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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 本文在分析四川之调味品工业的地位和特点的基础上,探讨了调味品产业推进工业,走中国特色新型工业化道路的必然性、必要性、可行性以及推进产业化的主要途径和措施.
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要：
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 本文介绍浓香型白酒蒸馏尾水中油状的香味物质分离方法;香味物质的名称及相对含量;以此油状物制成调味酒,应用于酒体勾调,达到丰产丰收,提高产品质量降低生产成本之目的.
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 本文探索了扫描探针显微镜对白酒微观状态的观察,在对50%Vol乙醇水溶液、39.五粮液、52.剑南春AFM扫描图观察中,明显现察到白酒中呈香呈味物质形成的微观状态,证实了扫描探针显微镜用于白...
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5. 有机食品应具备哪些条件?刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要：
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 作为中国白酒企业的高端产品,"年份酒"因为标识"年份"的真假莫辨,正遭遇不少消费者的信任危机,这使得"年份酒"市场的飞速发展面临着巨大瓶颈.为了维护年份酒消费者的利益和规范年份酒市场的管理秩...
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7. 食品安全与卫生刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要：
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8. 大曲容重测量仪的研制刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 本文采用智能非接触体积测量系统(气体法)对大曲容重进行测量,把体积参量转化为气体压力参量进行测量,具有物理思想明确、无污损、测量速度快、精度高、重现性好等特点.采用该非接触式的测量方法对大曲...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 本文采用藏民族传统发酵青稞酒发酵青稞酒为材料,主要通过对青稞酒的酒精含量、总酯、还原性糖的测定和青稞酒口感、香味的调查,筛选青稞酒酿制的最佳条件,初步探讨影响藏民族传统酿制的青稞酒品质的因素...
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10. 枸杞酒抗疲劳和耐缺氧功能的研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 为研究枸杞酒的耐缺氧、抗疲劳功能,应用保健食品功能学评价程序和检验方法,对饮用枸杞酒的小鼠进行耐缺氧、抗疲劳作用测定,结果表明:枸杞酒可显著延长小鼠游泳时间和在缺氧条件下的存活时间,降低小鼠...
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11. 发酵法生产凝乳酶的概述刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 凝乳酶是干酪生产过程中的关键性酶,其主要作用是凝聚牛奶中的酪蛋白.本文简要介绍了凝乳酶的起源和它的凝乳机制.并着重阐述了微生物源凝乳酶的特点及研究者们在提高微生物凝乳酶活性降低其蛋白分解活力...
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12. 政策法规刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要：
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13. 酶法水解大豆异黄酮的研究进展刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 在简单介绍大豆异黄酮的组成结构、化学结构和性质及消化的基础上,重点介绍了采用酶法水解大豆异黄酮的研究进展及发展前景.
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14. 葡萄酒芳香物质研究进展刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 随着CS-MS方法在国内外香气检测领域的普遍使用,近十年来,国内主要的单品种葡萄酒的香气物质分析基本上已经完成.葡萄酒芳香物质的研究呈现出新的特点,影响萄萄酒香气质量的各种因素分析、采用各种...
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15. 提高酵母抽提物品质研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 以啤酒废酵母为原料.研究了5-磷酸二酯酶提取及提高酵母抽提物品质的最适合条件,结果表明:从麦芽根中浸提5'-磷酸二酯酶的最佳条件为加水比9:1、浸提温度5℃、浸提24h,过滤得到的粗酶液酶活...
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16. 生活小百科刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要：
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 由于湿法磷酸的来源不同,其舍有的杂质非常复杂,本文研究在以湿法磷酸为原料制备食品添加剂磷酸氢二钠的过程中,不同的结晶方法和条件对磷酸氢二钠纯度的影响.
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18. 酵母蔗糖酶酶学性质的研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 本实验对啤酒酵母中蔗糖酶的酶学性质进行了初步的研究.结果表明:啤酒酵母蔗糖酶的最适pH为5.0,最适温度为35℃,Km和Vmax分别为0.057mol/L和4.79 mg/(mL.min).
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 本文研究了起滤膜在谷氨酸发酵生产中除茵工序中的应用,内容主要包括谷氨酸发酵液经过超滤膜前后主要的物质变化;以及超滤膜再生的工艺等.经过实验,本文得出以下结论:谷氨酸发酵液经过超滤后,COD(...
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20. ε-聚L-赖氨酸生产菌株的选育刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 通过在分离培养基中加入170mg/LK2Cr2O7,0.002%亚甲基蓝可快速从土壤中富集产碱菌株,利用Dragendorff面试剂与生物碱特有的颜色反应从产碱菌株中筛选生物碱产生株,对产生...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 研究了转谷氨酰胺酶对草鱼鱼肉弹性和烹饪损失的影响,采用响应面法Box-Behnken试验设计确定了转谷氨酰胺酶的最佳作用条件:酶浓度为0.0155%,酶处理温度46.20℃,酶处理时问1.4...
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22. 酱油中氨基酸态氮测定方法的探讨刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 用甲醛法测氨基酸态氨的实验过程中,可感觉到甲醛的毒性.本文从理论出发,对酱油中氨基酸态氮测定法作了改进,并对指示剂法和酸度计法进行了比较讨论,得到取酱油1mL,加入的甲醛为3mL时的指示荆法...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 把高GABA富集工艺技术和脱咖啡因工艺技术相结合,找到了最适合的GABA保健荼加工方案.通过一定时间的真空充氮嫌气处理,能使适制品种原料制成品GABA含量达到1.5 mg/g以上;其中福云6...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 以生姜为材料,研究不同提取方式包括水浴加热浸提法、醇提取法、超声波浸提法和水蒸气蒸馏法对微生物的抑制作用.结果表明:以水蒸气蒸馏法提取效果曩好,提取物对所试细茼、霉菌和酵母茵均有抑制作用,其...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 本文的目的是分析枸杞中β-胡萝卜素的含量,方法是采用分光光度法,对样品用石油醚溶解后,以氯仿为空白溶液于450nm的波长处进行含量测定,平均回收率97.0%,方法简便、快速、准确.
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26. 山茱萸保健酒的制备及香气成分分析刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 以山茱萸和食用酒精为原料,研制了山茱萸保健酒.对山茱萸的配制工艺及产品的香气成分进行了分析.结果表明,最佳配制工艺为将原料处理后,按山莱萸:50%酒精(W/v)=1:8的的比例浸泡2W后,调...
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27. 我国已成为世界第四大农产品进口国刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要：
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28. 酱油的新机能性-抗过敏活性刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要：
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要：
食品与发酵科技基本信息
| 刊名 | 食品与发酵科技 | 主编 | 陈功 |
| 曾用名 | 四川食品与发酵( -2008.12)(51-1433/TS 1671-6892) | ||
| 主办单位 | 四川省食品发酵工业研究设计院 | 主管单位 | 四川省经济和信息化厅 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1674-506X | CN | 51-1713/TS |
| 邮编 | 611130 | 电子邮箱 | sfaf789@sina.com |
| 电话 | 028-82763572 | 网址 | |
| 地址 | 四川省成都市温江区杨柳东路中段98号 |
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