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刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年2期页码:摘要：
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2. 我与《中国酿造》共成长刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年2期页码:摘要：
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3. 生物制备γ亚麻酸研究进展刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年2期页码:摘要： γ亚麻酸是一种人体必需的,具有多种生物学活性的多不饱和脂肪酸.其在免疫系统、心血管系统、生殖系统、内分泌系统、抗癌、美白和抗皮肤老化中扮演着重要的角色,因此受到医药界的高度重视.该文综述了生...
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4. 明串珠菌的基因研究进展刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 明串珠菌是韩国泡菜、德国泡菜和腌菜等发酵蔬菜中的优势细菌,保持产品的质量中起着重要作用,在各种乳制品中也有其的应用,因此近年来在内地对它的研究开始活跃.该文论述明串珠菌的有用蛋白质基因的克隆...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 以海洋枯草芽孢杆菌FA-7为出发菌株,经紫外诱变获得一株遗传稳定性良好的高产纤溶酶菌株Y-22,并对该菌株的发酵培养基和发酵条件进行优化,确定菌株Y-22的最佳产酶条件为可溶性淀粉4％,黄豆...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 为了补充和验证研究浓香型白酒不同窖泥的微生物群落特征分析,该研究采用DGGE技术对水井坊酒厂窖龄分别为50及150年相同窖池不同部位窖底泥(三点取样法)进行细菌、古菌和真菌微生物群落特征分析...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 优选牡丹种仁多糖提取工艺条件.用正交试验法设计提取的最佳工艺,以提取物中多糖得率为测定指标,考查温度、料液比、提取时间3个因素对多糖提取的影响.最佳提取工艺为料液比1∶20 (w/v),温度...
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8. 腐乳中结晶物的研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 腐乳是我国传统的发酵豆制品,由于其独特的风味、极高的营养价值,深受广大人民群众的喜爱.但是,腐乳是经多种微生物发酵而成,工序繁多,其成份较难控制,因此质量问题也比较多,腐乳结晶物就是其中之一...
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9. 航天香醋发酵工艺研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 采用搭载后的大曲,曲霉、乳酸菌等均有所增加.通过正交试验研究和模糊综合评价表明,在稀醪与酒精发酵时,活性干酵母添加量0.2％、航天大曲添加量1.2％、醋酸菌添加量0.7％,发酵温度32℃:固...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 利用LiCl和紫外线诱变圆红冬孢酵母AS 2.1389,以红四氮唑(TTC)为显色剂通过96孔板进行初筛；通过气相色谱(GC)进行复筛,得到突变株D2.与原始菌株相比,D2的脂肪酸含量提高了...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 分别以非离子、阳离子、阴离子以及两性表面活性剂水溶液为萃取剂,借助超声波辅助技术,探究从盾叶薯蓣萃取薯蓣皂苷的过程中,表面活性剂的类型、超声波参数对薯蓣皂苷元产率的影响.研究表明:以溶质质量...
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12. 从滑子菇中提取核糖核酸的工艺研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 试验探讨了从滑子菇中提取核糖核酸的工艺研究,通过单因素试验,确定了盐法提取滑子菇核糖核酸的参数,通过正交试验获得了最佳提取工艺,结果为提取温度为100℃,NaCl的浓度为12％,提取时间为3...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 采用超声波提取法对马齿苋总黄酮进行提取,双波长分光光度法对其进行分析测定.分析测定时,选定测定波长510nm,参比波长576nm,芦丁标准曲线回归方程为△A=9.1426C-0.0057,R...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 以马铃薯渣为原料,采用同步糖化发酵技术生产酒精.考察料液比、α-淀粉酶用量、糖化酶用量、纤维素酶用量、酵母添加量、pH值、发酵温度、发酵时间等因素对发酵的影响,确定生产工艺.结果表明,料液比...
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15. 广西壮药薏苡茎色素的理化性质研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 以广西壮药薏苡茎为材料,对薏苡茎色素的理化性质进行研究,为生产各种食用品、化妆品、医药药品等色素新产品提供重要原料.提取薏苡茎色素的最佳工艺条件为:以水作提取剂,室温下煮沸2h,料液比为1∶...
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16. 啤酒废酵母自溶条件的研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 通过单因素试验和正交试验对影响啤酒废酵母自溶的温度、pH值、NaCl添加量和自溶时间4个关键因素进行了优化,得到了啤酒废酵母自溶最佳工艺条件:自溶温度50℃,自溶pH值为5.0,NaCl添加...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 从酱渣中分离到一株产抑菌物质的新菌株,暂命名为菌株B.研究表明,该菌株经碱中和后的无细胞发酵液对革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌和真菌均有抑制作用；其发酵上清液经硫酸铵盐析和透析后,仍然有抑菌活性...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 目的:海洋细菌产几丁质酶培养条件优化.方法:在单因素试验的基础上,利用响应面法分析各因素之间的交互作用对几丁质酶产率的影响.结果:通过响应面试验得到最佳培养条件:温度为26.4℃,NaCl的...
