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食品与发酵工业
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本刊为食品工业专业性科技情报刊物。报道国内外食品与发酵工业领域最新科研成果、实用技术及发展趋势。主要有研究报告、生产与科研经验、综述与专题评论等栏目。读者对象为食品与发酵行业的有关人员。
主办单位：
中国食品发酵工业研究院有限公司
全国食品与发酵工业信息中心
期刊荣誉：
国家期刊将百种重点期刊
轻工业部科技进步三等奖
轻工系统优秀科技期刊一等奖
ISSN：
0253-990X
CN：
11-1802/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100015
地址：
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刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 分析了重组甲醇营养型毕赤酵母在5 L多参数自控发酵罐上生产人血清白蛋白-人白介素2融合蛋白(HSA-IL-2)的发酵过程.在使用多种在线传感器和离线检测参数的基础上,应用相关性分析的方法将细...
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32. 会讯刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2008年8期页码:摘要：
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33. 光敏化作用对曲霉孢子失活的影响刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 通过曲霉孢子与光敏剂的孵育、光照、平板菌落计数、计算孢子失活率实验,结合荧光显微镜观察孢子产生的荧光,探讨光敏化作用对曲霉孢子的影响.结果表明,孵育时间对孢子失活率影响不大,光敏剂浓度>10...
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刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 丙烯酰胺(AA)是一种对人体具有潜在致癌作用的食品污染物之一,研究AA的形成规律对控制其形成具有一定的理论和实践意义.通过对AA形成的模拟体系研究发现,温度和反应液初始pH值对AA的形成具有...
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35. 啤酒老化综合评价指标的初步研究刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 从自由基反应和老化物质角度,综合几种单一老化评价方法,通过数据处理方法和数学运算,提出综合老化评价指标.综合老化评价指标能较好反映不同老化程度啤酒的老化情况.同时发现,基于自由基反应原理的老...
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36. 市场动态刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2008年8期页码:摘要：
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刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 采用传统分离培养和免培养的方法研究了机械化黄酒麦曲堆放成型过程中真菌群落的动态变化情况.研究结果显示,机械化黄酒麦曲堆放成型过程中演替存在的真菌大致分13个属,其中犁头霉属、曲霉属、毛霉属真...
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38. 杨梅中主要花色苷的组成与结构刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 采用V(甲醇):V(甲酸)=19:1溶液提取杨梅中的花色苷,并用阳离子交换树脂初步纯化得到杨梅花色苷提取物,然后以水-正丁醇-甲基叔丁基醚(TBME)-乙腈-三氟乙酸(TFA)(体积比5:2...
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39. 信息窗刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2008年8期页码:摘要：
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刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 利用胰酶、枯草杆菌中性蛋白酶,在50℃、pH为7.0～8.0,m(贝内):V水=1:3的条件下,对马氏珠母贝肉进行双酶水解4h制备得到酶解产物及残渣.利用AIcalase 2.4L、胃蛋白酶...
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41. 山药切割生理生化特性研究刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 以新鲜山药为试验材料,对不同品种的山药在贮藏过程中的生理生化特性进行了研究.结果表明:贮藏过程中各种山药褐变程度变大;切割后出现2个呼吸高峰;多酚氧化酶出现先上升后下降的趋势,过氧化物酶是逐...
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刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 从玉米淀粉生产企业的玉米浸泡水中筛选出可在中性pH值条件下降解蛋白质的菌种;经对该菌种进行原生质体紫外诱变处理,其蛋白酶活性提高了198%;将不同浓度的发酵液添加到玉米淀粉生产的浸泡水中,替...
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刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 以脱脂花生粕为原料,采用双螺杆挤压技术,以组织化度为考核指标,分析了组织化度随喂料速度、物料湿度、机筒温度、螺杆转速的变化规律.在单因素基础上,采用Box-Behnken设计,对脱脂花生粕挤...
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44. 振荡通气快速培养红茶菌工艺刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 以质量浓度为5%的蔗糖、0.4%的绿茶为原料制成的糖茶水为发酵基质,经灭菌后接入纯种的酵母菌和木醋酸菌,分别在28℃恒温静止和28℃、150 r/min摇瓶2种条件下培养,定时取样测定发酵液...
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45. 木薯——生物乙醇生产的新原料刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 从全球范围来看,生物乙醇的生产导致了对农作物需求的持续增长.过去大部分农作物主要用于食品和饲料,种植规模受到限制;现在随着生物乙醇生产对原料的需求,使农作物得到了新的应用,而种植规模的扩大将...
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刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 采用全自动荧光酶免疫分析仪进行初筛,全自动微生物鉴定仪进行阳性菌株的生化性状鉴定,建立了水产品沙门氏菌的快速检测方法.经过48h增菌之后,VIDAS法可在45 min之内出具结果,阳性菌株经...
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刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 为了解黑莓起泡酒中香气成分,利用液液萃取和固相微萃取2种方法对黑莓起泡酒的香气成分进行了提取,然后用GC/MS进行检测分析,共检测到香气成分55种.通过半定量发现,异戊醇、β-苯乙醇、异丁醇...
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刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 以绿粒小麦麸皮为原料进行色素的酸化乙醇法提取.结果表明,绿粒小麦麸皮色素在530 nm处有最大吸收,当pH=1.0,酸化乙醇体积分数40%,料液比(g:mL)1:15,提取温度60℃,提取1...
食品与发酵工业基本信息
| 刊名 | 食品与发酵工业 | 主编 | 程池 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品发酵工业研究院有限公司 全国食品与发酵工业信息中心 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 0253-990X | CN | 11-1802/TS |
| 邮编 | 100015 | 电子邮箱 | ffeo@vip.sina.com |
| 电话 | 010-53218338 010-53218337 | 网址 | |
| 地址 | 北京酒仙桥中路24号院6号楼 |
食品与发酵工业评价信息
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| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 4. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 国家期刊将百种重点期刊 |
| 2. | 轻工业部科技进步三等奖 |
| 3. | 轻工系统优秀科技期刊一等奖 |
食品与发酵工业统计分析
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