ECTOINE对糖化酶在逆环境下的保护作用

• 作者: 张春宇 张苓花 永田進一 王克菲 王运吉
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: ectoine 糖化酶 残余酶活力 酶保护剂
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 17-19
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2095字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2006.06.005

摘要

研究了ectoine对糖化酶在某些逆环境下的保护作用.结果表明:ectoine对经高温、干燥、低温、高浓度盐条件处理的糖化酶均有明显的保护作用,4.0mmol/L的ectoine可使经90℃处理的糖化酶的残余酶活力提高49.2%;4.5 mmol/L的ectoine可使经干燥处理的糖化酶的残余酶活力提高49.8%;使经-20℃处理的糖化酶的残余酶活力提高21.7%;3.0 mmol/L的ectoine可使经4 mol/LNaCl处理的糖化酶的残余酶活力提高19.1%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王运吉	大连轻工业学院生物与食品工程学院	37	364	11.0	17.0
2	张苓花	大连轻工业学院生物与食品工程学院	37	398	11.0	18.0
3	张春宇	大连轻工业学院生物与食品工程学院	1	7	1.0	1.0
4	王克菲	大连轻工业学院生物与食品工程学院	1	7	1.0	1.0