响应面法优化苋红素提取工艺及其抗氧化性

• 作者: 孙朦 宋佳敏 熊茜 王凯凯 王春幸 王鸿飞 许凤
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 彩苋 苋红素 响应面优化法 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2017,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 221-226,232
• 页数: 7页
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.12.040

摘要

以彩苋为原料,通过单因素实验,研究提取溶剂、提取时间、提取温度、料液比对苋红素得率的影响,利用响应面法对苋红素得率进行优化,得到最优工艺条件.并对提取出的苋红素粗提液进行抗氧化性研究.结果表明,苋红素得率的最佳提取工艺条件为H2O作为提取剂,料液比为1∶50 (m∶v,g/mL),提取温度为30℃,提取时间为44 min.在此最优条件下,模型预测提取出的苋红素得率为0.308％,验证实验得到的苋红素得率为0.305％,两者误差为0.98％,证明此工艺条件合理可行.另外,苋红素具有较好的抗氧化能力,对1,1-二硝基苦基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基、羟基自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O2-·)的IC50分别为0.18、0.06和0.35 mg/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王鸿飞	宁波大学食品科学与工程系	101	1431	22.0	33.0
2	宋佳敏	宁波大学食品科学与工程系	9	114	6.0	9.0
3	许凤	宁波大学食品科学与工程系	47	313	9.0	16.0
4	王春幸	宁波大学食品科学与工程系	6	12	2.0	3.0
5	熊茜	宁波大学食品科学与工程系	6	12	2.0	3.0
6	王凯凯	宁波大学食品科学与工程系	6	75	4.0	6.0
7	孙朦	宁波大学食品科学与工程系	7	75	4.0	7.0