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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
出版文献量（篇）
29192
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200094
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61. 乳酸菌破壁方法的比较研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 本实验旨在探索一种快速、高效、经济的乳酸菌破壁方法.通过甘氨酸破壁法、反复冻融破壁法、溶菌酶破壁法、氧化锆珠破壁法、超声波破壁法以及3种复合破壁法对植物乳杆菌Lactobacillus.pl...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 以魔芋葡甘露聚糖(konjac glucomannan,KGM)和木薯淀粉(cassava starch,CS)为原料进行复配研究,探讨魔芋葡甘露聚糖/木薯淀粉复配溶胶的复配协同增效性,研究...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 本文选用了7种诱导物(壳聚糖、茉莉酸甲酯、赤霉素、萘乙酸、三十烷醇、吲哚乙酸和2,4-二氯苯氧乙酸(2,4-D))设定不同浓度,采用喷湿方法对猴头菇生长发育影响进行研究,结果表明0.5、1....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 目的:分离纯化红曲霉菌胞外多糖(Exopolysaccharide,EPS),测定各组分的抗氧化活性并对其结构进行初步表征.方法:红曲霉菌发酵液经乙醇沉淀获得胞外多糖,经精制除杂和DEAE-...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 本实验使用单螺旋挤压机,对未加酶和添加耐高温α-淀粉酶的脱胚玉米进行低温挤压,采用“急停法”在挤压机内部分段取料,分析脱胚玉米在挤压过程中淀粉的变化,测量各段物料的淀粉含量、还原糖含量、酶活...
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66. 双华李凉果热泵干燥工艺技术研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 以双华李渗糖凉果果胚为原料,采用热泵干燥技术对其进行干燥研究,以干燥速率及产品的水分含量、色泽及质构为指标,研究热泵干燥的工艺参数,并与传统的自然干燥、热风干燥技术进行对比.结果表明:采用热...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 目的:研究大豆粕玉米黄粉枯草芽孢杆菌发酵物对小鼠免疫功能的影响.方法:实验组以低、中、高剂量0.334、0.667和2g/(kg·d)的大豆粕玉米黄粉枯草芽孢杆菌发酵物灌胃小鼠,对照组以等体...
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68. 多糖与酚类物质的相互作用研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 多糖和酚类两种生物大分子相互作用主要通过结构的改变.进而影响生物体的功能活性,并起到协同增效的作用,在生物医药、保健食品、化妆品等方面具有重要的应用价值.本文从协同作用效果和结构分析及实际应...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要：
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70. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要：
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
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| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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