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刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 葡萄糖氧化酶(EC 1.1.3.4)作为一种高特异性氧化还原酶,能够催化β-D-葡萄糖转化为葡萄糖酸,并产生过氧化氢(H2O2),在医疗检测、食品、生物燃料电池、畜牧养殖等领域发挥着极其重要...
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2. 《中国酿造》杂志征稿启事刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年3期页码:摘要：
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 黄曲霉毒素B1是目前已发现的黄曲霉毒素中毒性最强的一种,其具有强肝毒性、高致突变性和高致畸性.广泛存在于农产品及饲料食品中,对人类健康存在严重威胁,同时对粮食和畜牧业造成严重的经济损失.细菌...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 随着国民生活水平的逐渐提高,人们对养生、健康、食疗等问题的关注度也逐渐提高.清酒正是具有较高食疗和药用价值的低酒精度、低耗粮、高营养的酒种,所以在我国国内具有很大的发展潜力.目前我国涌现很多...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 蜂粮是蜜蜂蜂群中大幼虫、工蜂和雄性蜂的主要食物来源,也是蜂群生存、发展和繁殖的营养保证.目前由于天然蜂粮生产成本较高,而人工蜂粮生产技术中各阶段的发酵条件尚未明确,蜜蜂利用蜂花粉酿制蜂粮的全...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年3期页码:摘要：
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 基于聚合酶链式反应-变性梯度凝胶(PCR-DGGE)技术分析了不同性状窖泥的细菌群落DGGE指纹图谱,结果表明,通过DGGE指纹图谱能够区分新窖泥、窖壁泥和窖底泥,其中以窖壁泥退化前后图谱变...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 从渤海湾底水中分离得到的一株具有杀线虫活性海洋真菌BH-0531,考察该菌株的培养特性并进行种属鉴定.结果表明,菌株BH-0531最适海水浓度为20％,最适培养基为20％海水琼脂培养基,最适...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 为提高汉逊氏葡糖酸醋杆菌(Gluconacetobacter hasenii)JR-02细菌纤维素(BC)合成能力,采用响应面法对其发酵工艺参数进行优化.通过单因素试验和Plackett-B...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 利用低场核磁共振及其成像技术对比了石花菜酸奶和酸奶水分迁移特性;并采用环境扫描电镜对石花菜酸奶超微形貌特征进行观察分析.结果表明,石花菜酸奶在发酵及储藏过程中的水分含量变化幅度小于不添加石花...
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11. 醋酸菌产乙醇脱氢酶发酵条件的研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 该研究对醋酸菌(Acetobacter pomorum)产乙醇脱氢酶(ADH)的发酵培养基的碳源和氮源进行了优化.采用单因素试验和响应面试验考察发酵温度、发酵时间、起始pH及接种量对乙醇脱氢...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 以微生物转谷氨酰胺酶作为催化剂,D-氨基葡萄糖为酰基受体,通过糖基化反应修饰玉米六肽(Gln-Gln-Pro-Gln-Pro-Trp)制备玉米糖肽,对糖肽的部分生物活性进行测定,以表征糖基化...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 该试验对广东客家黄酒中的乳酸菌分离鉴定及对菌株特性进行了研究.从黄酒酒曲与发酵酒醪中分离纯化得到两株乳酸菌A与E.通过对菌株的形态学、生理生化、分子生物学鉴定可知,A菌与植物乳杆菌(Lact...
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14. 活性炭对老陈醋催陈澄清作用的研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 新酿的老陈醋有刺激味、口感欠柔和、香气较淡薄,同时在贮存的过程中有沉淀产生,影响老陈醋的感官指标.为了改善新醋的口感,使醋液澄清,可使用活性炭处理老陈醋,对3种活性炭进行筛选,并通过单因素及...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 通过调查媚丽在暖热半湿润区(陕西杨凌地区、白鹿原地区和河南民权县);暖温半干旱区(陕西合阳县和山西夏县);中温干旱区(内蒙古乌海市)共6个地区的栽培特性及果实品质,评估其在这些地区的适应性....
