论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
6381
总下载数（次）
14
总被引数（次）
49057
中国食品学报
分享
投稿
本刊全国众多食品刊物中唯一的由国家一级学会创办的、代表我国现代食品科学技术发展水平的纯学术期刊，刊载内容主要有：食品及食品工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的研究报告以及国内外食品科技发展动态等方面的综述文章。读者对象为从事食品及相关行业的生产、科研、设计和管理的人员。
主办单位：
中国食品科学技术学会
ISSN：
1009-7848
CN：
11-4528/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
出版文献量（篇）
6381
总下载数（次）
14
总被引数（次）
49057
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 蓝莓富含花色苷等营养成分和抗氧化物质,具有很高的营养保健和经济价值,深受广大消费者的喜爱.蓝莓果实不耐贮藏,易受病原侵染,导致腐烂,品质劣变,影响贮运、流通和消费.本文综述蓝莓采后生理、生化...
-
2. 信息动态刊名： 中国食品学报发表期刊： 2013年6期页码:摘要：
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 考察纯化工艺对金针菇多糖体外抗肿瘤活性的影响.从金针菇中分离纯化得到粗多糖CFVP、脱蛋白多糖DCFVP和单一多糖组分FVP2.将人皮肤癌细胞A375、人肝癌细胞HepG-2、人喉癌细胞HE...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 目的:探讨姬松茸多糖对铅中毒大鼠的抗氧化作用.方法:选择45日龄SD雄性大鼠48只,随机分为6组:正常对照组、多糖对照组、铅中毒模型组、姬松茸多糖低、中、高剂量组.其中姬松茸多糖低、中、高剂...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 目的:探讨薏苡仁多糖对免疫功能低下小鼠的保护作用.方法:用环磷酰胺(Cy)建立免疫抑制小鼠模型,以生理盐水为正常对照,通过薏苡仁多糖对小鼠免疫器官指数、半数溶血值(HC50)、抗体生成细胞、...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 目的:研究沙枣可食部分乙醇提取物体内外抗肝肿瘤作用.方法:应用MTT法和移植性H22实体荷瘤小鼠,研究不同剂量提取物的体内体外抗肿瘤作用.结果:提取物对体外培养的人肝癌HepG2细胞增殖有显...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 以6种茶提取物为研究对象,测定它们的总酚含量、儿茶素含量以及抗氧化能力和自由基清除率.根据实验结果分析茶的抗氧化活性、自由基清除率与总酚含量、儿茶素含量之间的关系.分析结果显示:茶提取物抗氧...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 研究超声波辅助提取青稞蛋白的工艺及其功能特性,为青稞蛋白的制备和应用提供理论依据.通过实验设计确定超声波辅助提取青稞蛋白的工艺条件,系统研究蛋白质浓度、pH、温度、离子强度对其功能特性的影响...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 目的:优选从苦杏仁饼粕中提取杏仁精油的最佳工艺参数,为杏仁精油的产业化生产提供技术依据.方法:以苦杏仁饼粕为原料,采用高温蒸煮法制备杏仁精油,通过正交试验和单因素试验相结合的方法,对影响杏仁...
-
10. 鲜玛咖块根中芥子油苷提取工艺研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 为探讨从玛咖浆汁中提取芥子油苷的最佳工艺参数,通过单因素试验考察处理温度、时间及液料比3个主要因素对芥子油苷浸出的影响；在此基础上,采用3因素3水平响应面分析法建立由玛咖块根浆汁中提取齐子油...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 以羧甲基纤维素(CMC)、阿拉伯胶和明胶为壁材,橘油为芯材,采用复合凝聚法制备球状多核橘油微胶囊.研究壁材比例、壁材浓度、芯壁比、pH值和搅拌速度对复合凝聚微胶囊形态和粒径的影响,并探讨CM...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 以鸡腿菇子实体蛋白为原料,分别用木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶(Alcalase 2.4 L)、中性蛋白酶(Neutrase 0.8L)、复合蛋白酶(Protamex)和风味蛋白酶(Flavorzy...
-
13. 虫拟蜡菌固态发酵产漆酶条件优化刊名： 中国食品学报发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 以竹粉为主要基料,探讨培养基组分和培养条件对虫拟蜡菌NL-4固态发酵产漆酶活力的影响.单因素试验优化结果是:培养基组分:2.5 g/L葡萄糖,0.5 mol/L硫酸铵,1.5 mmol/L硫...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 为提高黑曲霉XTY产阿魏酸酯酶的酶活,采用响应面优化方法优化其液体深层发酵培养基.通过部分因子试验得出2个影响较显著的因素,分别为豆渣、蛋白胨添加量,确定其最大响应区域.结合中心组合试验及响...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 萌发处理可提高荞麦籽粒中γ-氨基丁酸含量水平.将荞麦萌发60 h,用乙醇和谷氨酸钠混合溶液浸泡处理,可进一步提高荞麦中GABA含量.采用响应面分析法优化混合溶液的浓度、处理时间等条件,结果表...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 目的:提高北虫草液体发酵虫草菌素产量.方法:以泰山北虫草为材料,比较液体发酵过程中丝体和发酵液中虫草菌素产量的变化,在虫草菌素产量达到最高的第7天,发酵液中虫草菌素产量是丝体的4倍.通过在液...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 比较10种大孔吸附树脂对板栗总苞中多酚的吸附与解吸性能.在静态吸附研究基础上,筛选较好的树脂做动态试验,并比较所得多酚与纯化前多酚对IEC-6细胞在不同条件下增殖能力的影响.结果表明:AB-...
