薏苡仁酸奶的研制

• 作者: 吕嘉枥 马亚宁
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 薏苡仁 乳酸发酵 酸奶
• 年，卷（期）: 2006,（7）
• 所属期刊栏目: 产品开发
• 页码范围: 76-77
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2006.07.025

摘要

将薏苡仁浸提液与鲜乳复配后,经过酸乳发酵工艺即可制备出口感良好、营养丰富并具有多种功能的保健酸奶.经研究薏苡仁酸奶的最佳配方为白砂糖添加量6%～8%,薏苡仁浸提液2%,发酵温度41℃～42℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕嘉枥	陕西科技大学生命科学与工程学院	153	1325	18.0	30.0
2	马亚宁	陕西科技大学生命科学与工程学院	3	26	3.0	3.0