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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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1. 谁能做食品业的乔布斯？刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 乔布斯走了．世界一片叹息。 乔布斯的离世．似乎对食品业影响不大，可能有人本能地认为行业相距太远．虽然许多老板天天拿着iPhone做着生意。如果你真的这样想，就大错特错了。乔布斯不仅改变了数...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 多肽是关系到所有生物成长和繁衍的重要物质，是我们所熟悉的氨基酸的小规模聚合以及蛋白质的初步分解产物。由于功能各不相同．且具有独特的生物特征，多肽承担着调控各种生理机能的重任，如降糖、调节血压...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 公司依据GB／T19001—2008《质量管理体系要求》、GB／T24001—2004《环境管理体系要求和使用指南》和GB／T28001-2001《职业健康安全管理体系规范》等标准，分别建立...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 2011年11月3日，广东省质量监督局正式对云浮市新金山生物科技有限公司颁发了低聚半乳糖生产许可证QS证书（QS44532801 0229）．这标志着云浮市新金山生物科技有限公司成为全国率先...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 北京昆仑海岸公司近期有多款压力变送器测量精度升级，产品系列有：P系列防护型压力变送器、H系列精巧型压力变送器、防护型网络压力变送器。
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 2011年12月6日．科学服务领域的世界领导者赛默飞世尔科技与武汉国家生物产业基地签署了战略伙伴关系合作协议，共同加深生物产业在华中地区的战略发展。协议签署仪式于武汉光谷生物城创新基地举行。
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 在L-赖氨酸/L-甲硫氨酸与L-抗坏血酸（Lys/Met ASA）的模式体系中,研究了反应物摩尔比对Maillard反应产物（MRPs）的抗氧化活性的影响。控制反应物不同摩尔比（Lys/Me...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 通过ABTS＋·自由基清除实验、二苯代苦味酰基自由基清除实验、羟基自由基清除实验以及花生油的抗氧化实验,测定和对比沂州木瓜种仁油脂（SOYC）、BHT、维生素C和Trolox的抗氧化能力。结...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 研究了玉米粉、小麦粉、马铃薯粉、小米粉、豌豆粉等几种谷物与杂豆粉经过挤压加工后的丙烯酰胺含量,结果表明马铃薯-小麦混合粉挤出物中丙烯酰胺的含量最高。并以马铃薯-小麦混合粉为基础原料,研究了添...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以鲜切胡萝卜片为研究对象,采用中低温蒸汽（50～100℃）进行减菌处理,分析了蒸汽处理过程中鲜切胡萝卜片品质指标的变化。结果表明,鲜切胡萝卜片的菌落总数、水分、类胡萝卜素、硬度、色泽等指标均...
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11. 绿茶及其提取物对鸡血浆蛋白的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 探讨灌喂绿茶及其提取物对鸡血浆蛋白含量及其蛋白组分的影响。选择40日龄肉鸡为研究对象,采用单因素实验,108只约1.5kg的肉鸡按照体重相近原则随机分成四组：对照组、灌喂绿茶组、茶多酚（TP...
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12. 腌制过程咸蛋黄的脂质特性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 经过食盐的腌制作用,鸭蛋黄出现了明显的出油和固化现象,蛋黄脂质发生了微弱的氧化。共轭二烯酸（CDA）含量在第7周达到最大值0.21%,随后下降,而游离脂肪酸（FFA）含量在第11周出现最大值...
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13. 不同产地野山茶三维荧光特性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 测定了红河州不同地区野山茶的吸收光谱和三维荧光光谱。吸收光谱表明,五个产地的野山茶茶汤均在400nm以下有强吸收,蒙自野山茶的吸收光谱峰主要为235、282、324nm,而其余四地野山茶吸收...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 为了筛选出对紫玉米花青素粗提液纯化性能好的树脂,采用AB-8型、X-5型、D101型和NKA-9型4种大孔树脂对紫玉米花青素进行静态吸附和解吸实验,研究了大孔树脂对紫玉米花青素的静态吸附动力...
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15. AMP脱氨酶的生化性质研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 主要从底物浓度、温度、pH和常见离子等方面对相对分子量56ku左右的腺苷酸脱氨酶的催化作用的影响因素进行研究。通过酶的催化实验,结果表明：原始底物质量浓度为2.78×10-2g/L、温度为3...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以稻壳中的多糖物质为主要研究对象。通过单因素测定实验和扫描电镜的方法研究不同的预处理方法,即挤压膨化法和碱预处理法对稻壳中的多糖含量及结构的影响,同时提出了碱处理结合挤压膨化的方法预处理稻壳...
