酱油渣中油脂提取工艺的研究及其脂肪酸成分分析

• 作者: 万海清 余佳 姚舜 宋航 杨莹莹
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 酱油渣 油脂 脂肪酸 提取 成分分析
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 174-177
• 分类号: TS224
• 字数: 3038字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2011.11.049

摘要

提取酱油渣中油脂,并对油脂中脂肪酸成分及含量进行了分析.通过单因素和正交试验,研究了油脂的最佳提取条件,采用气相-质谱(GC/MS)联用分析其脂肪酸组成及含量.试验表明:以石油醚和80％vol乙醇为溶剂,料液比1∶7,温度65℃,提取时间2h,3次提取,可以得到油脂的最佳提取率为6.3％.GC/MS分析表明,油脂中含有4种脂肪酸,其中软脂酸含量较高,为46.90％,亚油酸的含量次之,为33.26％.以上研究为酱油渣中油脂的进一步开发利用提供了依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋航	四川大学化工学院	130	778	14.0	20.0
2	杨莹莹	四川大学化工学院	25	212	8.0	14.0
3	姚舜	四川大学化工学院	23	110	7.0	9.0
4	万海清	四川大学化工学院	21	332	9.0	18.0
5	余佳	四川大学化工学院	11	34	2.0	5.0