中国食品添加剂2013年第5期出版文献-钛学术文献服务平台

文献导航

检索期刊

出版文献量（篇）

5460

总下载数（次）

总被引数（次）

39552

中国食品添加剂

投稿

China Food Additives

CA JST CSTPCD

影响因子 1.0083

本刊刊稿内容主要为国内外食品添加剂的新产品、新工艺、新技术、新材料、新设备的科研、生产和应用成果的介绍和综述;国内外技术交流、专业会议、产品展示、出国考察等技术信息;食品添加剂的产品标准、法则、管理办法、检验技术及食品添加剂生产中的三废处理；食品添加剂行业及食品添加剂应用行业的应用技术产销动态;国内外市场信息等。

主办单位：

中国食品添加剂和配料协会

ISSN：

1006-2513

CN：

11-3542/TS

出版周期：

月刊

邮编：

100020

地址：

北京朝阳门外大街甲6号万通中心3座1403室

出版文献量（篇）

5460

总下载数（次）

总被引数（次）

39552

文章浏览

热门刊内文献

年度刊次

1. 信息动态

作者：

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年5期

页码: 42-53,236-242

摘要：
2. 青霉素与β-酪蛋白结合作用机理的光谱法研究

作者：姜铁民李瑞光陈历俊

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年5期

页码: 55-62

摘要：本文模拟牛乳的生理环境pH6.6、37℃水浴的条件下,运用荧光光谱、同步荧光光谱研究了青霉素与β-酪蛋白(β-casein)的相互作用.结果表明,通过青霉素对蛋白质内源荧光的猝灭作用,按照S...
3. 红枣玫瑰花复合保健饮料的生产工艺研究

作者：宋慧

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年5期

页码: 63-69

摘要：以红枣和玫瑰为主要原料,通过正交试验对红枣玫瑰复合保健饮料的生产工艺进行了探讨.实验结果表明:红枣的最佳酶解工艺参数为果胶酶添加量为0.20％、酶解温度50℃、酶解时间3h、料液比1:9g/...
4. 蛋白——单宁沉淀法测定贺兰山东麓葡萄籽中总酚的提取工艺

作者：张军翔张宏丽袁春龙

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年5期

页码: 70-75

摘要：宁夏贺兰山东麓是国内外知名的中国最佳酿酒葡萄和葡萄酒产区之一,每年所得葡萄籽数量十分可观,其中葡萄籽中的酚类含量丰富.采用蛋白-单宁沉淀法为测定方法,以贺兰山东麓三个产区发酵后的脱脂葡萄籽为...
5. 烹饪方式对牛肝样品中VB12摄食率的影响研究

作者：崔明方从容杨大进王竹天高洁鲁杰

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年5期

页码: 76-80

摘要：目的:考察不同烹饪方式对牛肝样品中VB12摄食率的影响及其烹饪前后含量的变化规律.方法:采用高效液相色谱法结合酶解、衍生等前处理技术达到对牛肝样品中VB12的测定,同时采用模拟实验的方式模拟...
6. 超临界CO2精制叶黄素油树脂的工艺优化

作者：孙丹丹李东东王绍云陶正国

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年5期

页码: 81-87

摘要：本研究旨在利用超临界CO2萃取技术精制叶黄素油树脂.采用响应面法优化精制工艺条件.在单因素实验基础上,以萃取时间、萃取压力和萃取温度三者为响应因子,以精制后油树脂中叶黄素含量为响应值,采用B...
7. 番茄红素在植物油中的稳定性研究

作者：刘玉梅吴婕摆玉芬

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年5期

页码: 88-93

摘要：文章比较了含有番茄红素的亚麻籽油、番茄籽油和番茄红素胶囊的储存稳定性,考察了在保温加速氧化过程中样品中番茄红素的含量及其清除DPPH自由基能力的变化.结果表明,亚麻籽油对番茄红素可以起到一定...
8. 无汞盐比色测定二氧化硫的方法学研究

作者：吴敏翁佳妍胡方圆黄诚

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年5期

页码: 94-98

摘要：现国标测定二氧化硫的方法中使用了剧毒试剂氯化高汞,对环境及检测人员的健康造成了极大威胁.本文对无汞盐测定二氧化硫的方法进行了研究,得到替代剧毒试剂四氯汞钠的二氧化硫吸收液-甲醛溶液,并通过试...
9. ε-聚赖氨酸提取工艺中活性炭脱色条件研究

作者：毛忠贵甑斌艾婷婷陈旭升韩岱

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年5期

页码: 99-103

摘要： ε-聚赖氨酸(ε-PL)作为一种新型安全高效的生物食品防腐剂,已被用于食品保鲜和防腐领域,因此研究ε-PL提取与精制方法对工业化生产ε-PL具有重要意义.为有效去除ε-PL发酵液中的色素杂质...
10. 锁掷酵母产类胡萝卜素在30L发酵罐中培养条件的研究

