方便烩面调味料的开发初探

• 作者: 张长付 赵雨
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 烩面 调味酱包 粉包 复合香辛料
• 年，卷（期）: 2004,（8）
• 所属期刊栏目: 调味技术
• 页码范围: 37-39
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.2
• 字数: 1671字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2004.08.010

摘要

本文利用烩面传统制汤技术,结合现代食品加工工艺,进行了方便烩面调味料的开发初探,开发研制的调味酱包和粉包,经餐饮业专家品评获得满意与认可.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张长付	郑州工程学院生物工程系	3	10	2.0	3.0
2	赵雨		1	0	0.0	0.0