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酿酒
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Liquor Making
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0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2019年4期页码:摘要：
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2. 教传勇:扎根凤城老窖飘香刊名： 酿酒发表期刊： 2019年4期页码:摘要：
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3. 信息动态刊名： 酿酒发表期刊： 2019年4期页码:摘要：
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4. 白酒勾兑一词谈刊名： 酿酒发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 将用粮谷自然发酵的原酒,按不同的香味口感分别贮藏后,根据酒质标准的要求,酒与酒之间按相应比例进行配比,这一工艺过程称为勾兑.勾兑是酒质稳定,固定风格独特不可缺少的重要工艺,不仅是一门技术也是...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 通过阐述标准化工作的重要性,认识到新《标准化法》的重要意义,结合实际提出了落实该法的思考和想法.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2019年4期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 大曲发酵品温是影响曲质重要因素,洋河绵柔型大曲对品温控制有严格的要求,利用曲房智能监测系统对房内不同空间位置的大曲品温进行春、夏、秋三个季节跟踪监测,绘制变化曲线,拟合出数学模型.结果 表明...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 糠壳清蒸主要关注糠醛含量、糠壳气味、湿糠比例、熟糠骨力和蒸糠成本.通过对清蒸不同时间的糠壳进行乙醇浸提和色谱分析,对不同糠壳的骨力、不同蒸糠模式能耗和湿糠量、蒸糠不同时段的气味变化予以测定,...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 以宋河大曲为研究对象,通过在制曲过程中添加固体红曲、液体红曲、高温曲粉得出:添加固体红曲菌、液体红曲菌和高温曲均能提高大曲酯化力,且添加红曲后酯化力能提高40％以上,不同物质对大曲发酵过程中...
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10. 谈如何提高分析结果的准确度刊名： 酿酒发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 任何分析检测实验误差是不可避免的,通过探知影响误差的各类因素及误差出现的规律,采取相应措施减小误差,提高分析结果的准确度,使化验结果尽可能接近客观真实性.从人员操作、仪器设备、试剂溶液、方法...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 通过对中草药丁香、艾叶及其复合提取液在室温下(16℃～20℃)对圣女果涂膜保鲜效果的研究,确定了丁香涂膜液为其中最佳中草药涂膜液.进一步探讨了不同浓度的丁香涂膜液对圣女果的保鲜效果.结果 表...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 麸曲酱香型白酒生产菌种基因源于茅台酒,以纯菌种制曲工艺分别进行白曲、酵母曲、细菌曲生产,通过对温度、水分等工艺条件的控制来生产出好品质的白曲、酵母曲、细菌曲,从而来达到生产高品质麸曲酱香型白...
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13. 高粱除草剂的筛选刊名： 酿酒发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 针对高粱生产中经常出现化学除草剂使用不当,选择难的问题,2018年在黑龙江省农业科学院民主园区对高粱苗前和苗后进行了除草剂筛选试验.结果 表明,苗前用异丙甲草胺封闭处理,苗后用二氯喹啉酸+灭...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 共筛选到两株性能优良的菌株,分别命名为细菌F、细菌DY2.经过优化,细菌F的最高产量可以达到7g/L发酵液.液态发酵产吡嗪液经过高温处理并储存后,添加至米香型白酒中,能明显改善酒体的绵柔度,...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 近红外光谱技术已在众多领域实现在线检测,结合成熟的信息处理及自动化控制技术,预期可实现白酒蒸馏过程的在线精准分级及智能化量质摘酒,从而降低蒸馏摘酒过程对人员的技能要求,减少蒸馏过程的人为影响...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 阐述了健康酒富集活性功能物质的观点,以天地通酒为例阐述了健康酒生产思想、生产规范、工艺特点及健康酒的风格特征和发展方向.阐述了健康白酒、多微红酒发展的依据、证据和多变的发展途径.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 固态小曲清香型白酒酿酒生产过程中的机械化程度相对较高,其使用的发酵箱大多需要较大的操作空间和占地面积,多应用叉车、高架行车等设备.分析与探讨了一种清香型白酒固态发酵窖池及其封窖装置,该装置主...
