论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
食品工业科技
分享
投稿
创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
更多
主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
分享
文章浏览
目录
-
151. ε-聚赖氨酸在玉米汁饮料中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 玉米含有丰富的营养物质，如维生素A、B、C、D、E和铁、磷、钙等多种微量元素及油份、纤维素和必需氨基酸，是一种营养丰富的食品。同时我国医学认为玉米味甘、性平，可利尿、利胆、止血、降血压，
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 由美国加州杏仁商会与中国食品科学技术学会共同主办的2011美国大杏仁学生创新大赛于11月2日在上海举办。本次学生创新大赛围绕”创新零食大杏仁．分享健康每一天”的主题．
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 利用可视化阵列传感器对泸州老窖四种不同酒龄的酒样进行检测,得到了不同酒龄酒样的指纹图谱。将得到的传感器光谱变化数据利用方差分析进行优化,删除了对识别结果贡献小的传感器阵列点和颜色分量。对优化...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 以猪、牛、羊、鸡等动物新鲜冷冻样品为实验材料,采用SDS法和异硫氰酸胍法提取动物肌肉组织基因组DNA,对提取的DNA进行光密度、琼脂糖凝胶电泳和PCR检测,比较了这两种方法的提取效果。结果表...
-
155. 藏鸡不同部位肌肉物理特性及加工性能的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 以藏鸡胸部肉和大腿肉作为实验原料,采用TPA测定和感官评定,研究了藏鸡不同部位肌肉的物理特性和加工性能。研究结果表明：腿部肉pH高于胸部肉,差异不显著;胸部肉离心失水率高于腿部肉,差异显著;...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 采用ω-琥珀酰酯酸琥珀酰亚胺酯活化的α-甲氧基-聚乙二醇（mPEG-SS）,修饰经动态高压微射流（Dynamic high-pressure microfluidization,DHPM）诱...
-
157. 果胶对酸性乳饮料稳定作用的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 通过测定添加不同含量的果胶对酸性乳饮料的沉淀率、粘度、粒径分布、水分子流动性及Zeta电位的影响,研究了果胶对酸性乳饮料的稳定作用。结果表明,果胶对酸性乳饮料的稳定作用表现为使产品的沉淀率降...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 比较研究了野生和池养刀鲚（Coilia nasus）肌肉营养成分组成、质构特性和抗氧化特性。结果显示,野生刀鲚肌肉中水分、羟脯氨酸、胶原蛋白含量以及胶原蛋白/总蛋白比值均显著低于池养型,而脂...
-
159. 苔干多酚氧化酶的酶学特性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 研究了苔干（Lactuca sativa var.angustata）多酚氧化酶的酶学性质。结果表明：以邻苯二酚为底物,该酶的最适pH为7.4,最适温度30℃,70℃以上温度使酶迅速失活,动...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 以实验室前期从Trichoderma viride XW01微晶纤维素诱导的发酵液中分离纯化的一种新壳聚糖酶组分Csn为对象,采用SDS-PAGE分析、不同反应时间水解产物的粘度测定和薄层层...
-
161. 减少后酵固形物对黄酒品质及风味的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 为改善传统酿造黄酒的风味,采用减少固形物方法酿造黄酒,并用高效液相色谱、固相微萃取气相色谱质谱（SPME-GC-MS）联用法比较了传统黄酒和减少后酵固形物的黄酒之间常规理化成分、氨基酸含量、...
-
162. 鱼鳞胶原蛋白提取过程中脱脂工艺的优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 研究了鱼鳞胶原蛋白提取过程中的脱脂工艺条件。采用L9（33）正交实验,考察了碱浓度、温度、时间等因素对鱼鳞脱脂工艺的影响,并使用离子色谱检测了脱脂溶液中羟脯氨酸的含量,以考察各种条件对鱼鳞胶...
-
163. 壳聚糖淀粉膜的研制及结构性能分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 以壳聚糖和淀粉为主要成膜材料,通过调整壳聚糖和淀粉的比例及添加甘油的量,制备可食性膜。并对膜的结构性能进行了分析,实验结果表明：壳聚糖淀粉的质量比为8∶2共混,甘油的含量为0.4%,干燥温度...
-
164. 糖汁电絮凝提纯的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 采用电絮凝法对糖汁进行提纯,考察了电絮凝时间、电流密度、温度、电极间距以及初始pH对糖汁提纯效果的影响。结果表明,用铝做电极材料,电絮凝法处理糖汁的最佳工艺条件为：电絮凝时间16min、电流...
-
165. 豆腐渣微波真空干燥实验的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 豆腐渣是生产豆腐或豆浆的副产品,其营养丰富,可被用于许多方面。但因其含水量高,容易腐败变质,所以将豆腐渣及时进行干燥处理,是扩大其开发利用的前提条件。研究了豆腐渣的微波真空干燥特性,比较了不...