-
18. 贝母热风—微波联合干燥技术研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 以浙贝母为原料,研究热风干燥、微波干燥特性及联合干燥对其品质的影响,探讨热风-微波联合干燥的最佳工艺参数.试验结果表明:贝母最优联合干燥工艺:前期,80℃热风干燥30 min；后期,功率24...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 通过添加VC、VE和烟酰胺等发色助剂,研究腌制驴肉色泽和亚硝酸钠残留量的变化情况.以VC、VE和烟酰胺的添加量为考察因子,a*、发色率及亚硝酸钠残留量为评价指标,做单因素和正交试验.结果表明...
-
20. 食盐添加量对腌制板鸭品质的影响刊名： 中国食品学报发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 以食盐腌制板鸭,分析食盐添加量对板鸭感官性质、理化指标及细菌总数的影响.结果显示:食盐添加量对板鸭水分含量、剪切力、pH值的影响不显著；对板鸭盐分含量、色差值、TVB-N、TBARS及细菌总...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 通过测定不同日龄樱桃谷鸭宰后不同时间的滴水损失、蒸煮损失、pH值、剪切力、钙蛋白酶活性等指标,同时结合SDS-PAGE和蛋白质印迹分析,研究骨骼肌中与肌肉嫩度高度相关的肌钙蛋白(Tropon...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 晚期糖基化终末产物(Advanced Glycation End-products,AGEs)是在非酶条件下,蛋白质、脂类或核酸等大分子物质的游离氨基与还原糖的醛基发生一系列反应,生成的一种...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 研究建立一种同时检测葡萄酒和啤酒中8种生物胺的高效液相色谱法,对国内消费市场部分葡萄酒和啤酒中生物胺的污染情况进行分析.结果显示:在所有酒类样品中均未检出色胺；从干红葡萄酒中检出其它生物胺,...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 目的:制备具有特异性的反油酸多克隆抗体.方法:用反式脂肪酸中的反式油酸偶联牛血清白蛋白合成抗原,用一定剂量的抗原对小鼠进行腹腔注射免疫,获得特异性反式油酸多克隆抗体.采用红外光谱检测抗原的合...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 将近红外光谱技术和化学计量学相结合分析大黄鱼新鲜度指标K值.大黄鱼原始光谱经多元散色校正,联合区问偏最小二乘法(siPLS)优化建模区域,建立新鲜度分析模型,并与经典偏最小二乘法模型和间隔偏...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 为建立一种测定食品中亚硫酸盐的新分光光度法,研究最佳显色条件和样品处理条件.在室温,亚硫酸根被甲醛吸收生成羟甲基酸,羟甲基酸与苯胺蓝反应生成黄色化合物,10 min后反应平衡,在最大吸收波长...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 以作者筛选的性能俱佳的2株嗜酸乳杆菌和3株动物双歧杆为对象,采用HPLC定性、定量分析主代谢产物,以弄清其益生机制.分析结果表明:动物双歧杆菌KLDS 2.0001、KLDS 2.0002和...
-
28. “倒笃菜”风味形成物质的分析刊名： 中国食品学报发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 倒笃菜是一种传统半干态腌制蔬菜,口感、质地和风味独特,深受消费者喜爱.采用高效液相色谱仪和固相微萃取-气相色谱-质谱联用仪检潮倒笃菜中的有机酸、氨基酸和挥发性风味物质,结果显示,倒笃菜中有机...
-
29. 养殖大黄鱼营养成分及组织结构分析刊名： 中国食品学报发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 分析3种脱脂工艺(碱法、超临界CO2流体萃取、酶法)对养殖大黄鱼肌肉营养成分以及肌肉组织结构的影响.结果表明:碱法、超临界CO2流体萃取、酶法脱脂率分别为40.60％,13.49％,7.48...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 目的:分析日本、台湾杂色鲍及其杂交后代(“东优1号”)足肌和壳的氨基酸含量及组成.方法:采用水解法和磺基水杨酸提取法进行氨基酸分析,以氨基酸比值系数分(SRCAA)进行评价.结果:3种鲍足肌...
中国食品学报基本信息
| 刊名 | 中国食品学报 | 主编 | 罗云波 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品科学技术学会 | 主管单位 | 中国科学技术协会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1009-7848 | CN | 11-4528/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | chinaspxb@vip.163.com |
| 电话 | 010-65223596 65265375 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路北3街6号轻苑大厦3层 |
中国食品学报评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 工程索引(美) |
| 4. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 5. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
中国食品学报统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
