果醋的产生和研制

• 作者: 雷玛莎
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 果醋 产生 营养保健 生产工艺 市场前景
• 年，卷（期）: 2001,（5）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 6-8
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.2
• 字数: 2490字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2001.05.002

摘要

本文简述了中外果醋有文字记载的产生历史，列举出我国果醋专利和文献报道，详述了果醋研制的主料和辅料资源及其营养保健作用，介绍了目前几种主要的果醋生产工艺及其产品特点，并预测到果醋市场前景十分看好。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	雷玛莎		2	55	2.0	2.0