论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
2633
总下载数（次）
8
出版文献量（篇）
2633
总下载数（次）
8
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 为研究原料和工艺对泡菜亚硝酸盐含量的影响,以5种单原料泡菜(莴笋、萝卜、豇豆、白菜、嫩姜)和4种典型工艺泡菜(四川泡菜、东北辣白菜、东北酸菜和涪陵榨菜)为研究对象,动态跟踪不同原料发酵泡菜、...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 采用蒸制后的黄精,按照100 g蒸制黄精添加360 mL醋水(醋水比为1:5),分别添加不同的菌种进行发酵,其中未添加微生物为对照组,在28±2℃下进行发酵.分别对比组间不同发酵阶段的甜度、...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 研究酱香型白酒中吡嗪类物质(BQL)对幽门螺杆菌代谢物(Helicobacter pylori Metabolites,HpM)诱导人胃上皮细胞(GES-1)炎症的抑制作用.参照Leunk等...
-
4. 黑枸杞杂粮饼干的研制刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 以黑枸杞粉、膨化杂粮粉(大米、玉米、红小豆、小米和高粱米)、低筋面粉为原料,生产杂粮饼干,探讨杂粮饼干的生产工艺、营养指标参数与品质指标参数的相关性.通过单因素试验和正交试验,确定杂粮饼干的...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 苯并芘是多环芳香烃类中致癌性最强的一种,研究发现油籽在晾晒和加工过程中容易产生,其带来的食品安全隐患已引起人们的广泛重视.本文主要研究亚麻籽、紫苏籽和葵花籽三种油籽在沥青路面进行晾晒及冷榨和...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 利用超声辅助乙醇浸提法萃取技术,优化甜菜中红色素提取工艺参数.以单因素试验为基础,采用正交实验优化提取甜菜红色素工艺,确定最佳提取条件为:浸提液乙醇浓度40％,pH值5.5,料液比1:10,...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 采用不同烘烤温度和烘烤时间制作普通蛋糕,以研究蛋糕中丙烯酰胺的产生条件,并在蛋糕中加入不同量的全豆豆浆来探讨其对蛋糕中丙烯酰胺产生量的影响.结果显示,当烘烤温度等于或高于190℃时,普通蛋糕...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 针对肿瘤患者专用的特殊医学用途配方食品(FSMP)进行配方设计.在前期预实验的基础上将特殊医学用途配方食品的配方分成碳水化合物组件、蛋白质组件、复合脂质组件及复合膳食纤维组件四部分,每个营养...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 为了探讨红薯薯泥对挤出方便面品质的影响,通过测定添加不同比例红薯薯泥的色差(L、a、b)、冲泡品质(复水时间、复水率、吐浆值、断条率、吸盐量)、感官品质、糊化度及质构品质(弹性、咀嚼性、胶着...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 通过设计一种农用气动链式粉碎青贮装置,整体结构由粉碎青贮装置和气动链式传动输送机构两部分组成,主要对玉米秸秆的气动链式输送、秸秆自动粉碎、螺旋输送、自动青贮等过程进行控制,结合西门子MM42...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 豆科植物萌发后具有较高的营养价值和药用价值,因而其研究受到越来越多关注.花生营养丰富,具有降低胆固醇、促进生长发育、增强记忆、抗衰老、抗氧化、预防肿瘤等多种功效.花生通过萌发还可富集白藜芦醇...
-
12. 餐厨垃圾厌氧发酵研究进展刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 对目前餐厨垃圾的主要处理工艺如干化焚烧、卫生填埋、生物饲料、好氧堆肥和厌氧发酵等的现状和存在问题进行了分析,发现厌氧发酵逐渐成为最有效的处理工艺,分析了餐厨垃圾厌氧发酵资源化技术的发展趋势,...
-
13. 大豆发酵食品对机体的保健作用刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 大豆发酵食品在我国有着悠久的历史,不仅有着独特的风味,并且营养丰富,深受全国各地人民的追捧.本文以我国特有的传统大豆发酵食品为对象,对其主要营养成分以及保健作用进行探讨,旨在为大豆发酵食品的...
-
14. 我国饮料产业发展现状与趋势刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 饮料产业是我国的新兴行业之一,为我国快消品带来巨大收益.本文主要回顾了我国饮料的发展历程,总结了现阶段我国饮料产业的生产规模与发展现状,并分析了现阶段饮料产业面临的问题,展望了未来饮料产业的...
