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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 本文通过模拟人体胃肠道消化过程,研究四种可溶性膳食纤维(青稞β-葡聚糖(barley β-glucan,BBG)、黄原胶(xanthan gum,XG)、魔芋胶(konjac glucoma...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 以芒果为原料,酿制芒果酒.采用Logistic方程建立酵母菌数量、酒精含量的动力学模型,采用TwoSiteComp方程建立总糖含量变化的动力学模型,并进行模拟.结果 表明,芒果果酒酒液清澈透...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 为了研究去皮工序对于山药粉的理化性质和生物活性的影响,以山药为原料,通过热风干燥法制备山药粉;酶水解法测定总淀粉含量和体外消化率;扫描电子显微镜、X射线衍射和傅里叶变换红外光谱考察不同山药粉...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 为研究不同马铃薯品种(系)加工面条的适宜性,以13个旱作品种(系)的新鲜马铃薯为原料制备马铃薯面条,在对13个不同品种(系)基本成分分析和比较的基础上,以纯小麦为对照,研究不同品种(系)马铃...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 对16个省份马铃薯全粉进行营养及理化性质分析.结果 表明,广东、湖北、山西、云南、河南及甘肃马铃薯全粉淀粉含量70％以上;山东马铃薯全粉含10.32％蛋白,安徽马铃薯全粉还原糖含量11.35...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 目的:从6株产胞外多糖的沙棘根瘤内生细菌中,筛选出高产胞外多糖的菌株,并对其进行鉴定和发酵条件优化.方法:利用苯酚-硫酸法联合DNS法测定菌株胞外多糖产量,筛选高产胞外多糖菌株;利用形态学观...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 将不同浓度的萜类化合物添加至单增李斯特菌培养基中,对照组中不添加萜类化合物,通过对单增李斯特菌最小抑菌浓度(MIC)、菌落数、形态和电导率等指标的测定和分析,探究胡椒油中萜类化合物对单增李斯...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 本研究采用0.1、0.5、2.0 μg/mL的环丙沙星作为实验药物,通过研究环丙沙星主动胁迫下肠道内植物乳杆菌产生的应激反应,为开发一类具有抵御抗生素胁迫能力、保持肠道菌群微生态平衡的益生菌...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 应用植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)DL3对草鱼片中铜绿假单胞菌和腐败希瓦氏菌进行抑制作用研究,从感官评价、微生物指标和理化指标验证其抑菌保鲜效果.结果 表明:4...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 以解淀粉芽孢杆菌BG-09(Bacillus amyloliquefaciens BG-09)为出发菌株,分析代谢途径中与细胞膜渗透性有关的基因sd,研究过表达基因sd对胞苷发酵的影响.以解...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 为开发一种低钠复合咸味剂腌制大黄鱼的加工技术,以养殖大黄鱼(Larimichthys crocea)为原料,通过单因素实验研究了低钠盐、酵母提取物(yeast extract,YE)及壳聚糖...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 为优化胰蛋白酶水解西兰花茎叶蛋白的酶解条件及研究西兰花茎叶蛋白肽辅助降血脂活性,选取pH、温度、加酶量和底物浓度为自变量,水解度为响应值,利用响应面分析法,确定最佳酶解工艺参数;通过小鼠喂养...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 采用过热蒸汽干燥+热风干燥工艺制备马铃薯颗粒全粉:前段(含水率50％～78％)采用过热蒸汽干燥完成淀粉熟化和部分脱水,后段(含水率7％～50％)采用65℃热风干燥.其中,过热蒸汽干燥试验选取...
