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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 中国加入世界贸易组织后，中国民族企业迎来了新的发展契机。随着民族企业的发展和壮大，各种侵权纠纷也随之产生。面对来自国际、国内形形色色的侵权行为，民族企业如何以准确快速的应对方式及时停止侵害、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 全球大型商业厨房热加工烹制技术领导者RATIONAL近日与stiller’s餐厅共同挑战餐饮界巅峰——仅使用RATIONAL提供的seffc00kingcenter-whitefficien...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 近日．全球科学服务的领导者赛默飞世尔科技（以下简称：赛默飞）宣布新一代Orbitrap系列产品网站于第30届德国国际化工装备展览会（ACHEMA 2012）期间全新上线。基于Orbitrap...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 日前，“中国湖北·美国硅谷高端见面会暨项目签约仪式”在美国旧金山隆重举行，此次由湖北省委副书记张昌尔率领的省科教代表团硅谷之行在当地引起高度关注和强烈反响。中国驻旧金山总领事高占生会见并宴请...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 由哈尔滨市人民政府、科隆展览（北京）有限公司、华鸿集团合作举办的2012哈尔滨世界农业博览会（简称：哈尔滨世界农博会），定于2012年1O月11—14日在哈尔滨召开。本届展会以“交流、合作与...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 以甘肃河西走廊具有代表性的三个产地的啤酒大麦为研究对象,通过对大麦表面细菌、酵母菌和霉菌的筛查、分离纯化与鉴定,研究大麦附生微生物区系组成及其优势种群。结果显示,河西走廊啤酒大麦附生细菌数量...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 探讨苦白蹄乙醇提取物在体外的抗肿瘤活性。采用磺酰罗丹明染色法（SRB法）考察苦白蹄乙醇提取物对人肝癌细胞BEL-7404、人肺腺癌细胞H-1299、人胃腺癌细胞SGC-79013种人恶性肿瘤...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 选择四种蛋白酶制备水解不同时间的啤酒糟蛋白水解物,并分别检测其对大肠杆菌的抑菌能力。结果表明：采用Alcalase水解150min的水解物具有较好的抑制大肠杆菌的能力。然后对这个水解物采用聚...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 以库拉索芦荟（Aloe barbadensis Mill）为原料,采用酸水解乙醇沉淀的方法提取皮和肉中的果胶。主要从提取温度、提取时间、提取液pH以及料液比等因素进行考察,分别对芦荟皮和芦荟...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 以ABTS（2,2’-联氮-二-（3-乙基-苯并噻唑啉-6-磺酸））自由基清除能力和还原能力为抗氧化性评价指标,研究了葡萄糖-酪氨酸和葡萄糖-组氨酸两种模型体系在不同初始pH下（pH=5、7...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 以葡萄酒下脚料中葡萄皮为原料,采用反胶团萃取分离得到葡萄皮蛋白质,研究了pH、NaCl浓度、蛋白质质量浓度和温度对提取的葡萄皮蛋白质功能特性影响。结果表明：在等电点时,蛋白质起泡稳定性达到最...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 从酒药中分离筛选出一株产胞外多糖枯草芽孢杆菌（Bacillussp.）。以胞外多糖的产量为指标,通过响应分析法对细菌胞外多糖产生的发酵培养基进行了初步研究。首先利用单因子实验对培养基中不同成...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 从纳豆和纳豆菌制剂中分离、纯化得到9个芽孢杆菌菌株,经生理生化实验鉴定其中6株为纳豆芽孢杆菌。首先采用琼脂扩散法研究纳豆菌在不同温度（37、32、28℃）和不同发酵时间（12、24、36、4...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 根据高浓发酵下（16°P）发酵度的高低,挑选下面啤酒酵母C12作为出发菌株。经过2-去氧-D-葡萄糖的定向驯养、抗性平板分离初筛以及复筛验证等步骤,筛选出一株抗葡萄糖阻遏效应的菌株CM23。...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 以产脂肪酶菌株黑曲霉Aspergillus niger51-43为出发菌株,经氮离子注入技术对其进行诱变,筛选获得酶活力有较大提高且传代稳定的正突变菌株L7,其脂肪酶活力达29.17U/mL...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 以耐热菌标准菌株（Aliyclobacillus acidoterrestris）为抗原,通过背部肌肉注射免疫SD大鼠,取血制备免疫血清,再通过饱和硫酸铵沉淀法和ProtainG亲和层析纯化...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 以本实验室筛选到产纤溶酶的粪肠球菌EF608为发酵菌株,通过研究得到该菌株产纤溶酶的最佳工艺条件为：葡萄糖2%,蛋白胨0.75%,牛肉膏0.75%,酵母提取物0.5%,K2HPO4·3H2O...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 用分步酶解法制备鲢鱼抗氧化肽,首先从碱性蛋白酶、中性蛋白酶、胰蛋白酶、风味蛋白酶中筛选出碱性蛋白酶作为第一步酶解用酶,以水解度作评价指标,并得到酶解工艺条件：底物浓度15%,pH9.0,温度...
