不同包装对冷藏和货架期黑布朗李果实品质及乙烯释放速率的影响

• 作者: 曹建康 李倩倩 桑伟娜 洪凯 王丽敏 赵玉梅
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黑布朗李 包装 贮藏 货架期 乙烯 品质
• 年，卷（期）: 2017,（14）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 272-275,279
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.14.053

摘要

黑布朗李分别经PE、PVC和微孔膜包装后在0℃贮藏,以无包装为对照,研究不同材料包装对冷藏及货架期(25℃)黑布朗李果实品质的影响.结果表明,包装可以显著(p＜0.05)降低果实失重率,对果实贮藏期品质具有良好的影响;PVC包装能显著地降低包装内O2体积分数(p＜0.05),提高CO2体积分数,并能够有效地延缓货架期李果实硬度下降,维持较高的SSC;PE包装的李果实软化缓慢,与其他组果实相比转色指数最高.PE、PVC和微孔膜包装均能有效地抑制贮藏过程中李果实乙烯的释放速率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	洪凯	中国农业大学食品科学与营养工程学院	5	15	2.0	3.0
2	赵玉梅	中国农业大学食品科学与营养工程学院	48	1081	20.0	31.0
3	李倩倩	中国农业大学食品科学与营养工程学院	23	501	9.0	22.0
4	曹建康	中国农业大学食品科学与营养工程学院	57	495	13.0	19.0
5	王丽敏	中国农业大学食品科学与营养工程学院	12	179	7.0	12.0
6	桑伟娜	中国农业大学食品科学与营养工程学院	2	2	1.0	1.0