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 该研究建立了两种分离提取纤维素酶的方法.二级盐析-G-75凝胶色谱法分离提取工艺为:纤维素酶发酵液经0.22 μm微滤膜预处理后,依次采用饱和度为20％、80％的(NH4)2SO4对其进行二...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 该研究以米曲霉(Aspergillus oryzae) FUJX 001产的草甘膦降解酶为研究对象,通过傅里叶红外图谱、全波段紫外吸收图谱及圆二色谱和荧光光谱法,研究高盐条件下草甘膦降解酶的...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 以蛹虫草蛋白粉为原料,利用碱性蛋白酶进行酶解处理,并对其酶解工艺进行优化研究.以水解度和酶解得率为评价指标,采用正交试验结果对蛹虫草水解工艺进行优化.当底物浓度为8％、碱性蛋白酶的加酶量为1...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 采用超声波辅助提取无花果叶中总黄酮的工艺,并考察了其抗氧化活性.根据单因素试验结果,用响应面法对总黄酮提取工艺进行优化.结果表明,最佳提取工艺条件为:乙醇体积分数70％,液料比30∶1 (m...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 以贵州刺梨种子为原料,出油率为评价指标,对刺梨种子油进行超声提取工艺研究.选择料液比、超声功率、提取时间、提取温度为考察因素,采用正交试验确定最佳提取工艺,并研究了刺梨种子油的理化性质.结果...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 利用响应面法研究不同萃取参数对生板栗香气成分萃取效果的影响.分别优化固相微萃取的萃取纤维头、萃取温度、平衡时间、萃取时间等因素,测定其对生板栗香气成分的种类、总峰面积的影响.结果表明,最佳萃...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 该研究建立了一种利用高效液相色谱法测定黑曲霉(Aspergillus niger)xj发酵液中5-羟甲基糠醛(5-HMF)含量的检测方法.样品经乙醚提取,采用Spheriorb C18柱(4...
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23. 高效液相色谱法测定山楂黄酮的研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 对高效液相色谱测定山楂中主要黄酮类物质的方法进行了研究,建立了定性定量测定牡荆素、芦丁和槲皮素的方法.方法学验证结果表明,重复性试验相对标准偏差(RSD)为1.73％,稳定性试验相对标准偏差...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 以酿造食醋为研究对象,建立元素分析/连续流-稳定同位素比质谱法(EA/GasBenchⅡ-IRMS)测定食醋总碳、水中氧同位素比值(δ13C和δ18O)的方法.通过优化稀释倍数与进样体积,得...
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25. 蓝莓酵素发酵工艺优化刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 以新鲜蓝莓为原料,植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)和酵母菌作为发酵菌种,以蛋白酶活力及超氧化物歧化酶(SOD)活力为评价指标,通过单因素试验和正交试验优化最佳发酵...
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26. 生姜梨酒的研制及香味成分分析刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 以梨和生姜为原料研制复合型果酒.通过单因素试验,分别考察了初始糖度、酵母接种量、发酵时间和初始pH等4个因素对生姜梨酒酒质的影响,采用正交试验和验证试验,确定了生姜梨酒最佳的发酵工艺条件:初...
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27. 红心火龙果醋饮料调配工艺研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 以红心火龙果发酵型果醋为原料,感官评分为评价指标,通过单因素及正交试验对其调配工艺进行优化.结果表明,红心火龙果醋饮料调配工艺配方确定为:红心火龙果原果醋添加量8％,白砂糖添加量3％,木糖醇...
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28. 褐色饮用型酸奶的工艺优化刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 以脱脂奶粉、葡萄糖为主要原料,保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus)和嗜热链球菌(Streptococcus thermophiles)(1∶1)为发酵剂,以感官...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 全面生产管理(TPM)理论的目的是建立健全自救生产系统效率极限化的企业体系.它从生产系统整体出发,包括生产、设备、管理部门在内的所有职能部门构建能够“防患于未然”的机制,通过公司上层到一线员...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 食品安全是世界范围内都极为重视的社会公共卫生问题,科学、完善的食品安全风险监测体系,对于政府掌握食品安全情况和解决食品安全隐患意义重大.我国现已初步建成能够覆盖全国、覆盖食品生产经营各环节的...
中国酿造基本信息
| 刊名 | 中国酿造 | 主编 | 赵燕 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国调味品协会 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 0254-5071 | CN | 11-1818/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | zgnzzz@gmail.com |
| 电话 | 010-83152308 | 网址 | www.chinabrewing.net.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
中国酿造评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 文摘杂志(俄) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 《中国知识资源总库·科技精品期刊库》期刊 |
| 2. | 中国学术期刊综合评价数据库来源期刊 |
| 3. | 中文核心期刊 |
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