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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要：
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934. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要：
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935. 食品级肉豆蔻酸异丙酯微乳的制备研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 本文以肉豆蔻酸异丙酯为原料,筛选出肉豆蔻酸异丙酯空白微乳的最佳配方.首先采用伪三元相图法,以微乳区面积为指标,筛选出表面活性剂和助表面活性荆;探究表面活性剂与助表面活性剂质量之比Km值与亲水...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 为探讨红葡萄柚中番茄红素的降解机制,本文通过构建红葡萄柚模拟体系对番茄红素进行降解动力学研究.结果表明抗坏血酸和糖类能显著促进番茄红素的热降解,而β-胡萝卜素却能延缓番茄红素的降解,且这种保...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 构建肌原纤维蛋白Fenton氧化体系(10μmol/L FeC13,100μmol/L Vc和1 mmol/L H2O2),以没食子酸(10、50、100、150μmol/g蛋白)作为抗氧化...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 本研究主要探讨了60℃烘干条件下,不同烘干时间(2、3、4、5h)对猪肉脯水分分布及品质变化的影响.分别测定了猪肉脯的出品率、剪切力、水分活度、水分含量、颜色、T2弛豫时间和感官评分,并结合...
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939. 大豆乳清蛋白的超滤分离及膜污染分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 本文以大豆乳清蛋白为研究对象,采用孔径为5 nm的陶瓷膜对大豆乳清废水进行超滤实验,考察不同操作条件对超滤过程分离性能的影响,并结合Cake-complete模型对膜污染机理进行分析研究.实...
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940. 大豆卵磷脂对超级棕榈液油氧化稳定性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 分析了不同比例大豆卵磷脂加入到超级棕榈液油中油脂过氧化值的变化情况,以期研究大豆卵磷脂在超级棕榈液油中的抗氧化性能.采用Schaal烘箱加速氧化法研究了大豆卵磷脂对超级棕榈液油过氧化值的影响...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 为探讨宰后不同保水性牦牛肉品质及肌原纤维蛋白凝胶特性变化,本实验利用聚类分析选取低汁液损失率组(n=6)(汁液损失率＜1.5％)和高汁液损失率组(n=10)(汁液损失率≥1.5％),比较两组...
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942. 蓝莓成熟过程中花色苷组分的变化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 通过分析研究不同成熟度蓝莓果实的总花色苷含量及其花色苷组分的动态变化规律,以期为蓝莓采收和加工提供参考.采用pH示差法测得不同成熟度蓝莓的总花色苷含量,高效液相色谱质谱联用(HPLC-MS/...
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943. 流化床干燥对稻谷爆腰增率及微观结构的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 对25.0％±0.3％高水分稻谷进行流化床干燥,研究在不同干燥温度、降水幅度与缓苏时间下对稻谷爆腰增率的影响,并通过扫描电镜观察稻谷在不同条件下谷粒显微结构的变化情况.结果表明:干燥温度、降...
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944. 聚球藻7002藻蓝蛋白的分离纯化研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 本文研究了聚球藻7002藻蓝蛋白的分离纯化工艺,为提高聚球藻7002藻蓝蛋白的纯度和提取率提供一定技术指导.采用组织捣碎法、超声波法、反复冻融法对细胞进行破碎提取藻蓝蛋白,比较了不同破壁法提...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 本实验优化了沙棘籽粕原花青素的提取方法,条件为80％乙醇,提取温度35℃,液料比8:1 mL/g,时间1.5 h,pH3.0,在该条件下的原花青素提取率为(97.31±0.48) mg/g沙...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 通过三种化学抗氧化方法(DPPH、FRAP和ORAC法)以及细胞抗氧化方法(CAA法)对芹菜素、山奈酚、木犀草素、槲皮素4种黄酮甙元及它们的糖苷化合物抗氧化活性进行比较研究,结果表明DPPH...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 为探讨橙汁和橙汁饮料的黄酮含量分布及其与浑浊稳定性的关系,测定了14种橙汁饮料的总黄酮含量、浑浊度及粘度.上清液经过0.45 μm膜过滤后黄酮含量与上清液相当.储存一定时间后橙汁浑浊度明显降...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 为提高蜂花粉的营养价值,将从蜂粮中分离获得的乳酸菌Lactobacillus sp.strain 2-3用于蜂花粉厌氧发酵,以活菌数、感官评分作为主要考察指标,在单因素基础上对蜂花粉厌氧发酵...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 为进一步提高实验室前期构建的产抗氧化肽重组工程菌株DE3-pEGX6p-1-PFMAP制备珍珠贝源抗氧化肽的制备效率,通过摇瓶发酵过程中发酵条件包括诱导温度、诱导时间、IPTG浓度、培养基、...
