黑莓果酒发酵菌株的筛选和性能初探

• 作者: 吴文龙 方亮 李维林 胡淑英 赵慧芳
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物 黑莓果酒 酵母 筛选
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 28-30
• 分类号: Q93-3|TS261.1
• 字数: 3234字
• 语种: 中文

摘要

从黑莓自然发酵物中经过三级分离筛选得到1株适宜黑莓果酒发酵的酵母菌，命名为CNBG001。该菌株在麦芽汁中的生长特性为：最适生长温度26℃，最适生长pH范围3．0～5．0，酒精耐受能力可达16％vol，耐SO2能力可达200mg/L，是1株优良的黑莓果酒酿造酵母。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴文龙	江苏省中国科学院植物研究所	119	721	13.0	22.0
2	方亮	江苏省中国科学院植物研究所	17	117	8.0	10.0
3	李维林	江苏省中国科学院植物研究所	145	1450	19.0	33.0
4	胡淑英	江苏省中国科学院植物研究所	18	82	5.0	7.0
5	赵慧芳	江苏省中国科学院植物研究所	41	229	9.0	14.0