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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 比较32味中药对血管紧张素转化酶(angiotensin converting enzyme,ACE)的抑制作用,并对枸杞的活性成分进行鉴别.高效液相色谱法(HPLC)评价药物对ACE活力的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 采用微波消解处理,原子吸收光谱法测定食用植物油中Mg、K、Na、Ca、Fe、Cu、Zn、Sr、Mn含量.各待测元素的检出限依次为0.00280、0.0338、0.0523、0.00945、0...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 研究了七叶鬼灯檠根状茎的挥发油及不同提取物的体外抑菌活性,为七叶鬼灯檠资源开发利用提供科学依据.采用滤纸片法和牛津杯法对七叶鬼灯檠根状茎挥发油及其甲醇、丙酮和乙酸乙酯提取物体外抑菌能力进行评...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 采用微波辅助-水蒸气蒸馏法提取栀子花精油,利用气相色谱-质谱联用技术分析栀子花精油的化学成分,通过质谱检索并结合保留指数确定其结构 以VC为对照,紫外分光光度法测定栀子花精油对DPPH·和A...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 分析了DHA毛油依次经历脱胶、碱炼、脱色、脱臭等环节后,油脂的微组成及氧化稳定性变化.结果显示,在整个精炼过程中各微组分的含量整体呈下降趋势. DHA油脂对光稳定性:精油＞脱色油＞毛油/脱胶...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 初步分析沙田柚中不同部位黄酮类物质的分布以及含量,比较柚皮油胞层、白囊衣层、内囊衣层、果肉和果核中黄酮类物质的含量以及种类差异.方法:采用紫外分光光度法测定总黄酮类物质的含量,采用HPLC-...
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37. 挤压处理对碎米结构及特性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 研究了挤压处理对碎米结构及特性的影响,通过X-射线衍射分析法、扫描电镜法分别对淀粉颗粒的晶体结构及外表特征进行观察,结果发现挤压处理后的碎米淀粉颗粒的结晶度明显减少；碎米淀粉颗粒外表面呈现不...
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38. 草鱼盐溶蛋白乳化性的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 在鱼糜制品中,鱼盐溶蛋白(SSP)的乳化特性决定着产品的均匀性和稳定性.首先采用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳法(SDS-PAGE)测定了草鱼SSP主要成分的分子质量.再采用单因素和响应...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 为了进一步研究中等含水率物料的干燥特性,解决传统干燥方法中物料干燥不均匀、品质下降严重等问题,将振动和真空单元与微波干燥相结合,比较了干燥过程中微波功率、装载量和振动频率对含水率的影响.综合...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 利用响应面法优化一株筛选自腌肉制品表面中度嗜盐菌的培养条件.在单因素实验基础上,采用Plackett-Burman设计对影响嗜盐菌生长的重要培养基成分和工艺条件进行筛选,确定主要影响因子为盐...
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41. 酶法提高豆粉速溶性技术的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 采用湿法工艺生产豆粉,通过85℃热烫并保温4min、豆水比为1:7的85℃0.3％ NaHCO3热水溶液磨浆并经95℃煮浆20min,去除大豆中的脂肪氧化酶和豆腥味,同时脲酶呈阴性.采用木瓜...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 采用超声波对柚皮进行处理,然后加入复合酶提取果胶,可减少无机酸对环境的污染.红外光谱分析表明果胶中含有较多的糖类物质,不合蛋白.在单因素实验的基础上采用正交实验对实验结果进行优化,在超声波功...
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43. 低温乳酸菌混菌培养条件的优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 以低温乳酸菌乳酸乳球菌和干酪乳杆菌为研究对象,采用单因素实验、Box-Behnken实验设计对低温乳酸菌混菌培养条件进行优化.结果表明:培养温度、初始pH、接种量对低温乳酸菌活菌数影响均显著...
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44. 微波真空冷冻干燥蜂蛹工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 采用微波真空冷冻干燥及光纤/红外温度测试控制等技术集成进行蜂蛹冻干中试工艺研究,用0.20、0.24、0.28、0.32W/g四个微波强度进行工艺优化,获得优化工艺参数为微波强度0.28W/...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 基于壳聚糖和γ-聚谷氨酸的协同絮凝对赤砂糖回溶糖浆进行澄清脱色处理.实验中,通过先后加入壳聚糖、γ-聚谷氨酸实现协同絮凝,应用于赤砂糖回溶糖浆的澄清脱色,获得了理想的效果.运用单因素和多因素...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 以怀远石榴为原料,益寿糖为甜味剂,NaCl为单宁去除剂,柠檬酸为护色剂和酸味剂加工低糖保健型的石榴汁饮料,采用模糊综合评判法对其进行感官评价,并对工艺条件进行优化.结果表明,对石榴汁口感影响...
