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中国食品学报
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本刊全国众多食品刊物中唯一的由国家一级学会创办的、代表我国现代食品科学技术发展水平的纯学术期刊，刊载内容主要有：食品及食品工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的研究报告以及国内外食品科技发展动态等方面的综述文章。读者对象为从事食品及相关行业的生产、科研、设计和管理的人员。
主办单位：
中国食品科学技术学会
ISSN：
1009-7848
CN：
11-4528/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 目的:分析我国2004-2012年经媒体曝光食品安全事件的发生特点及趋势,为食品安全监管提供参考.方法:通过对纸媒、各大门户网站、新闻网站及政府舆情专报等的收集、整理,分析我国9年间经媒体曝...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 基于超声辅助提取技术,采用单因素和正交试验,优化杨梅叶多酚的提取工艺.结果表明:杨梅叶多酚的最优提取条件是:温度40℃,提取时间45 min,乙醇体积分数50％,料液比为1∶25.在此条件下...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 目的:研究硒化乳酸菌胞外多糖对体外培养小鼠脾淋巴细胞分泌NO,IL-4及IL-12的影响.方法:分离制备了小鼠脾淋巴细胞,用Griess法检测NO含量,双抗体夹心酶联免疫法检测IL-4和IL...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 在日常家庭食用油平均煎炸时间(即1h)和餐馆食用油煎炸时间(即24h)两种情况下,比较煎炸后的深海鱼油调和油以及煎炸后的普通大豆调和油对大鼠体重、肝肾功能以及血糖、血脂的影响.将60只大鼠分...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 目的:研究湘西香醋对肌肉注射黄体酮小鼠产生的黄褐斑的淡化作用,探讨其可能的机制.方法:采用肌肉注射黄体酮构造黄褐斑小鼠模型,灌胃不同剂量的湘西香醋30 d,测定小鼠肝脏和皮肤组织的MDA、N...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 目的:研究灵芝菌发酵紫甘薯渣产物对STZ诱导的糖尿病大鼠的血糖和抗氧化水平的影响.方法:30只SD雌性大鼠随机分成3组:正常对照组(NC组)、模型组(DM组)、发酵产物干预组(L组).测定空...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 以提取水溶性功能多糖后的灵芝残渣为原料,采用高温强酸水解其中的结构多糖,获得具有显著清除自由基功能的结构多糖水解产物.对温度、时间、酸浓度等条件进行单因素优化和响应面分析优化,得到总自由基清...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 采用分子印迹技术,以β-环糊精衍生物为功能单体,氨基甲酸乙酯(EC)为模板分子,合成了对氨基甲酸乙酯有特异性识别和吸附的新型分子印迹聚合物(MIP).通过红外光谱(IR)、核磁共振(13C-...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 邻菲罗啉化学发光法近年来较广泛用于羟自由基(.OH)产生与清除的测定,是体外检测抗氧化活性物质清除·OH能力的重要方法.因该体系的检测指标是发光强度,体系较为敏感,故重现性较差.单因素和正交...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 从豌豆发酵液中筛选到5株可抑制莲藕褐变度(BD)和PPO酶活的防褐变乳酸菌.经16SrDNA鉴定,L5、L8和L11与戊糖乳杆菌JCM8339相似性达100％,而L6和L10与植物乳杆菌CG...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 以鱿鱼墨为发酵底物,利用枯草芽孢杆菌发酵来提高鱿鱼墨的抗氧化性.在研究菌种接种量、鱿鱼墨培养基中葡萄糖添加量、装液量、摇床转速和发酵时间对发酵液的DPPH自由基清除率的影响基础上,选择装液量...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 采用响应面法对肌苷发酵的培养基及培养条件进行优化.通过Plackeet-Burman设计从肌苷发酵工艺的9个因素中筛选关键因子,结果得出葡萄糖浓度、玉米浆浓度、装液量、接种量4个因子对肌苷产...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 从竹粉、杨梅酒渣等农林废弃物中选择适宜培养灵芝的基质,并优化灵芝发酵基质生产菌质多糖的条件.先做单因素研究,考察获得菌质多糖的适宜条件;再做正交试验确定最优组合.结果:以竹粉和杨梅酒渣(m∶...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 目的:研究油菜蜂花粉中具有保肝功效的活性组分.方法:以四氯化碳(CCl4)诱导人正常肝细胞(L-02)建立体外细胞损伤模型,采用MTT法(噻唑兰比色分析法)测定细胞存活率,并以其作为活性筛选...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 以生物素-亲和素系统定向固定糖化酶,首先,通过正交试验确定生物素标记糖化酶的最佳条件是:质量浓度为4 mg/mL的酶液2mL、反应温度20℃、反应pH 4.6、搅拌时间2.5 h;其次,确定...
