论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
9989
总下载数（次）
52
食品工业
分享
投稿
专业技术性刊物。以反映食品工业技术成果为主，适当报道市场动态，为沟通食品行业的科研、生产原料、市场和消费各个环节提供服务。
主办单位：
上海市食品工业研究所
ISSN：
1004-471X
CN：
31-1532/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200031
地址：
出版文献量（篇）
9989
总下载数（次）
52
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 探讨鹰嘴豆多糖的抗疲劳生物功效及其机制.采用水浸提法提取鹰嘴豆多糖后,对小鼠进行分组灌胃试验:将小鼠分为对照组及鹰嘴豆多糖低、中、高三个不同浓度剂量组灌胃25 d,进行负重游泳试验,并对其血...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 该试验研究表明,Mg2+、Mn2+和Ca2+对菠萝蛋白酶的酶活性均有促进作用,且在浓度分别为4mmol/L,2 mmol/L和2 mmol/L最明显;Zn2+对菠萝蛋白酶的活性抑制作用明显,...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 以玉米粉为原料,米根霉为初始菌株,采用超声波-紫外线进行复合诱变,选育出一株发酵玉米粉产L-乳酸的米根霉菌株NF12,其产酸量较初始菌株提高了21.61g/L.确定了10 L罐发酵玉米粉产L...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 利用邻苯三酚自氧化体系、Fenton反应体系、1,1-二苯基-2-苦苯肼自由基体系,弱酸条件下的亚硝酸盐(NO2-)体系,以及自身的还原性能,对苦荞芽粉的抗氧化活性进行研究.结果表明,苦荞萌...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 从传统泡菜中分离出26株乳酸菌,测定其在MRS液体培养基中降解亚硝酸盐的能力.筛选出降解亚硝酸盐能力较高的菌株编号c2,h2,j3.生理生化鉴定表明c2和h2属于乳杆菌属,j3属于片球菌属....
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 以多种革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌和真菌为指示菌,研究苯乳酸的抗菌作用;以金黄色葡萄球菌和荧光假单胞菌为指示菌,研究苯乳酸对细菌的作用方式,并采用电镜观察苯乳酸作用前后指示菌株菌体形态的变化,...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 以鲜兔肉为主要原料,添加天然香辛料,开发研究新风味兔肉丝休闲食品.分别采用单因素试验和正交试验,考察生产工艺中的关键因素,得出兔肉丝加工最佳工艺条件为:盐渍时间15 h,盐渍的盐水浓度2%,...
-
8. 高原牦牛肉粒加工工艺试验刊名： 食品工业发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 对利用牦牛肉制作休闲牦牛肉粒的生产工艺进行研究.通过L9(34)正交试验设计和感官评定确定拌和料配方.试验结果表明,制作牦牛肉休闲肉粒的较佳工艺配方为牦牛肉丝100%,蛋白粉2.5%,大豆卵...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 通过正交试验对番茄红素的制备工艺进行了优化,并对该剂型的稳定性进行初步考察.结果表明:制备软胶囊的最佳工艺条件为明胶:甘油:水=1:0.4:1,胶液温度为65℃;在此条件下,番茄红素软胶囊的...
-
10. 调味文蛤烤片加工工艺的研究刊名： 食品工业发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 以文蛤为主要原料,研究文蛤烤片加工工艺.通过脱腥剂、调味液配方、脱水时间与温度及微波烘烤时间与功率的确定试验,得出文蛤烤片的最佳工艺条件为:以"0.2%CaCl2+0.1%HCl的溶液"作为...
-
11. 枸杞蜂蜜樱桃酒加工工艺的研究刊名： 食品工业发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 以枸杞、樱桃鲜果为原料,破碎打浆后混合,添加适量的蜂蜜并接入果酒酵母,经控温发酵,分离,澄清等工艺处理得成品.研究表明:枸杞汁:樱桃汁2:8;果酒酵母接种量5%;SO2添加量40 mg/L;...
-
12. 富铬酵母制备条件的优化研究刊名： 食品工业发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 人和动物体内的微量元素铬具有重要的生物学功能.有机铬的食物来源有两个方面,一方面是含铬较高的天然食物,如猪肾粉、黑胡椒、肝、牛肉、蘑菇等;另一方面为将酵母细胞培养在含铬的培养基中获得的.通过...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 优化了魔芋葡甘聚糖氧化改性的条件,测试了氧化魔芋葡甘聚糖膜的力学、抗潮、阻气性能,用红外光谱、扫描电镜表征了其结构.结果表明最佳成膜条件为:2.4%(V/V)H2O2,50℃反应5 h,氧化...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 利用扫描电镜(SEM)和广角X射线衍射(WAXD)观察了国产薄片A、B(不同厂家)及进口薄片C的微观结构差异,结果表明:薄片A表面结构有序,断面结构紧密,呈层状排列;薄片B表面结构有序,断面...