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44. 响应面法优化生湿面防褐变工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 为探究合适的防褐变工艺条件,有效抑制生湿面褐变,提高生湿面的商业价值,以高筋粉为主要原料制作生湿面,在单因素实验基础上,以热烫时间、葡萄糖氧化酶添加量、抗坏血酸添加量为影响因子,色差值为响应...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 以玛咖超微粉、白砂糖、水以及奶油的添加量作为考察因素,通过模糊综合评定法和响应面试验确定玛咖曲奇饼干的最优配方.结果 表明:当玛咖超微粉添加量为4.48％(以面粉添加量为100％计),白砂糖...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 为了充分利用海藻资源,本研究以褐藻中的铜藻为原料,采用酶解法(包括纤维素酶和水解酶)提取海藻酸钠,在考察酶添加量、酶解时间、酶解温度和pH的单因素实验基础上,通过正交试验优化提取工艺.结果 ...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 本研究采用纤维素酶联合超声提取法提取菠菜中总黄酮,通过单因素实验考察了甲醇浓度、酶添加量、料液比、提取温度、酶解pH和提取时间对总黄酮得率影响,并通过正交试验对总黄酮的提取条件进行了优化.利...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 探究刺玫果总黄酮Zn2+络合物的制备工艺及其体外抗氧化活性.以黄酮转化率为指标,通过单因素实验与正交试验优化刺玫果总黄酮Zn2+络合物的最佳制备工艺,并测定刺玫果总黄酮及其Zn2络合物对·O...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 本研究以红参为原料,辅以红景天、大枣研制红参-红景天功能饮品.以人参总皂苷、红景天苷含量及感官质量为指标,通过响应面优化超声辅助提取工艺及产品配方,采用动物模型对产品进行提高免疫力功能评价....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 以鲫鱼(Carassius auratus)为试验材料,研究了在2.12、4.23、8.46 mg/L不同浓度镉(CdCl2· 2.5 H2O)的胁迫下,Cd在鲫鱼鳃组织96 h内的富集量及...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 采用电导率法测定了菜籽油、玉米油和花生油的萃取水相电导率,并进行了花生油掺假模拟实验,同时将电导率值作为信息数据进行了食用花生油的模式识别研究.研究结果表明花生油水相电导率为(15.41±0...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 建立了高效液相色谱-荧光检测法(HPLC-FLD)同时快速分离检测猪肉、猪肝、纯牛奶、酸奶、黄油、鸡蛋、豆豉、纳豆8种食品中2种维生素K2的方法.样品经酶解、皂化、萃取、氮吹复溶处理后,用A...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 建立了固相萃取法(SPE)结合超高效液相色谱-质谱/质谱仪(UPLC-MS/MS)测定鸡蛋中万古霉素和去甲万古霉素残留量的方法.样品采用0.1％甲酸水溶液进行提取,Strata-X-C固相萃...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱(GC/MS)联用法,对鼠尾藻、浒苔、龙须菜、红毛菜和条斑紫菜5种常见经济海藻挥发性成分进行研究.结果 表明,从五种海藻中分别鉴定出29、...
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55. 皱纹盘鲍腹足及内脏抗氧化活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 为推动皱纹盘鲍精深加工产业的发展,以皱纹盘鲍的腹足及内脏为原料,采用蛋白酶水解技术来制备腹足多肽酶解液(Peptides Hydrolysate of Gastropods,PHG)、内脏抗...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 目的:考察植物乳杆菌KLDS1.0344和KLDS1.0386联合处理对小鼠肥胖形成的抑制作用.方法:实验小鼠分为空白组、模型组、干预组和药物组,空白组喂养D12450B对照饲料,其余三组喂...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 纳米银因具有广谱抗菌、强效杀菌、制备简单、对坏境危害小、不易产生耐药性等优点,被广泛用作各种产品的抗微生物材料.本文重点对纳米银的抑菌性能、抑菌机理,及其在食品储藏保鲜方面的应用进行了综述,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 高压电场技术是一种重要的非热处理技术,由于其效率高、能耗小、无污染、对食品品质几乎无影响,因此在食品加工领域具有广阔的应用前景.目前,该技术主要应用于食品杀菌、食品物料干燥、辅助食品冷冻解冻...
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59. 木质纤维素预处理方法研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 木质纤维素是自然界中最丰富的生物质可再生资源,对木质纤维素进行预处理,可以有效降低底物的结晶度,提高木质纤维素利用率,提升其附加值.本文对传统木质纤维素预处理技术和新型预处理技术进行了综述,...
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60. 铜绿假单胞菌检测方法研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 铜绿假单胞菌在日常饮食中经常污染凉拌菜、熟肉制品、桶装水等产品,此外,它还是一种能引起免疫力低下的病人慢性感染的条件致病菌,其耐药性问题更容易对人类健康产生潜在威胁,因此对其进行快速分析准确...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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