非发酵豆制品主要腐败菌的分离鉴定

• 作者: 李淑荷 檀建新 王敏 田益玲 路玲
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 非发酵性豆制品 腐败菌 分离鉴定
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 68-70
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1955字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2006.06.022

摘要

以非发酵性豆制品(豆腐丝、豆腐)为试验材料,从其腐败过程中分离纯化得到3株主要腐败细菌:df1、df2、df3,对其形态和菌落特征、生理生化特性进行了系统的研究,并进行了分类鉴定.结果表明引发非发酵性豆制品腐败变质的3株主要细菌为成团肠杆菌(E.agglomerans)、短小芽孢杆菌(Bacillus pumilus)和巨大芽孢杆菌(Bacillus megaterium).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田益玲	河北农业大学食品科技学院	68	619	14.0	22.0
2	檀建新	河北农业大学食品科技学院	37	518	14.0	22.0
3	路玲	河北农业大学食品科技学院	2	32	2.0	2.0
4	王敏	河北省衡水学院生物系	3	33	2.0	3.0
5	李淑荷		2	29	1.0	2.0