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18. 清香型云门春清样酒的研制刊名： 酿酒发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 除生产酱香酒、浓香酒、兼香酒、配制酒外,研制大曲清香型白酒以符合现代人群的消费需要.从设备设施、环境、人员、工艺等方面进行策划,针对初运行阶段发现的问题进行改进,达到了预期目的.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 为探索酱香型白酒一、二轮次中接堆方式对酱香型白酒酒醅堆积发酵质量的影响,从酒醅微生物、酒醅升温情况、堆积发酵时间、酒醅感官香气等方面,对酱香型白酒生产过程中“逐排添加”、“齿轮型”、“均撒式...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 采用气相色谱法测定了浓香型原酒中己酸乙酯和乙酸乙酯的含量,并结合近红外光谱技术建立了原酒中己酸乙酯和乙酸乙酯的快速检测模型,通过R2和RMSEP对模型质量进行评价,己酸乙酯和乙酸乙酯模型的R...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 建立了一种保健酒中大豆异黄酮及芝麻素的超高效液相色谱检测法,以pH为3的磷酸水溶液和乙腈为流动相,检测器为PDA检测器,检测波长为287nm,本实验建立的色谱条件能使6种组分(大豆苷、大豆黄...
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22. 检测食用酒精氰化物含量的方法验证刊名： 酿酒发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 依据GB/T 27417-2017《合格评定化学分析方法和确认指南》中方法验证相关的规定,对GB5009.36-2016《食品安全国家标准食品中氰化物的测定》第一法紫外分光光度计法进行验证,...
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23. 关于绵柔型原酒接选方式的初步探讨刊名： 酿酒发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 通过对绵柔型原酒分段把关的接选酒方式探讨,充分利用了不同段次的不同口感特点和低段位酒的特殊水溶性健康物质,确保了绵柔型白酒“高而不烈、低而不寡”的口感特质.
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24. 不同搅拌速度对酶解发酵效果的影响刊名： 酿酒发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 通过对比不同搅拌速度对酶解、发酵的效果,确定最佳的搅拌速度.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 目的:建立超高效液相色谱-四级杆-飞行时间质谱(UPLC-Q-Tof/MS)法测定桑葚保健酒中五种花色苷(天竺葵-3-O葡萄糖苷、氯化芍药素-3-O-葡萄糖苷、矢车菊-3-O芸香葡萄糖苷、锦...
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26. 响应面法优化水晶梨酒发酵工艺条件刊名： 酿酒发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 以产自四川的水晶梨为原料,研究水晶梨发酵酒的酿造工艺,分析酵母接种量、主发酵温度、初始糖度和pH对酒品质的影响,并采用Box-Behnken响应面法对水晶梨酒发酵工艺进行了优化,结果显示其最...
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27. “巴伦比”发酵型荔枝酒的研制刊名： 酿酒发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 以广东云浮郁南县优质成熟本地荔枝为原料,经过冷水清洗、剥皮去核、破碎打浆、加入生物酶进行控温酶解;再加入果酒酵母进行控温发酵;控温陈酿,得到原酒液;通过对原酒液进行澄清、后处理等步骤即可得到...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 经过超声震荡提取,采用毛细管柱气相色谱定量分析法测定酿酒辅料稻壳清蒸后的糠醛含量,在该方法条件下,糠醛的标准曲线线性相关系数大于0.999,R.SD为1.36％,平均回收率为99.3％.该方...
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29. 蜂蜜酒的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 蜂蜜酒是以蜂蜜为原料经过稀释、调整、发酵、澄清、过滤、陈酿后所获得的低度酒精饮料.通过研究,发现以百花蜜为发酵蜜源,稀释糖度为24°Brix,添加1‰磷酸铵,酵母添加量为400mg/L在18...
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30. 季克良、王新国莅临凤城老窖刊名： 酿酒发表期刊： 2019年4期页码:摘要：
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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