紫甘薯色素提取工艺条件的优化

• 作者: 关晴月 邹宇
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 紫甘薯 色素 提取条件 响应面 优化
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 149-151
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2279字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2017.06.033

摘要

以紫甘薯为试材,采用响应面实验设计的方法研究其色素最优提取工艺条件.结果表明:最优紫甘薯色素提取条件为提取温度77.79 ℃,提取时间20.76 min和液料比 37.25 (mL/g).验证实验结果表明:实测值与预测值相一致,在最优的紫甘薯色素提取工艺条件下,色素色价达到最大值205.81 U/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	关晴月	大连民族大学生命科学学院	1	3	1.0	1.0
2	邹宇	大连民族大学生命科学学院	22	137	8.0	11.0