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19. 纳豆食品发酵条件的优化刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 纳豆是日本的传统发酵食品,由大豆经纳豆菌纯种发酵后制成.因其不但营养价值丰富,而且含有多种生物活性物质,使其成为保健食品开发的热点之一.该文以成品纳豆在我国发展的限制条件为依据,使纳豆口味能...
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20. 酿酒活性干酵母生理特性的研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 建立一种酿酒活性干酵母生理活性的简易评价方法,比较并筛选一株适合以木薯粉水解液发酵发酵生产燃料酒精的活性干酵母.优化2株酿酒活性干酵母的活化条件、生长温度和生长pH值,以木薯粉水解液为发酵液...
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21. 豉香型白酒中产酯酵母的筛选与应用刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 豉香型白酒产于我国珠三角,具有突出的豉香味而得名,但豉香型白酒中乙酸乙酯含量偏低.所以本课题对豉香型白酒酿造过程中功能微生物进行了筛选,得到一株高产乙酸乙酯的酵母菌株,对该产酯酵母进行了理化...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 考察重组工程菌E.coli P84A/MC1061的生长特性,并优化其在卤醇脱卤酶表达过程中的诱导条件和培养条件.在摇瓶发酵中,以阿拉伯糖诱导重组大肠杆菌P84A/MC1061表达卤醇脱卤酶...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 米曲霉HL和L5是来自酱油酿造企业的生产菌株.HL的生长速度快,而L5的中性蛋白酶活力高.以HL和L5为亲本,进行原生质体融合,筛选得到一株融合株R6.融合株比亲本株生长速度更快,孢子成熟时...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 试验正交设计方法,对啤酒酵母原生质体制备与再生进行了研究.试验表明:以静置培养12h的细胞,0.6mol/L KCl作为渗透压稳定剂,经EDTA-Na2+预处理,在2％蜗牛酶作用下,32℃酶...
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25. 毛竹笋多糖水浸提工艺条件研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 通过试验获得毛竹笋中多糖的最佳提取条件,为毛竹笋的综合开发利用提供了资料和依据.采用水提醇沉法提取水溶性多糖成分,确定了其最佳提取条件:提取温度、提取时间分别料液比为80℃,2h,1∶25,...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 为了解除丁二酸生产中的产物抑制作用,考察了沉降法收集自絮凝产琥珀酸放线杆菌YZ0819菌体,移除产物,加入新鲜培养基并继续进行丁二酸的发酵.结果表明经正常70g/L初始葡萄糖发酵结束后,收集...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 利用YPD稀释涂布法,从新疆阿瓦提地区6个不同采样点46份样液(原料、预处理液,不同时期发酵液)中分离出700株酵母菌,具有15种表型特征.挑选141株酿酒酵母代表株,与7株不同年份酿酒酵母...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 对低盐虾酱在20℃、25℃、30℃、35℃下贮藏的品质变化与货架期进行了研究.通过检测贮藏期间菌落总数、副溶血性弧菌、挥发性盐基氮(TVB-N)的变化,并结合感官品质的变化,初步推测了在不同...
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29. 酶催化分光光度法测定L-酪氨酸刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 利用L-酪氨酸对酶催化体系的抑制作用,建立了一种操作简便、灵敏的分析L-酪氨酸的新方法.优化了该抑制体系的实验条件,L-酪氨酸5.0×10-7mol/L～1.0×10-4mol/L浓度范围内...
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30. 薏米保健面酱的加工技术研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 该文以薏米粉、黑米粉、标准粉及菌种米曲霉为原料生产面酱,利用L9(34)正交试验进行工艺优化.依据感官评定结果,确定了薏米保健面酱的最佳配方及工艺参数.结果表明:薏米粉的添加量为标准粉的20...
中国酿造基本信息
| 刊名 | 中国酿造 | 主编 | 赵燕 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国调味品协会 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 0254-5071 | CN | 11-1818/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | zgnzzz@gmail.com |
| 电话 | 010-83152308 | 网址 | www.chinabrewing.net.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
中国酿造评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 文摘杂志(俄) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 《中国知识资源总库·科技精品期刊库》期刊 |
| 2. | 中国学术期刊综合评价数据库来源期刊 |
| 3. | 中文核心期刊 |
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