耐高温α-淀粉酶作用于谷物粉液化水解性质的研究

• 作者: 高群玉 黄农荣 黄天世 黄立新
• 来源期刊: 中国粮油学报
• 学科: 工学
• 关键词: 稻米 a-淀粉酶 液化
• 年，卷（期）: 2001,（6）
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 分类号: TS23
• 字数: 3118字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-0174.2001.06.001

摘要

本文用Brabender VISKOGRAPH-E型粘度计研究了不同用量的耐高温a-淀粉酶Termaamyl(LS)作用糯、粳、籼米粉过程的酶液化粘度曲线及其水解液的色值、过滤时间等参数,并用玉米、木薯淀粉的酶液化水解特性作对比.进一步了解糯、粳、籼米等的水解及酶液化液的特性,对淀粉工业,尤其是利用大米制糖技术工艺条件的确定,具有重要的指导意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高群玉		126	1847	24.0	35.0
2	黄立新		100	1077	18.0	28.0
3	黄农荣		47	807	17.0	27.0
4	黄天世		2	30	2.0	2.0