛋白酶催化的类蛋白反应条件。在反应时间固定为5h下得到适宜的条件...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 研究了蛋白一淀粉作用物的粘度曲线特征，溶胀能力等理化性质，采用改进的In—Vitro体外消化模型模拟人体消化道环境，对不同蛋白质含量的蛋白一淀粉作用物样品的消化性能进行了研究。研究表明，该作...
-
522. 脱色白土中重金属对大豆油脂品质影响的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 通过向脱色白土中添加不同种类和含量的重金属，讨论重金属对大豆油脂品质的影响。经实验可知．脱色过程中大豆油脂的过氧化值和酸值均随着白土中各重金属添加量的增加而升高。这主要是由于这四种重金属在脱...
-
523. 板栗的酶促褐变特性及灭酶预处理研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 对冻藏板栗中多酚氧化酶（PPO）的活力及热稳定性进行了比较，研究低糖板栗果脯灭酶顸处理及其对后续渗糖过程的影响。结果表明：板栗中影响褐变的酶主要有PPO和POD，其中PPO较POD热稳定性略...
-
524. 羊奶酪蛋白热稳定性的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 以莎能和关中羊奶为原料，通过从羊奶中提取酪蛋白，分别在不同的pH、温度以及添加不同浓度的Ca^2＋、柠檬酸钠、三聚磷酸钠、干酪素的条件下测定酪蛋白的热凝固时间（HCT），研究其对羊奶酪蛋白热...
-
525. 荧光素对中国典型香型白酒的荧光鉴别刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 采用荧光光谱技术与模式识别分析法建立一种快速区分白酒香型的新技术。在495nm可见光激发下分别测定6种香型白酒、荧光素及这两种物质作用后200～800nm之间的荧光光谱．探讨了荧光素与白酒的...
-
526. 多菌灵对红富士苹果香气的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 田间喷洒稀释400倍的多菌灵，分别于喷药前、喷药后4h和喷药后10d采样，研究多菌灵对苹果香气的影响，通过高效液相色谱仪（HPLC）分析多菌灵残留量，然后采用顶空固相微萃取（HS—SPME）...
-
527. 桅子黄多酚含量与抗氧化活性的相关性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 目的：揭示栀子黄抗氧化能力是否与多酚含量有关，为栀子黄中抗氧化能力成分的确定提供线索。方法：分别采用还原能力实验、DPPH自由基清除能力实验和亚铁离子螯合实验测定西红花苷、绿原酸、栀子粗提物...
-
528. 红毛丹果皮抗氧化物质的提取及其抗氧化作用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 考察了不同浓度的甲醇溶液对红毛丹果皮中多酚和黄酮物质的超声提取作用，并研究了不同甲醇提取液的还原能力、DPPH·和羟自由基清除能力。结果表明，60％和90％的甲醇溶液对红毛丹果皮多酚的提取率...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 分别用紫外分光光度和高效液相色谱法对存储7年、5年、3年、1年的普洱茶中茶多酚与咖啡碱进行了定量分析。结果表明：普洱茶中茶多酚与存储年限呈负相关．第五年时茶多酚急剧下降；四种茶叶中咖啡碱与存...
-
530. 猪血多肽亚铁螯合盐的体外抗氧化作用研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 研究了猪血多肽亚铁螯合盐对超氧阴离子自由基（O2-·）和过氧化氢（H2O2）的清除作用，并比较了维生素C、猪血多肽亚铁和猪血多肽对二者的清除能力。实验结果表明：猪血多肽亚铁螯合盐能清除超氧阴...
-
531. 壳聚糖抗环血酸盐的制备及其抗氧化性的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 制备了壳聚糖抗坏血酸复合盐，并研究了抗氧化性。以壳聚糖和抗坏血酸为原料制备了复合盐．对其结构进行了表征，并测定了其溶解性、稳定性、抗氧化性等性质。对原料配比、反应温度和反应时间进行探讨，发现...
-
532. 超声场对固定化木瓜蛋白酶的影响研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 用壳聚糖-海藻酸钠固定化木瓜蛋白酶后，超声处理固定化酶能够提高其活力，但对其最适温度与最适pH没有影响。研究了超声温度、超声时间、超声频率及超声强度对固定化酶活力的影响、单因素实验表明，在水...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 以蛹虫苹为材料，利用蚕豆根尖细胞微核实验，探讨了蛹虫草胞内锌多糖对丝裂霉素（MMC）诱发的蚕豆根尖细胞微核的影响。结果表明：胞内锌多糖对蚕豆根尖细胞微核的产生具有显著的抑制作用，且胞内锌多糖...
-
534. 蕨麻对面包制品品质特性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 主要研究面粉中添加1％～9％的蕨麻粉对面团粉质特性以及面包品质的影响。结果表明．随着蕨麻粉添加量的增加，面团的吸水率逐渐增高，面团的形成时间和稳定时间延长，弱化度降低；随着蕨麻粉添加比例的增...
-
535. 养殖美国红鱼腥臭味形成机理研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 以养殖美国红鱼为研究对象，采用固相微萃取技术（SPME）及气相色质联用法（GC—MS）分析了优势腐败微生物和酶对养殖美国红鱼风味的影响。结果发现：在黄杆菌属为主的优势腐败微生物的分别作用下，...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 采用水提取西藏开菲尔（Kefir）中的抑菌活性成分，用K—B纸片法测定提取物对常见的革兰氏阳性和革兰氏阴性细菌、部分真菌和霉菌的抑菌活性，并检测了用不同的pH、温度、光照处理后提取物的抑菌效...
-
537. 基于味觉特征的黄酒酒龄鉴别方法研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 为对黄酒酒龄进行鉴别，采用电子舌结合化学计量学方法建立了酒龄鉴别方法。采用电子舌采集了不同酒龄黄酒样品的味觉指纹信息，对比分析了不同清洗溶液对电子舌响应信号的影响，采用主成分分析和判别因子分...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 研究了在Camembert奶酪成熟过程中无毒害李斯特菌存活和生长的能力。用含有51gCFU／mL无毒害李斯特菌的巴氏灭菌全脂牛奶精心制备Camembert奶酪。所有Camembert奶酪在以...
-
539. 荔枝核提取物抗氧化活性及红外光谱特性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 以荔枝核为原料，以95％的乙醇为提取剂，在超声波的作用下得到荔枝核乙醇提取物。利用提取物对DPPH自由基和羟自由基的清除能力评价其抗氧化活性；同时测定了提取物的总还原能力和总的抗氧化性。最后...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 研究了在不同温度、真空度及油炸时间条件下，低温真空油炸对半干水产品（半干马面鱼）水分、蛋白质、脂肪含量的变化情况及食用油的过氧化值、酸价和羰基价随油炸温度和时间以及真空度改变的变化规律。结果...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