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16. 海带岩藻黄素的提取及纯化工艺研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 岩藻黄素是存在于褐藻中的1种类胡萝卜素,具有多种生物活性.本文用福建省生产的干海带为原料,研究海带中岩藻黄素浸提的最佳有机溶剂及工艺优化参数.以Sigma标样作为参照下,对经两次硅胶层析柱分...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 以野生灰灰菜真空冻干叶粉为原料,研究超声波强化四氢呋喃提取叶黄素的工艺条件.在室温25℃条件下进行单因素试验,通过正交试验研究了料液比、超声波功率、超声作用时间对提取效果的影响,比较超声提取...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 为增强大豆蛋白/聚乙烯醇复合薄膜的综合性能,以纳米SiO2含量、分散剂聚乙烯基吡咯烷酮(PVPK-30)的含量、膜液pH值为影响因子,以薄膜拉伸强度、断裂伸长率、透光率、吸水率为主要评价指标...
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19. 天然食品防腐剂的协同抗菌作用刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 具有协同抑菌作用的防腐剂联合使用,可降低单一防腐剂的使用剂量,扩大抑菌谱,提高食品安全性,由此引起了广泛关注.本文介绍了食品防腐剂协同抑菌作用的概念及其评价方法,综述天然食品防腐剂——乳酸链...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 目的:建立猪肉优势腐败菌原位荧光染色检测方法.方法:将优势腐败菌韩国假单孢菌PS1接种至冷却新鲜猪肉,采用荧光染色结合激光共聚焦扫描显微镜(LCSM)技术,对肉样中的优势腐败菌实现原位荧光染...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 采用胶体金免疫层析方法同时检测猪肉组织中3种磺胺类物质.用胶体金标记磺胺二甲基嘧啶单克隆抗体,包被在金标垫上,磺胺二甲基嘧啶与卵清蛋白蛋白偶联物和羊抗鼠二抗分别包被在硝酸纤维素膜(NC)上作...
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22. 蒜蓉烤肠中枯草芽孢杆菌的溯源刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 针对热杀菌肉制品中因微生物残留而引起的腐败问题,建立微生物溯源技术.选择从腐败的蒜蓉烤肠中分离的,由微生物自动分析系统鉴定的腐败菌为代表菌株,采用特异的PCR技术和微生物检测方法,在蒜蓉烤肠...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 挪威三文鱼(学名大西洋鲑)和虹鳟的鱼肉颜色和纹理相似.在市场上常存在将一些挪威三文鱼片错贴标签或以虹鳟冒充挪威三文鱼的现象.为了鉴别挪威三文鱼制品的真伪,以COI基因为靶基因,设计2对鲑科鱼...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 利用免试剂离子色谱法建立测定水产品中硝酸盐和亚硝酸盐的检测方法.样品经搅碎,超声提取,75～80℃水浴加热,离心,减压过滤,再经OnGuardⅡRP柱除去微量的蛋白质和脂肪,稀释,0.22 ...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 基于色胺具有增强三联吡啶钌(Ru(bpy)32+)电化学发光信号的特性,本文介绍1种毛细管电泳-电化学发光快速分离测定色胺的新方法.重点考察了检测电位、吡啶钌浓度、检测池中缓冲溶液pH值、进...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 研究小蓟乙醇提取物中显示细胞毒活性的石油醚的化学成分,并对分离得到的化合物进行体外细胞毒活性的筛选.应用各种硅胶和凝胶色谱技术分离纯化,用MS和NMR等波谱学方法,结合文献对照确定化合物结构...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 采用选择性培养基对福建各地区药白曲中的根霉进行分离纯化,得到6株根霉纯菌株.经菌落形态特征观察以及分子生物学方法鉴定,确定这6株根霉均为米根霉属Rhizopus oryzae strain ...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 为了开发香蕉果皮中谷氨酸脱羧酶(GAD)的高效提取技术,以香蕉果皮为对象,测定了可溶性糖含量和GAD活力在香蕉成熟过程中的变化,并在此基础上探讨了GAD活力与可溶性糖含量的关系以及香蕉催熟对...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 为建立红枣中氯吡脲(4-CPPU)和赤霉酸(GA3)两种植物生长调节剂残留的高效液相色谱-质谱方法(HPLC-MS),用甲醇超声波提取法提取,经Sep-pak(R)Vac 3cc(200 m...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 本文研究1种基于电子鼻的库尔勒香梨品质区分方法.使用电子鼻检测存放9d的库尔勒香梨样品,以主成分方法分析数据,结果表明电子鼻可实现不同品质库尔勒香梨样品的区分,主成分分析结果与微生物检验结果...
中国食品学报基本信息
| 刊名 | 中国食品学报 | 主编 | 罗云波 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品科学技术学会 | 主管单位 | 中国科学技术协会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1009-7848 | CN | 11-4528/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | chinaspxb@vip.163.com |
| 电话 | 010-65223596 65265375 | 网址 | |
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