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19. 鸭肉调味酱的制备刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 以鸭肉为主要原料,用复合蛋白酶和风味蛋白酶组合（酶活力比1：1）进行酶解,通过正交实验获得如下优化酶解条件：复合蛋白酶与风味蛋白酶的总添加量为0.9%（W/W）,酶解温度55℃,水料比4：1...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 以西兰花子叶愈伤组织为实验材料,利用响应面法对西兰花愈伤组织萝卜硫素的提取工艺进行优化。在单因素实验基础上选取实验因素与水平,根据中心组合（Box-Benhnken）实验设计原理采用四因素三...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 以荚果蕨（Matteuccia struthiopteris（L.）Todaro）根状茎为材料,采用单因素实验和正交实验探讨超声辅助提取多糖的最佳工艺条件,应用1,1-二苯基苦基苯肼（DPP...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 为提高柑桔副产物的加工综合利用,以超临界CO2萃取精油后的桔子皮为原料提取水溶性膳食纤维,采用响应面实验设计收集实验数据,利用BP神经网络的自学习能力,通过仿真和评估,优化其提取工艺参数。结...
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23. 冻干咖啡片的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 以咖啡粉为原料,采用热水提取、冷冻干燥的方法,制备了冻干咖啡片。通过实验确定最佳制片方案为：咖啡粉浸提温度90℃,浸提时间12min,料液比为1：15,提取液浓缩至65%浓度,于共熔点温度-...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 以羟乙基纤维素（HEC）为原料,制备辛烯基琥珀酸羟乙基纤维素酯。通过傅里叶变换红外光谱紫外可见光谱、扫描电镜等分析表征了自制的辛烯基琥珀酸羟乙基纤维素酯的结构,粘度,透明度,乳化性及乳化稳定...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 以常见的四种食用油花生油、大豆油、葵花油和菜籽油为研究对象,采用阿贝折射仪测定不同品种、不同成分和含量的混合油脂的折射率,找出折射率变化的规律,为进行食用油分析提供技术支持。在20℃条件下对...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 利用带八极杆碰撞/反应池（ORS）和屏蔽炬技术的电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）直接测定食品塑料袋中Cr、Mn、Ni、Cu、Zn、As、Cd、Sn、Sb、Pb等多种重金属元素的溶出量。通...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 以肉红值（a值）、菌落总数、挥发性盐基氮（TVB-N值）、pH、大肠菌群（MPN值）以及失水率为质量指标,研究了单甘油月桂酸酯（GML）、乳酸以及二者复配在4℃条件下对冷鲜肉的保鲜效果。结果...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 旨在开展杜仲绿原酸对高脂高胆固醇诱导的高血脂模型小鼠脂质代谢的影响研究,以昆明小鼠为实验动物,随机分成5组：阴性对照组,模型对照组,以及低剂量（25mg/kgBW）、中剂量（50mg/kgB...
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29. 克鲁氏梭状芽孢杆菌的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 克鲁氏梭状芽孢杆菌在厌氧条件下产己酸,将其应用于浓香型白酒发酵,可使其主体香己酸乙酯更加突出。克氏梭菌在厌氧条件下代谢产生的心肌黄酶、磷酸转乙酰酶、醛脱氢酶、硫解酶可作为生化试剂、酮体中毒的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年15期页码:摘要： 植物次生代谢产物是食品、香料与色素等的重要来源。定量分析是植物次生代谢产物研究、开发与生产的重要环节。本文介绍了植物次生代谢产物样品制备方法与含量、浓度测定方法的研究进展,讨论了不同定量分析...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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