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47. 微胶囊化西藏酥油壁材增塑剂的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 在微胶囊壁材麦芽糊精中分别添加三种不同性质的增塑剂,对三种增塑剂的性质、性能及用量进行了研究,并将其添加于西藏酥油微胶囊壁材中.结果表明:以胶原蛋白为主要成分的增塑剂性能最好,用量为16％....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 以辽西地区扁杏仁皮为原料,超声波协同酶法制备水溶性膳食纤维(SDF).对超声波提取参数进行优化,然后选取液料比、复合纤维素酶添加量及酶解时间进行单因素实验.采用液料比、酶添加量和酶解时间为变...
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49. 响应面法优化枇杷核多糖的提取工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 采用响应面分析法(RSM)优化超声波辅助酶法提取枇杷核多糖工艺条件,在单因素实验基础上,选取纤维素酶用量、酶解pH、酶解温度、酶解时间为影响因子,以枇杷核多糖得率为响应值,应用Box-Beh...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 利用响应面法对超声提取藠头皂苷的工艺进行优化.实验研究了超声条件下影响藠头皂苷提取的几个因素,包括超声时间、乙醇浓度、料液比、超声温度,并通过响应面法优化提取工艺.根据中心组合设计原理采用三...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 目的:建立黑豆皮中总黄酮的含量测定方法,测定八个不同产地黑豆皮中总黄酮的含量.方法:以芦丁为对照品,采用硝酸铝显色,比色法在510nm处测定不同产地的黑豆皮中总黄酮的含量,并考察了黑豆皮中总...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 建立液相色谱柱后补偿与电雾式检测器(CAD)结合的方法测定了茶叶粗提物中的茶氨酸.结果表明:茶氨酸线性回归方程为Y=0.1412X-0.0614,相关系数r=0.9998,线性范围为1.50...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 采用加速氧化的方法研究水分活度对全脂羊奶粉贮藏期间脂肪稳定性的影响.通过测定全脂羊奶粉的酸值、过氧化值、硫代巴比妥酸值(TBA)、颜色等指标评价全脂羊奶粉贮藏期间的氧化状况.结果表明,水分活...
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54. 金鲳鱼营养成分分析与评价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 采用通用方法分析金鲳鱼的营养成分,评价其营养价值,为金鲳鱼的综合利用提供参考.结果显示:金鲳鱼含16种常见氨基酸,其中7种是人体必需氨基酸.第一限制性氨基酸为色氨酸(Trp),第二限制性氨基...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 目的:研究玉米花粉黄酮提取物对模拟空间辐照小鼠的血液及肝脾等脏器的防护作用.方法:将小鼠随机分成5组:正常对照组、辐射对照组、芦丁阳性组、玉米花粉黄酮40％乙醇提取物给药组(FMP-1组)、...
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56. 植酸及其生理活性研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 植酸是一种天然含磷有机化合物,普遍存在于植物种子和果蔬中,具有多种重要生理活性,可被开发为多功能的绿色食品添加剂.本文对近年来关于植酸抗氧化、抗肿瘤、防治心脑血管疾病、促进发酵等方面功效的研...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 产单核细胞增生性李斯特氏菌是一类人畜共患的食源性致病菌.本文阐述了产单核细胞增生性李斯特氏菌的生物学特性、毒力因子及流行病学,旨在为产单核细胞增生性李斯特氏菌的致病机制提供理论依据.
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58. 新疆野生羊肚菌研究现状及展望刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 羊肚菌是一种大型真菌,风味独特,具有较高的营养和药用价值,是世界公认的一类珍稀食药用真菌.新疆特殊的地形和气候条件造就了丰富的野生羊肚菌资源.通过对新疆野生羊肚菌资源的分布、营养成分及人工栽...
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59. 超临界技术在改善食品品质中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 超临界流体的特点使其在改进食品品质中得到很多应用.应用CO2作为超临界介质,使超临界技术能够优化食品的组成、改善食品的风味、去除食品上的污染物、杀菌、实现食品的纳米化、化学改性等所有这些应用...
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60. 果蔬采后机械损伤特性研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 论述了果蔬采后机械损伤的主要类型及其相关特性,着重分析了静压、振动、碰撞损伤的研究方法和进展,并对影响机械损伤的其他因素进行了分析,提出了果蔬机械损伤研究存在的问题.
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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