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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 利用响应面法分析方法,优化了欧姆加热技术对豆浆的杀菌工艺参数.在单因素实验的基础上,选择加热温度、电压和电场频率为影响因素,以豆浆中微生物的杀灭率为响应值,利用Box-Behnken实验设计...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 对两种低成本吸附材料米糠和豆渣吸附氯氟氰菊酯进行条件优化.结果表明:米糠吸附氯氟氢菊酯的最优条件为:米糠的投放量为15 g/L、粒径大小为60目、pH为9、温度为40℃、溶液中农药的初始浓度...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 为揭示桑椹果酒主发酵过程中主要理化指标的变化情况,在糖度150g/L、柠檬酸添加量1g/L、温度26℃、酵母接种量2 g/L条件下,对不同发酵阶段桑椹果酒pH、总酸、挥发酸、酒精度、总糖、干...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 为研究橄榄渣提取物对马肉饼的抗氧化作用,以橄榄渣提取物为研究对象,分别测定其总酚含量,DPPH自由基清除能力以及ABTS+·清除能力;将不同浓度(0.2％、0.4％、0.6％)橄榄渣提取物添...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 为充分利用海参蛋白质资源,以海参肠为原料,结合热变性预处理来制备海参肠活性多肽,利用中性蛋白酶酶解两组海参肠匀浆液(100℃预处理10 min的变性组和未变性组),并比较分析两组蛋白的水解度...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 以废弃虾壳为原料,在N2环境下通过管式炉高温活化制备生物吸附材料,并采用场发射扫描电镜、透射电子显微镜、全自动比表面积及孔径分析仪、X射线单晶衍射仪、红外光谱仪对其进行表征;同时探讨了虾壳基...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 为研究鱼胶原蛋白肽(CP)对α-乳白蛋白(α-La)和表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)聚集行为的影响及其形成的三元复合物的热稳定性,采用浊度法、动态光散射、荧光光谱和圆二色谱四种光谱学手...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 将荞麦、大麦、小麦、水稻4种全谷物用70％ (v/v)乙醇水浸提后,经AB-8大孔吸附树脂富集/分离,分别得到4种全谷物酚类提取物,测定其总酚和总黄酮含量,并运用高效液相质谱联用(HPLC-...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 为了研究黄桃酒发酵过程中风味物质动态变化,本研究采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术分析风味物质,结合香气活力值(OAV)确定主要风味物质.结果表明,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 对古越龙山机械发酵黄酒的醪液中的微生物进行纯培养分离以及生物鉴定,并分析分离微生物在黄酒模拟液中的生长情况及挥发性物质的变化.结果表明,从发酵醪液当中共分离出53株微生物,其中有33株细菌、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 目的:本文旨在从传统发酵泡菜中筛选有抑菌活性的芽孢杆菌.方法:采用热处理和抑菌板双重筛选出具有抑菌活性的芽孢杆菌,通过生理生化反应和16S rDNA序列分析鉴定分离菌株,研究蛋白酶、温度和p...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 为提高罗非鱼下脚料蛋白质的水解度,向罗非鱼下脚料中接种枯草芽孢杆菌,采用响应面实验对罗非鱼下脚料发酵制备蛋白肽的工艺进行了优化.以爬坡实验(Plackett-Burman,PB)筛选出影响水...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 为优化鲜切马铃薯护色工艺,以感官品质评价、褐变强度和多酚氧化酶活性为评价指标,对比分析了8种方法的护色效果;以半胱氨酸为护色剂,以样品厚度、L-半胱氨酸浓度、浸泡时间、贮藏温度为研究因素,采...
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14. 鹰嘴豆曲奇饼干的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 为开发一款低糖、低脂、新型健康的功能性曲奇饼干,以低筋面粉为主要原料,鹰嘴豆粉为辅料,使用日本豆腐代替部分黄油,木糖醇粉代替部分白砂糖,通过单因素实验和正交实验,制作鹰嘴豆粉曲奇饼干.结果表...
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15. 响应面法优化大白菜腌制条件刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 文中对腌制大白菜中亚硝酸盐含量进行了跟踪测定,并优化腌制条件以减少亚硝酸盐生成量.在单因素实验的基础上,利用Design-Expert软件对维生素C、食用醋酸、腌制温度三个因素进行响应面分析...
