不同臭氧处理对甜瓜采后生理影响

• 作者: 廖亮 李丹 李学文 杜林笑 王智弘浩 白友强 董子凡 许建 谢季云 赵晓敏 马楠
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 甜瓜 臭氧 贮藏 生理
• 年，卷（期）: 2017,（23）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 256-261
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.23.047

摘要

以哈密瓜西州蜜17号为实验材料,在低温(6～8℃,RH80％～85％)环境下对甜瓜分别采取不同臭氧浓度(2.14、4.28、6.42 mg/cm3)和不同间隔时间(12、24、48 h)处理,每次通入臭氧后进行密闭处理40 min,研究不同臭氧处理对甜瓜在整个贮藏保鲜42 d中的变化.结果表明:臭氧处理能够有效延缓相对电导率的上升,可滴定酸和抗坏血酸平均每天仅下降1.1％、1.2％,臭氧对其下降起到了明显的抑制作用,同时降低了23％的呼吸速率,推迟7d出现呼吸高峰,腐烂指数仅为对照组的6.8％.臭氧浓度4.28 mg/cm3、处理间隔时间24 h可以最好的保持甜瓜果实采后品质,延长了低温贮藏时间.本文为甜瓜采后贮运保鲜提供了可行的方法.