作者：施秋妤李海伟王兆进翟玉贵钱和

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年5期

页码: 104-108

摘要：与植物提取法和化学合成法相比,利用微生物发酵产类胡萝卜素具有很大的优势.本实验以锁掷酵母(Sporidiololus pararoseus)为研究对象.在前期7L发酵罐培养的基础上,对其在3...
11. 三叶草叶绿素的稳定性研究

作者：张建光张志忠王文星苏雨

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年5期

页码: 109-113

摘要：叶绿素作为一种从绿色植物中提取的天然色素,不仅具有安全、着色自然等优点,同时还具有多种保健功能和药理学活性,因此被广泛应用于食品、化妆品、染料、医药等领域.本文旨在为三叶草叶绿素的开发利用提...
12. 猴头菇提取液抑菌及抗氧化活性研究

作者：张虎成李华鑫杨军杨国伟林颖涂晨晓王晓杰贾希蒙

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年5期

页码: 114-120

摘要：应用琼脂扩散法、铁离子还原法(FRAP)和自由基清除实验法(DPPH)分别研究了猴头菇四种提取液的抑菌能力、抗氧化活性和自由基清除能力.发现发酵上清液和菌丝开水提取液的抑菌效果较差(p＞0....
13. 酶法提取甘薯膳食纤维的研究

作者：全桂静刘宁

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年5期

页码: 121-125

摘要：利用液化酶、糖化酶及木瓜蛋白酶水解甘薯渣,提取膳食纤维,并对膳食纤维产品的成分组成和性能进行了分析.结果显示,甘薯膳食纤维的最佳提取条件为:0.2mol/L NaOH浸泡薯渣1h,400u/...
14. 茶多酚乙酰化工艺优化研究

作者：张雪松朱媛黄小忠

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年5期

页码: 126-132

摘要：本实验以茶多酚为底物,乙酸酐为酰化剂,进行化学改性.并以改性产物的抗氧化能力为参数,结合单因素实验,利用响应面分析法优化了乙酰化中料液比、吡啶催化剂用量、反应温度、反应时间对产物性能的影响....
15. 枸杞总黄酮的提取及抗氧化作用研究

作者：冀亚敏吴韶梅哈婧

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年5期

页码: 133-137

摘要：目的:研究枸杞总黄酮的提取方法,并比较不同方法所得提取物抗氧化作用的强弱.方法:分别以回流提取法和超声提取法提取宁夏枸杞中的黄酮类物质,以提取液总黄酮含量为指标,通过正交试验优选其提取条件,...
16. 一株低产桔霉素红曲菌种的筛选

作者：李晓阳李静静武亚明王轩

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年5期

页码: 138-141

摘要：本研究报道了以紫外诱变结合化学诱变方法选育一株高产色素低产桔霉素的红曲菌种.通过平板分离的方法从红曲米中分离红曲菌种,挑选出一株产色价较高,产桔霉素较低的菌种CG009;以CG009为出发菌...
17. 响应面法优化抗麻糬老化改良剂的试验研究

作者：周杨张慧慧郑建仙

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年5期

页码: 142-149

摘要：本文通过大量预试验和单因素试验,筛选出效果较好的海藻糖、羟丙基变性淀粉、瓜尔豆胶,考察其对麻糬中淀粉在储藏期间的老化抑制作用,并得到海藻糖、羟丙基变性淀粉、瓜儿豆胶对麻糬中淀粉老化抑制的最适...
18. 脂肪酶与预糊化马铃薯变性淀粉对面包抗老化效果的影响

作者：周雪松谢少梅郭桦

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年5期

页码: 150-155

摘要：本文研究了脂肪酶与不同添加量的预糊化马铃薯变性淀粉复配组合对面包的感官、比容、质构分析及保水性的影响.在空白对照的基础上,对比30d内添加了20ppm脂肪酶与0％～2.0％预糊化马铃薯变性淀...
19. 浓缩牛奶蛋白对发酵酸奶品质的影响

作者：周雪松康志远张多敏蒋灿明

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年5期

页码: 156-160

摘要：研究了浓缩牛奶蛋白(MPC-70)替代牛奶对保质期内发酵酸奶的感官、稳定性、质构特性和pH值及酸度的变化的影响.结果表明:当MPC-70替代牛奶量0～10％时,发酵酸奶的感官品质、表观黏度、...
20. 复配型抗中式薄饼老化改良剂的研究

作者：张东京徐瑶杨威赵彦星赵征

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年5期

页码: 161-164

摘要：中式薄饼在低温贮藏的过程中的老化开裂及褐变现象,严重影响了产品的品质和外观,制约了中式薄饼的工业化进程.本文以传统食品中式薄饼为对象,采用黄原胶、CMC、单甘脂和α-淀粉酶对中式薄饼老化开裂...
21. 微生物葡萄糖氧化酶的生产及其在食品工业中应用的研究进展

