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181. 非洲山毛豆蛋白质组成及其功能特性研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 以山毛豆种子为原料,研究其蛋白质组成及其功能特性.结果表明,脱脂山毛豆粉的总蛋白质量分数为47.11%,其中清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白的质量分数分别为64.04%、8.83%、11.0...
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182. 鲜甘薯理化品质与乙醇产量多元回归分析刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 选用11个具有代表性的甘薯品种(系),对甘薯干率、淀粉、蛋白质、可溶性糖和还原糖等理化,品质性状与乙醇产量进行相关和回归分析.试验结果表明,不同品种甘薯乙醇产量和发酵效率差异极显著,徐薯22...
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183. 抗性淀粉对北方馒头加工品质的影响刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 研究了抗性淀粉(Resistant starch,RS)对北方馒头加工品质的影响.结果表明:随着RS添加量的增加.三种筋力抗性淀粉馒头的硬度和咀嚼性显著增加,弹性、黏聚性和回复性显著减小.1...
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184. 慈菇淀粉的理化性质刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 慈菇是一种丰富的天然营养保健资源.采用扫描电镜、激光粒度分析仪、X-衍射观察分析慈菇淀粉颗粒的形貌和大小,采用理化方法、快速黏度分析仪分析慈菇和慈菇淀粉的化学组成、淀粉糊的膨胀能力、溶解度、...
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185. 黑曲霉发酵法制备小红栲多孔淀粉刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 对黑曲霉发酵法制备小红栲多孔淀粉的工艺进行了研究,并分析了多孔淀粉的形态结构、晶体特征和糊化特性.试验结果表明,在发酵培养基母液体积分数为90%的培养基中,当黑曲霉发酵至第48 h时,加入质...
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186. 响应面法优化超临界CO2萃取栝楼籽油刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 通过响应面法(response surface methodology)优化超临界二氧化碳萃取栝楼籽油工艺,采用De-sign Expert软件对试验数据进行分析,气相色谱-质谱(gas c...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 酶法生产生物柴油较好的发展前景,但酶的价格过高制约其进一步发展,为降低酶的成本,本试验室从自然界筛选得到产气肠杆菌脂肪酶.以菜籽油为原料,利用自制的固定化酶进行催化生产生物柴油的研究.固定化...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 采用超临界CO2萃取苹果籽油,最佳萃取条件为超临界压力30MPa,温度35℃,CO2流量20 kg/h,萃取时间90min,得率为21.73%;进行了苹果籽油抗氧化研究,结果表明苹果籽油能够...
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189. 油茶粕蛋白酶解条件的响应曲面法优化研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 以油茶粕蛋白为原料,研究了其最适水解酶,并对酶解工艺进行了优化.研究结果表明,油茶粕蛋白酶解的最适酶为2709碱性蛋白酶.以多肽得率为指标,运用Design-Expert7.1Trial统计...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 选择2～4胎次泌乳中期的荷斯坦牛48头,配对分为4组,每组12头:CK(基础日粮)、Ⅰ组(基础日粮+400g脂肪酸钙)、Ⅱ组(基础日粮+2.5kg苜蓿干草)和Ⅲ组(基础日粮+400g脂肪酸钙...
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191. 紫背天葵酸豆奶的研制刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 以紫背天葵和无腥味大豆为主要原料,对紫背天葵酸豆奶的发酵工艺进行了研究.通过单因素和正交试验,得出该产品的最佳生产工艺条件为:紫背天葵在50℃保温处理50min后,水中加入200mg/L Z...
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192. 荸荠凝胶物性及加工方法和贮藏温度的影响刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 分析了热处理方式和贮藏温度下荸荠粉和荸荠淀粉凝胶质地、颜色及抗性淀粉含量变化,探讨加工方法与贮藏温度对淀粉凝胶性质的影响.试验结果表明:微波和高压加热对淀粉质地影响与95℃糊化和蒸制处理明显...
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193. 菠萝豆渣面包的研制刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 豆渣是豆类加工的副产品,将豆渣处理后添加到面包粉中,配以菠萝可以制成富含膳食纤维且具有营养保健功能的面包.试验研究了豆渣、白砂糖、奶粉、酵母添加量对面包品质的影响,通过单因素和正交试验确定菠...
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194. 基于压杆大挠度理论的挂面弹性模量测定方法刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 为了探讨挂面弹性模量测定的新方法,运用挂面压杆大挠度力学模型,建立了挂面后屈曲的弹性模量计算模型,对挂面的5个试样长度进行了优化,并分析了5个端部转角时的弹性模量计算值,同时与三点弯曲法、拉...
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195. 无铝复合膨松剂在油条制作中的应用研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 研究了制作油条用无铝复合膨松荆的成分组成并确定了复合膨松剂中各种添加剂的适宜工艺参数范围,再通过正交试验及分析,确定出新型油条膨松剂的最佳配方:小苏打3.2%,葡萄糖酸δ内酯3.2%,酒石酸...
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196. 基于太赫兹光谱的小麦粉中滑石粉测定技术刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 利用太赫兹时域光谱技术测量了小麦粉与滑石粉的混合样品在0.2～3.0 THz范围内的太赫兹波时域谱,对测试得到的时域信号进行傅立叶变换,得到样品信号与参考信号频域的振幅,再进一步提取测试样品...