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950. 铅和镉对牦牛肾脏细胞的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 为了揭示牦牛肾脏细胞在重金属胁迫下的毒理性影响,在培养出的肾脏细胞中加入不同浓度的重金属离子铅(Pb2+)和镉(Cd2+),提取总RNA,在逆转录酶的作用下生成cDNA,利用实时荧光定量技术...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 研究了聚乙二醇(PEG)对纤维素酶水解两种不同底物产葡萄糖的影响,添加PEG后两种底物的纤维素生成葡萄糖的转化率均得到提高,PEG400浓度为9 g/L时转化率达到最大值.PEG对经酸处理的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 为揭示南美白对虾酚氧化酶(phenoloxidase,PO)催化不同底物时的生化特性,本文以L-多巴、甲基多巴、邻苯二酚为底物,分别测定南美白对虾酚氧化酶催化这三种底物时的最适温度、最适pH...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 目的:克隆红花Unigene100791基因,研究其表达情况;并对该基因的特性进行生物信息学分析,为后续红花代谢调控及提高红花油产量,使其满足食品工业市场需求奠定理论基础.方法:从红花转录物...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 目的:从海鱼肠道中筛选对荧光假单胞菌具有较强抑制作用的乳酸菌.方法:采用牛津杯琼脂扩散法筛选菌株,通过生理生化反应和16S rRNA测序进行菌株生物学鉴定,利用蛋白酶、pH和温度等因素对抑菌...
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955. 不同LED光质对银耳生长发育的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 采用新型LED光源设置不同光质条件,动态观测银耳原基(Tremella fuciformis primordium,TFP)形成及子实体(Tremella fuciformis Berkel...
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956. 花生粕固态发酵产纳豆激酶的工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 探索纳豆菌固态发酵花生粕制备纳豆激酶的最佳工艺条件.以纳豆激酶活力为主要评价指标,在单因素实验基础上,通过正交实验优化花生粕固态发酵制备纳豆激酶的工艺条件.得出最佳发酵条件:发酵温度37℃,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 粪产碱杆菌(Alcaligenes Faecalis)AF01产可溶性胞外多糖(EPS),本文采用单因素和正交实验设计,对其进行发酵优化研究.实验结果表明,最优发酵培养基:蔗糖50 g/L,...
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958. 异丙醇-硫酸铵双水相体系分离甜玉米芯多糖刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 以甜玉米芯为原料,采用超声波辅助异丙醇-硫酸铵双水相体系分离甜玉米芯多糖.对影响分离甜玉米芯多糖的主要因素:异丙醇体积分数、硫酸铵用量和超声时间进行单因素研究,以多糖回收率作为响应值进行响应...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 以微波预糊化籼米淀粉为原料,采用超声波间歇式辅助,异淀粉酶和普鲁兰酶分步脱支酶解制备了RS3型籼米抗性淀粉.以RS3产率为考察指标,在单因素实验的基础上,利用响应面法对制备RS3型籼米抗性淀...
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960. 南极磷虾抗冻蛋白的特异性亲和吸附提取研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 本文以南极磷虾蛋白为原料,以南极磷虾抗冻蛋白(Antifreeze proteins,AFPs)的得率为指标,开展了特异性亲和吸附法提取南极磷虾AFPs的工艺研究.本文在单因素实验的基础上,...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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