应用GC-O技术分析牛栏山二锅头白酒中的香气化合物

• 作者: 徐岩 王勇 范文来 魏金旺
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 化学
• 关键词: 牛栏山二锅头 白酒 液液萃取 GC-O GC-MS
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 169计划
• 页码范围: 74-76,79
• 分类号: TS262.32|TS261.7|O657
• 字数: 2287字
• 语种: 中文

摘要

采用液-液萃取法提取牛栏山二锅头白酒中的香气化合物,进行闻香分析GC-O和GC-MS分离鏊定.一次性栓出92种香气化合物,其中对牛栏山二锅头白酒整体香气贡献大的香气成分有25种:3-甲基丁醇、丁酸、3-甲基丁酸、二甲基三硫、香草醛、笨乙醛、乙酸乙酯、苯乙酸乙酯、苯乙酸、2-乙酰基-5-甲基呋喃、三甲基吡嗪、辛酸乙酯、乙酸-2-甲基丙酯、戊酸乙酯、2-羟基己酸乙酯、丁二酸二乙酯、辛酸、2-甲基丙酸、戊酸、2-甲基丙醇、庚醇、4-乙基愈创木酚、乙酸苯乙酯、苯丙酸和四甲基吡嗪.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐岩	江南大学生物工程学院	233	3264	31.0	46.0
2	王勇	江南大学生物工程学院	20	115	5.0	10.0
4	魏金旺		17	135	5.0	11.0
7	范文来	江南大学生物工程学院	38	909	19.0	30.0