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16. 环磷酸腺苷颗粒剂的制备刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 目的:优化从红枣中提取环磷酸腺苷(cAMP)的提取工艺,选择合适的辅料优化cAMP颗粒剂的成型工艺.方法:以cAMP的提取率为评价指标,对料液比、提取时间、乙醇体积分数、微波功率及微波处理时...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 以酸枣仁为主要原料,分别采用亚临界丁烷萃取法、索氏抽提法和超声辅助提取法提取酸枣仁油,研究不同方法下酸枣仁油的得率、脂肪酸组成及主要理化指标;采用Schaal烘箱法对不同方法提取的酸枣仁油的...
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18. 桑葚花色苷的提取纯化及稳定性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 采用超声辅助溶剂法提取桑葚花色苷,以吸附率和解吸率为指标,从大孔树脂HPD600、D101、LX1180、AB-8、DA201-C中筛选出性能较优的树脂对其进行纯化,最后对纯化后花色苷的稳定...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 建立了食品接触材料中16种多环芳烃类化合物溶出暴露的气相色谱质谱联用(GC-MS)分析方法.样品以异辛烷为模拟物,按实际使用情况进行模拟浸泡实验,所得浸泡液用GC-MS进行分析.结果表明,食...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 为建立一种能够同时检测婴幼儿配方奶粉(Powdered Infant Formula,PIF)中克罗诺杆菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌3种食源性致病菌的多重PCR检测方法.通过单重PCR验证了...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 为探究乌牛早的嫩叶和老叶在不同温度下挥发性物质成分,本文利用电子鼻测试不同温度下乌牛早茶叶的气味差异,并结合固相微萃取和气质联用(HS-SPME-GC-MS)技术对挥发性风味物质进行分析.结...
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22. 分心木中化学成分的分离与鉴定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 为研究分心木的化学成分,本研究采用大孔树脂(MCI)、反复的反相C18、碱性硅胶、制备液相5种色谱方法对分心木的化学成分进行分离纯化,并通过质谱、核磁共振波谱两种光谱学数据分析鉴定其化学结构...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 分别采用传统烹饪盐焗和工业化水焗工艺制备盐焗鸡,通过溶剂提取法、气相色谱-质谱联用技术和峰面积归一化法,对传统烹饪盐焗和工业化水焗两种不同工艺制备的盐焗鸡挥发性香气成分进行检测,比较香气成分...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 为研究液氮冷冻处理对养殖大黄鱼保鲜品质及菌群结构的影响,采用液氮浸渍冻结处理养殖大黄鱼,以TBA、TMA、TVB-N、K值以及菌落总数为指标,未处理样品作为空白对照,分析样品在低温贮藏条件下...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 为研究鲜枸杞在不同贮藏温度下的品质损耗规律,将新鲜采收的枸杞果实分别放在4 ℃和-4℃冷库贮藏21 d,测定并分析生理指标和营养品质的变化.结果表明:-4℃贮藏显著下调鲜枸杞的呼吸速率(呼吸...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 目的:探讨翅果油联合有氧运动对高脂饮食小鼠血脂及肝脏脂质积累的影响.方法:将雄性C57BL/6小鼠,随机分为正常对照组(NC),高脂饮食组(HF),高脂饮食+翅果油灌胃组(HS),高脂饮食+...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 目的:研究中国野生蓝莓总花青素对CdCl2诱导小鼠慢性肝损伤的保护作用.方法:将50只实验小鼠随机分为以下5组,空白对照组、镉损伤组、蓝莓总花青素低、中和高剂量干预组.除空白对照组外,其他组...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 以纳豆冻干粉、红曲粉的复合物为原料,采用脂肪乳剂灌胃雌性昆明小鼠建立高脂模型.按小鼠体重水平均衡分为8组,其中7组以高脂小鼠为模型,另1组以灌胃生理盐水小鼠为对照.不同浓度组合的复合物(20...
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29. 黑蒜促进血管生成作用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年14期页码:摘要： 目的:通过转基因斑马鱼体内模型和人脐静脉内皮细胞体外模型,研究黑蒜对血管生成的促进作用.方法:采用绿色荧光蛋白标记血管的转基因flk-1:GFP系斑马鱼作为体内评价模型,在胚胎发育过程中,同...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年14期页码:摘要： γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)是四碳、非蛋白质氨基酸,广泛存在于植物、动物和微生物中,具有多种生理功能.其对人体的功能性和保健作用受到广泛关注,近年来GAB...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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