-
15. 红茶菌的起源及研究进展刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 红茶菌又称"海宝"、"胃宝"、"康普茶",是由酵母菌、醋酸菌和乳酸菌在含糖茶水中发酵而成的微生物共生体,是一种历史悠久的民间传统酸性食疗饮品.虽然红茶菌起源于我国环渤海地区,有悠久的饮用历史...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 自动化高速灌装已经成为白酒行业的发展趋势,而选用合适的包材是进行自动化高速灌装的前提.本文以纸箱为研究对象,分析了自动化高速灌装对纸箱的要求,对比了传统纸箱包装和裹包箱的优劣势,研究了裹包箱...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 近年来,随着社会经济发展对人才身体素质的要求提升,以及人民生活物质水平的快速发展,大学生的身体素质和健康问题成为了当前社会各界重点关注的焦点.亚健康状态在大学生群体中迅速蔓延,不规律的饮食和...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 可回收利用、可持续的快消食品环保包装是从产品制造和使用过程整个供应链来考量,通过设计创新将高成本产品转化成实用的商品,选择简单的包装结构、节省的包装材料、精炼的色彩、简洁的图形文字,降低包装...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 通过气相色谱-质谱法鉴定不同产地桑黄的挥发性成分,建立桑黄的指纹图谱,并对不同产地桑黄的成分进行比较分析.应用乙醚及乙酸乙酯作萃取剂进行超声提取,采用气相色谱-质谱法对提取物进行鉴定,峰面积...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 建立了高效液相色谱-串联质谱法快速筛查水产品中三种氯霉素类残留的定性定量分析方法.样品经正己烷除脂后用正己烷饱和的乙腈提取,氮气下浓缩至干用流动相复溶,采用电喷雾负离子模式下多反应监测(MR...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 本文利用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术对6种不同品种蓝莓发酵酒进行香气成分分析,共鉴定出105种香气成分.酯类和醇类物质分别是蓝莓酒中种类最多和含量最多的两类化合物.实验结果表明,6...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 从平湖市各个乡镇、街道采集各类食用农产品,依据《食品安全国家标准》、《国家食品安全监督抽检实施细则(2019年版)》等相关检验检测方法进行风险监测分析.以了解平湖市食用农产品中农药残留、兽药...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 《食品物性学》是一门集多领域学科于一体的综合性专业基础课,其应用性强、对实践能力要求较高.在当前"双一流"建设和学科工程认证背景下,提高食品科学与工程专业学生的实践能力、创新力和竞争力是人才...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 随着我国工程教育专业认证的不断开展,将工程认证理念融入到课程教学过程对专业建设和发展具有重要意义.本文从课程的教学目标、教学内容的设置、考核评价方式、目标达成度及持续改进等方面,融入以学生为...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 《食品化学》是高校食品科学与工程专业的基础必修课,融有化学、生物等经典学科特点,它是一门应用性、综合性较强的基础学科.本论文在疫情特殊时期的教学背景下,将传统的线下教学搬到线上进行,从教学方...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 工程教育认证是高等工科教育改革发展的核心任务之一,翻转课堂坚持自主式、个性化和多样化的教育模式,符合工程教育认证基本理念.《食品安全学》作为高校食品科学与工程专业的核心课程,提高其教学质量对...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 微生物学实验作为微生物学实践组成部分,是食品科学与工程大类各专业的专业基础课程.微生物实验涉及内容广泛,按照新工科工程教育要求,需要对教学内容恰当取舍,还要结合专业特色,与理论内容良好衔接,...
食品与发酵科技基本信息
| 刊名 | 食品与发酵科技 | 主编 | 陈功 |
| 曾用名 | 四川食品与发酵( -2008.12)(51-1433/TS 1671-6892) | ||
| 主办单位 | 四川省食品发酵工业研究设计院 | 主管单位 | 四川省经济和信息化厅 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1674-506X | CN | 51-1713/TS |
| 邮编 | 611130 | 电子邮箱 | sfaf789@sina.com |
| 电话 | 028-82763572 | 网址 | |
| 地址 | 四川省成都市温江区杨柳东路中段98号 |
食品与发酵科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