-
15. 风味鸭蛋的工艺研究刊名： 食品工业发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 采用正交试验对风味鸭蛋的卤制进行了研究.主要研究鸭蛋卤制过程中,煮制时间,卤制时间和浸渍时间对卤鸭蛋风味的影响,结果表明:煮制5 min,卤制3 h,浸渍38 h的产品色泽为深褐色,有咬劲,...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 从植物中提取的叶黄素不溶于水,经纳米级改性、微囊化包埋后,具有水溶性质.通过pH、温度、光照3个因素考察纳米级水溶性叶黄素的稳定性,确定其稳定环境为弱酸性,遮光、低温保存.在此环境下,将纳米...
-
17. 枸杞澄清汁加工工艺的研究刊名： 食品工业发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 将枸杞原汁分别采用果胶酶和壳聚糖进行澄清处理,对两种方法的澄清效果进行比较.试验表明,壳聚糖的澄清效果较更好,确定壳聚糖澄清枸杞汁的最佳工艺条件为:壳聚糖添加量为0.03%,50℃下澄清1....
-
18. 特产桑椹发酵酒的研制刊名： 食品工业发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 以当地特产桑椹鲜果为原料,添加果胶酶,接种自选的LF-531优良酵母,24-28℃发酵,人工下胶澄清,调整成分,冷热处理,研制的系列桑椹果酒,质量符合企业与国家有关的标准要求.
-
19. 罗汉果提取液防腐作用的研究刊名： 食品工业发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 采用超声波提取法、水提取法对罗汉果进行提取,通过分组对照试验研究罗汉果提取液对茄子、苹果、土豆的失重率、可溶性固形物、还原糖的影响.结果表明,用罗汉果提取液能够很好地解决茄子、苹果、土豆在贮...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 运用ICP-MS研究包装材料聚乙烯,每平方厘米加2 mL浸泡液,样取150 cm2,加热温度60-100℃,浸泡2 h,在水、乙醇、乙酸和正已烷中铅、铬和镉的变化情况,结果表明这三种金属的迁...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 利用蛋壳与丙酸溶液直接反应制取C6H10O4Ca.在单因素试验基础上,采用四因素二次通用旋转组合试验设计得出丙酸与蛋壳粉反应的回归方程,经方差分析检验显示该回归方程失拟性不显著,拟合度高.确...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 对蛋膜酶解前的热处理和超声波预处理等前处理方法及通过酶制剂的筛选对酶解蛋膜制备生物活性肽工艺进行研究.结果表明:蛋膜热处理的最佳条件为温度90℃,时间30 min;而蛋膜超声波预处理的最佳反...
-
23. 信息刊名： 食品工业发表期刊： 2009年5期页码:摘要：
-
24. 黑米皮质饮料加工技术研究刊名： 食品工业发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 对黑米皮质饮料加工技术进行研究.结果表明:黑米皮最佳蒸煮、酶解条件为:料水比1:15,蒸煮时间40 min,α-粉酶0.5%,酶解温度60℃,酶解时间40 min;浸提条件为:料水比1:2,...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 对不同牛奶中雌三醇的含量进行分析,探索建立HPLC法快速测定牛奶中雌三醇含量的方法.样品经乙腈处理沉淀蛋白质,正已烷脱脂净化后,取上清液浓缩,采用反相高效液相色谱法,流动相为乙腈+甲醇+四氢...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 根据嗜冷菌中占多数的是假单胞菌属,选择假单胞菌属特异性引物进行PCR扩增代表原料乳中的嗜冷菌;建立一种可行的原料乳中收集微生物的前处理方法(三氯乙酸前处理法);筛选出DNA模板制备方法,优化...
-
27. 基于PLC技术的果汁生产控制系统刊名： 食品工业发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 为了提高果汁生产过程的自动化程度,系统采用MCGS组态软件+PLC的控制方式,将生产过程中的基本的控制功能通过PLC实现,而由MCGS组态软件实现生产过程监控、报警提示、报表产生等功能.
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 据欧洲标准EN441和用户要求,设计并建造了一套食品展示柜热工性能测试试验室.环境室采用全孔板送风,试验区域实现了风向平行于冷藏展示柜开放平面以及在纵向轴线处的速度达到规定要求.展示柜热工性...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 选取胡萝卜为研究对象,在自行设计的真空预冷装置上进行实验,考察当凝水管降到不同温度时开启真空泵,对相对能耗及降温速率的影响.试验结果表明,真空预冷过程中存在一个相对能耗较小且降温速率较快的最...
-
30. 瓶装水的国内外监管现状及法规研究刊名： 食品工业发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 分析研究了美国、加拿大和欧盟一些国家以及我国对瓶装水进行监管的现状,监管的标准,监管的法规等一系列问题,供我国相关的食品安全监督管理部门在监管活动中参考.
食品工业基本信息
| 刊名 | 食品工业 | 主编 | 侯少雄 |
| 曾用名 | 上海食品科技 | ||
| 主办单位 | 上海市食品工业研究所 | 主管单位 | 光明食品（集团）有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1004-471X | CN | 31-1532/TS |
| 邮编 | 200031 | 电子邮箱 | zzs@shspgy.com |
| 电话 | 021-65126911 | 网址 | www.shspgy.com |
| 地址 | 上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼 |
食品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
食品工业统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
