乙醇分级法分离南酸枣多糖及其理化性质和抗氧化性研究

• 作者: 李景恩 赵颖 陈卓
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 南酸枣多糖 乙醇分级法 理化性质 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 132-135,140
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.02.016

摘要

本文依次采用60％ (v/v)和80％ (v/v)的乙醇溶液对南酸枣粗多糖进行分级沉淀,分别获得两个组分CAP-60和CAP-80,上清液部分冷冻干燥后标记为CAP-S.采用分析化学法测得三个组分的中性糖、糖醛酸及蛋白质含量,并应用红外光谱仪分别检测各组分的光谱学特征.最后通过DPPH自由基和羟基自由基清除及还原力实验,检测南酸枣多糖各组分的抗氧化活性.结果表明CAP-60、CAP-80和CAP-S的总糖含量分别为94.95％±2.51％ 、71.50％±2.02％、35.18％ ±2.06％,且三个组分中均含有糖醛酸,与红外光谱图中1700～ 1600 cm-1附近的吸收峰一致.在上述三种抗氧化体系中,CAP-S均表现出最强的抗氧化能力,但在最高浓度下仍略次于抗坏血酸.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李景恩	江西农业大学食品科学与工程学院	7	4	1.0	1.0
2	陈卓	江西农业大学食品科学与工程学院	2	2	1.0	1.0
3	赵颖	江西农业大学食品科学与工程学院	1	2	1.0	1.0