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17. 蒸煮条件对猪骨酶解的影响研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以新鲜猪骨为原料,通过蒸煮后进行酶解,探讨蒸煮的温度、时间和料液比对酶解效果的影响。在单因素的基础上,对蒸煮温度、时间、料液比3个因素进行正交实验,结果表明：蒸煮温度为100℃、时间为45m...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以介孔分子筛MCM-41为载体,戊二醛为交联剂,采用吸附-交联法进行了柚苷酶的固定化。研究了酶液浓度、戊二醛浓度、吸附交联时间和固定化pH对固定化效果的影响,对影响固定化效果的因素进行了分析...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 肌红蛋白及其存在形式是决定肉和肉制品色泽的重要因素,高铁肌红蛋白为其重要存在形式之一。以马科动物-驴的心肌为原料,采用70%～100%饱和硫酸铵分段盐析法粗提肌红蛋白,加入铁氰化钾氧化后透析...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 采用α-淀粉酶和糖化酶水解籼米淀粉制备多孔淀粉,为优化制备条件,以吸油率为指标,对水解温度、pH、反应时间、酶配比等参数进行了研究,并将多孔淀粉吸附微藻油DHA作为芯材,以包埋率为指标,考察...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 用环氧氯丙烷活化法把血红素结合于惰性分子筛填料SephadexG-25上作为配基做成亲和层析柱,用于从白果或大豆中提取具有抗氧化活性的蛋白。此层析柱以去离子水为平衡液、0.2mol/L的Na...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 采用分光光度法测定玉米黄粉中的淀粉含量,研究了α-淀粉酶用量、pH、水浴时间、水浴温度等提取条件对玉米黄粉中淀粉含量的影响。通过正交实验优化了玉米黄粉中淀粉测定最佳工艺条件为pH7.5、α-...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 对Hansenula anomala转化葡萄糖生产D-阿拉伯糖醇的反应条件进行了研究。高供氧量有利于阿拉伯糖醇的生成。在一定范围内,葡萄糖初始浓度越高,阿拉伯糖醇的产量也随之明显提高。并通过...
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24. 三种杀虫剂对生菜安全品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 用配FPD和ECD的Agilent6890N型气相色谱仪,测定生菜中三种杀虫剂的残留量与峰面积之间呈线性关系,3种农药在3种蔬菜中的平均添加回收率范围在87.47%～99.16%之间,变异系...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以壳聚糖为主要成膜材料,辅以纳米氧化锌,制备了一种新型、安全的涂膜剂壳聚糖——纳米氧化锌复合涂膜剂,研究和比较了用壳聚糖单膜处理及壳聚糖-纳米氧化锌复合膜处理对砂糖橘采后保鲜效果的影响。实验...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 采用臭氧水处理鲜切大白菜,并进行气调包装贮藏,通过正交实验法分析相关生理指标与保鲜效果,主要研究了4℃贮藏期间菌落总数、失重率、细胞膜透性、多酚氧化酶活性、VC含量和感官品质的变化。实验结果...
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27. 壳聚糖复合涂膜常温保鲜草莓的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 采用菌丝生长速率法筛选出对草莓采后主要病原菌抑制效果最佳的中草药复合物,并将其与涂膜剂壳聚糖、助剂抗坏血酸（VC）、抗氧化剂植酸复配成复合保鲜剂,通过正交实验确定了各组分的最佳浓度配比：复合...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 探讨玫瑰花茶对束缚应激小鼠尾悬挂实验与抗氧化能力的影响。将8周龄雄性BALB/C小鼠分为4组：正常对照组（C组）、应激对照组（S组）、低剂量玫瑰花茶组（L-RE组）、高剂量玫瑰花茶组（H-R...
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29. 红曲色素行业发展的问题与分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 红曲色素是我国特有的一种传统发酵产品,它主要用于食品工业的着色剂,然而在红曲色素产业中存在众多问题,如桔霉素、微生物残留、产品单一应用范围窄等问题,这些问题在一定程度上限制了红曲色素产业的发...
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30. 茯砖茶中“金花”菌的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： ＂金花＂菌是茯砖茶中的优势菌群,通过对＂金花＂菌的菌种鉴定、形态学特征、生长条件及其功能性等方面进行阐述,综述了茯砖茶中＂金花＂菌的研究现状。
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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