作者：伍少明朱运平李秀婷滕超肖林褚文丹

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年5期

页码: 165-172

摘要：葡萄糖氧化酶是食品工业中一种重要的工业用酶,广泛用于葡萄酒、啤酒、果汁、奶粉等食品脱氧、面粉改良、防止食品褐变等方面,在食品快速检测及生物传感器上也有广泛应用.微生物由于具有来源广泛、生长周...
22. 乳及乳制品中硫氰酸钠检测的研究与进展

作者：孙成行宋文利张福娟王延平

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年5期

页码: 173-177

摘要：主要阐述了现阶段对乳及乳制品中硫氰酸钠的检测进展情况,并介绍了样品前处理方法和上机检测方法.目前为止,硫氰酸钠的前处理方法主要有液-液萃取法和固相萃取法两种,而液-液萃取法较为简单快捷;检测...
23. 一种由叶黄素浸膏纯化叶黄素酯的方法研究

作者：史晓博张志华张志忠苏雨

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年5期

页码: 178-182

摘要：叶黄素是一种广泛存在于花卉、蔬菜、水果中的天然植物色素,其具有抗氧化、减少癌症的发生和发展、增强人体免疫力和预防老年黄斑变性等作用.叶黄素作为一种天然的抗氧化剂和着色剂,在食品、化妆品、医药...
24. 气相色谱法测定麦胚油中二十八烷醇的含量

作者：张思源王慧虞咏红

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年5期

页码: 189-192

摘要：建立麦胚油中二十八烷醇的毛细管气相色谱含量分析方法.以氯仿作为溶剂,外标法定量.采用了DB-5 ht毛细管柱(15m×250μm ×0.10μm)和气相色谱仪(配FID检测器).进样口温度3...
25. 超高效液相色谱—三重四级杆质谱串联法测定餐厨废油中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的研究

作者：叶日金周芳梅廖权丰

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年5期

页码: 193-197

摘要：建立了餐厨废油中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的超高效液相色谱-三重四级杆质谱串联法(UPLC-MS-MS)测定方法.试样中的黄曲霉毒素经70％甲醇-水溶液超声提取、黄曲霉毒素免疫亲和柱萃...
26. 全自动氨基酸分析仪鉴别不同种类酱油中氨基酸的分析研究

作者：冯志强周芳梅孙雯雯廖权丰黄永连

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年5期

页码: 198-205

摘要：采用全自动氨基酸分析仪对酱油中氨基酸的组成进行分析,结果表明酿造酱油和配制酱油中氨基酸的组成存在一定差异;不计谷氨酸含量时,酿造酱油和配制酱油中的天冬氨酸、丝氨酸、脯氨酸、甘氨酸的总量有明显...
27. 高效液相色谱法测定凉粉草中天然有机酸——苯甲酸

作者：余巍刘军义杨健莫伟媛赵永锋郑玲马燕娟

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年5期

页码: 206-213

摘要：建立了定性、定量测定凉粉草中天然有机酸-苯甲酸的高效液相色谱方法.首先,通过碱性溶液提取、高效液相色谱分离测定,在植物凉粉草中分离鉴定出一种新的天然有机酸成分-苯甲酸.样品经处理后,使用三种...
28. 安培检测-离子色谱法测定食品中的三氯蔗糖

作者：林立王琳琳钱聪

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年5期

页码: 214-218

摘要：建立了安培检测-离子色谱法测定食品中的三氯蔗糖的方法.食品中三氯蔗糖经超纯水超声提取后,采用CarboPac PA20阴离子交换分析柱(150mm×3mm)将食品中的三氯蔗糖与干扰离子进行分...
29. 采用向量-子空间夹角判据测定酱油中的苯甲酸和山梨酸

作者：刘柳姚志湘方凤梁梅粟晖陈成

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年5期

页码: 223-227

摘要：基于向量-子空间夹角判据结合紫外分光光度法,提出了一种新的方法同时测定酱油中的苯甲酸和山梨酸.通过构建不含被测组分苯甲酸和山梨酸的酱油本底紫外光谱库,苯甲酸和山梨酸标准品紫外光谱库,以及待测...
30. 关于批准聚偏磷酸钾作为食品添加剂新品种等的公告

作者：

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年5期

页码: 228-235

摘要：

中国食品添加剂基本信息

刊名	中国食品添加剂	主编	齐庆中
曾用名
主办单位	中国食品添加剂和配料协会	主管单位
出版周期	月刊	语种	chi
ISSN	1006-2513	CN	11-3542/TS
邮编	100020	电子邮箱	cfaa1990@yahoo.com.cn
电话	010-59795833	网址	www.cfaa.cn
地址	北京朝阳门外大街甲6号万通中心3座1403室