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197. 双波长光度法测定染料木黄酮和黄豆苷元含量刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 利用双波长法同时测定大豆异黄酮中染料木黄酮和黄豆苷元含量.经扫描测得染料木黄酮最大吸收波长为261.6 nm,黄豆苷元最大吸收波长为249.4 nm.采用双波长光度法,选用黄豆苷元的测定波长...
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198. 荷移光度法测定食品中三聚氰胺的研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 通过实验筛选得到适合三聚氰胺的荷移剂--茜素红,并对茜素红荷移光度法测定三聚氰胺的条件进行了探讨,获得的最佳务件为:三聚氰胺水溶液与茜素红乙醇溶液中性下反应,温度20℃,pH 6.5～8,时...
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199. 高效液相色谱法检测红曲米中的桔霉素刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 建立了一种快速测定红曲米中桔霉素含量的高效液相色谱方法.比较了不同萃取剂、提取温度、超声波处理时间对桔霉素提取效果的影响,使用shimpack HRC-ODS色谱柱(4.6mm×150 mm...
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200. 抗性淀粉对小麦粉面团流变学特性的影响刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 以3种不同筋力小麦粉为原料,研究了抗性淀粉对小麦粉面团流变学特性的影响.结果表明:两种抗性淀粉分别与3种筋力小麦粉以不同比例配粉后,配粉的揉混和拉伸特性呈现相同的变化趋势,随着抗性淀粉的添加...
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201. 响应面法优化麦麸蛋白超声波-酶法提取工艺刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 采用α-淀粉酶和超声波结合的方法从小麦麸皮中分离制备蛋白质.利用响应面法(基于五因素五水平的中心组合旋转设计)研究了反应温度、pH、反应时间、酶浓度以及超声波时间对麸皮蛋白得率的影响,得到最...
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202. 超滤法制备高ACE抑制活性玉米肽刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 为了获得高降血压活性的玉米肽,采用截留分子质量为5、3、1 ku超滤膜对玉米蛋白酶解液进行分级分离,比较了各级份及未分级玉米肽的肽含量及血管紧张素转化酶(ACE)抑制活性;并采用正交试验对最...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 选取晋大62与高蛋白品种诱处4号杂交亲本及后代的40个品系种子样品为材料,利用聚丙烯酰胺凝胶电泳技术(SDS-PAGE),得到贮藏蛋白的各个条带组分图,通过分析大豆贮藏蛋白11S和7S组分及...
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204. 大豆发芽过程中营养成分变化规律的研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 通过对大豆发芽过程中营养成分含量变化进行分析,结果表明脂肪和总糖含量随时间的延长而下降,而蛋白质、还原糖、VC和异黄酮含量在发芽后均较未发芽时增加.其中VC的含量增加最多,到第7天时候,每1...
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205. 怀山药淀粉性质研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 以怀山药为原料,采用石灰水浸泡工艺提取怀山药淀粉,对怀山药淀粉的颗粒形貌、偏光十字、溶解度、膨胀度、透明度、凝沉性、糊化温度、直链淀粉和支链淀粉含量进行了研究,结果表明:怀山药淀粉的颗粒外形...
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206. 颗粒冷水可溶性多孔淀粉的制备技术研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 采用乙醇碱法制备颗粒冷水可溶多孔淀粉,分析了乙醇体积分数、NaOH添加量、反应时间以及反应温度4个因素对多孔淀粉溶解度的影响,得出了制备冷水可溶多孔淀粉的适宜工艺条件是:10 g多孔淀粉(干...
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207. 不溶性氧化淀粉黄原酸酯的制备刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 以玉米淀粉为原料,环氧氯丙烷为交联剂,二硫化碳为酯化剂,过氧化氢为氧化剂,制备了不溶性氧化淀粉黄原酸酯(IOSX).研究了pH、氧化剂用量、反应温度和反应时间对IOSX羧基含量和硫含量的影响...
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208. 辽西花生营养成分特性分析刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 对辽西地区主栽的唐油4号、花育20、白沙1016三个品种花生的营养成分进行了较全面的分析测定和评价,并对其优势进行总结分析.结果表明:辽西花生中的脂肪和蛋白质平均含量分别为49.65 g/1...
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209. 槟榔果仁油提取及其脂肪酸分析刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 槟榔果仁含有约14%左右的油脂,为探讨槟榔脂肪酸的主要种类,用不同的溶剂对槟榔种子中的脂肪酸进行提取,确定了乙酸乙酯为较好的提取溶剂,考察了提取温度、提取时间和料液比三个因素对提取槟榔种子油...
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210. 番木瓜籽油的提取工艺优化及其理化特性刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 以番木瓜籽为原料,通过单因素试验和响应面优化试验研究了浸提溶剂、料液比、浸提温度、浸提时间等因素对番木瓜籽油提取率的影响,确定了溶剂浸提番木瓜籽油的最佳工艺条件,并分析了番木瓜籽油的理化性质...
中国粮油学报基本信息
| 刊名 | 中国粮油学报 | 主编 | 胡承淼 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国粮油学会 | 主管单位 | 中国科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1003-0174 | CN | 11-2864/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | lyxuebao@163.com lyxuebao@yahoo.com.cn lyxuebao@ccoaonline.com lyxbao@126.com |
| 电话 | 68357507 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
中国粮油学报评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 4. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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