-
166. 腐竹热干燥特性及工艺优化研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 为缩短腐竹热干燥时间,得到色差,碎裂性及感官指标均最优的腐竹,对腐竹热干燥工艺进行优化。通过60、70、80、90、100℃恒温干燥腐竹,结果显示：90℃和100℃条件下可明显缩短干燥时间,...
-
167. 利用玉米芯制备对香豆酸和低聚木糖的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 采用氢氧化钙代替氢氧化钠从玉米芯中提取对香豆酸,而后采用酶法水解残渣制备低聚木糖。提取对香豆酸的最佳工艺为：料液比（玉米芯∶提取液）1∶10,氢氧化钙用量0.1g/g玉米芯,室温下提取24h...
-
168. 葛根微囊的制备及体外释放考察刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 选择锐孔-凝固浴法,以葛根提取物为芯材,壳聚糖、海藻酸钠为壁材,制备葛根微囊,以包埋率为指标,采用单因素实验筛选其制备工艺条件,通过体外药物释放度测定评价其释放性能。结果表明：微囊的最佳制备...
-
169. 高纤维减肥饼干营养补充剂速溶片的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 实验对一种高纤维减肥饼干的营养成分进行了测定与分析,并针对其营养素含量的不足,通过速溶片的形式进行补充。分别以崩解时间和感官品质为评价指标,对速溶片的配方进行优化,确定了速溶片的基料为：柠檬...
-
170. 超声波微波协同提取玛咖总生物碱刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 为研究玛咖中总生物碱的含量,本实验利用超声波微波协同提取玛咖总生物碱,并在单因素超声波功率、微波功率、处理时间、液料比等四个条件下进行优化,结果表明：超声波微波协同处理有助于玛咖总生物碱的提...
-
171. 甘蔗皮花色苷的提取工艺及稳定性初探刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 通过单因素实验和正交实验对甘蔗皮花色苷的提取工艺进行优化,并对其稳定性作初步探讨。结果表明：用80%乙醇-盐酸溶液（pH=1.0）作为提取剂,料液比1∶20（g/mL）,40℃恒温超声波（超...
-
172. 抹茶酥性饼干加工技术的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 通过正交实验筛选获得了抹茶酥性饼干配方和焙烤工艺,即面粉1000g、白砂糖330g、奶油20g、起酥油150g、鸡蛋170g、奶粉46g、小苏打0.7g、碳酸氢铵3g、柠檬酸0.04g、食盐...
-
173. 响应面法优化闪式提取玫瑰黄酮化合物工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 采用闪式提取法提取玫瑰果肉中的黄酮类化合物。在单因素实验的基础上,采用响应面法对提取溶剂的体积分数、料液比、电压进行优化。结果表明,溶剂体积分数、电压、料液比对玫瑰果黄酮类化合物的提取结果影...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 以＂宁杞1号＂鲜果为试材,采用2.5g/L和5.0g/L壳聚糖浸泡处理3min,观察果实在聚乙烯薄膜包装条件下低温（0±1）℃贮藏期间的保鲜效果。结果表明：壳聚糖处理可有效降低果实的腐烂率,...
-
175. 巴马火麻仁的组分测定及营养评价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 对巴马火麻仁基本组分进行测定,并进行组分分析和营养评价。经测定,巴马火麻仁的基本组分为：水分4.24%,灰分5.45%,总糖5.30%,脂肪50.33%,蛋白质33.49%。其中不饱和脂肪酸...
-
176. 扇贝裙边酱发酵工艺及营养成分分析的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 为了降低扇贝酱产品成本,增加贝类产品的附加值,以扇贝裙边为主要原料,经米曲霉和豆粕制曲,扇贝裙边与豆曲的质量比为4∶1,加入中性蛋白酶2000U/g,添加12%食盐,在40℃恒温培养箱中发酵...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 目的：建立测定桑叶中1-脱氧野尻霉素（1-DNJ）含量的方法,并比较不同季节桑叶中1-DNJ的含量。方法：采用高效液相色谱法测定,以芴甲氧羰酰氯（FMOC-Cl）为柱前衍生化试剂,对衍生化条...
-
178. 淮山药薯蓣皂苷测定方法的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 对常用的紫外-可见分光光度法即香草醛-高氯酸法、香草醛-硫酸法和甲醇-硫酸法测定薯蓣皂苷含量的方法进行了比较研究。结果表明,不同显色方法所形成的化合物的最大吸收波长和稳定性有很大差别,其中硫...
-
179. 中式保健香肠的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 分类归纳了近10年食品工作者对中式保健功能香肠的研究,主要有低脂低胆固醇系列、低盐高水系列、低硝酸盐低亚硝胺类系列、含膳食纤维系列、添加药食同源食物系列。
-
180. 柑橘皮对重金属生物吸附的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 重金属污染物在环境中十分稳定,并且具有相当高的难去除性,对人类的生命和健康造成直接或间接的危害。生物吸附法是一种很有潜力的新兴重金属去除技术,也是一种有效、可行、环境友好的方法,对污水处理具...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
