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食品工业
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专业技术性刊物。以反映食品工业技术成果为主，适当报道市场动态，为沟通食品行业的科研、生产原料、市场和消费各个环节提供服务。
主办单位：
上海市食品工业研究所
ISSN：
1004-471X
CN：
31-1532/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200031
地址：
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91. 茯苓姬松茸饮料的制备工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 以茯苓、姬松茸、灰树花、人参为主要原料,经过各种加工工艺研究制备一款具有增强免疫力功能的植物饮料.对茯苓、姬松茸、灰树花、人参4种原料进行水提、浓缩、离心过滤等工艺,获得混合提取物,对提取物...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 为充分利用柚皮资源,以琯溪蜜柚皮为原料,采用开水冲泡和沸水煎煮法提取止咳化痰成分柚皮苷,并用液相色谱-质谱联用仪(GC-MS)分析,研究干燥后及-18℃冷冻期间柚皮水提液中柚皮苷含量的变化规...
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93. 银杏蓝莓复合果酒酿造工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 该试验研究了银杏蓝莓复合果酒的酿造工艺,并进行了感官质量检测.以单因素试验结果为基础,分别以银杏和蓝莓的添加比例、安琪活性干酵母与BM45酵母添加配比、蜂蜜添加量为主要指标,以银杏蓝莓复合酒...
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94. 高酒精度蓝莓酒的发酵工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 以野生蓝莓为原料,通过研究不同菌株、料液体积比、接种量、初始pH和发酵温度对蓝莓酒的影响,采用单因素分析及Box-Behnken试验,确定生产高酒精度蓝莓酒的最佳工艺参数.结果 显示,高酒精...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 为研究果胶酶酶解工艺对红阳猕猴桃果酒品质的影响,为果酒研发提供依据,从酶解温度、酶添加量、酶解时间等方面进行单因素分析,以出汁率和感官评分的综合得分率作为评价指标,进行正交试验,得到最佳酶解...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 脱脂椰蓉具有椰香味且含有大量膳食纤维,添加到面条中可以增加膳食纤维摄入量.研究将脱脂椰蓉以0％,5％,10％和15％的比例添加到面粉中研究其对面粉糊化及鲜湿面条品质的影响.结果 显示随着椰蓉...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 以青海种植的藜麦为试验材料,通过单因素试验和响应面分析法,对藜麦多酚的提取工艺进行优化.通过测定藜麦多酚得率,研究提取时间、料液比和乙醇体积分数对藜麦多酚得率的影响.在单因素试验基础上通过响...
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98. 不同蒸制条件下荔浦芋的风味评价刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 利用感官评价和电子鼻技术对不同蒸制时间(0,2.5,5,7.5,10和12.5 min)荔浦芋挥发性风味物质进行评价.通过感官评价判定荔浦芋的最佳蒸制时间.通过雷达图和栽荷分析(Loadin...
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99. 块状食品拾放的并联机器人刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 中国的食品包装行业大部分还在依靠人工,尤其是上料拾放这种重复性的劳动,依靠人工不仅工作强度大,而且卫生不能保证,所以急需一种高速、稳定的拾放机器人来代替人工.在分析块状食品全自动包装生产线技...
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100. 超声波与物理场组合食品技术研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 超声波技术在食品科技中应用前景广泛,为克服其存在缺陷,强化和优化食品加工技术过程,超声波与物理场组合使用是一种有效方式,可以取得更好技术效果.介绍超声波分别与微波、超高压、真空、电场、红外、...
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101. 生态管理理念下食品企业竞争力问题刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 质量合格、产品安全是食品企业增强竞争力的关键.食品企业生态管理会对产业结构形成优化调整,以“应对型”策略开展生态管理容易被市场淘汰,采用“机会追求型”策略可获得竞争优势.生态管理对食品企业竞...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 试验提出了用GC-MS检测食品中4种对羟基本甲酸酯类化合物的方法.样品经酸化后,加入乙腈提取,提取液离心,过Oasis PRIME HLB小柱后上机测定.在最佳试验条件下,4种化合物分离效果...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 建立食品中磷、硫含量的ICP-MS/MS分析方法.分析质谱测定P、S时常见的氧化物、氢化物等多原子离子干扰、双电荷干扰,比较He、H2、O2等碰撞反应模式对干扰的消除效果,选择O2作为最佳碰...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 建立一种同时测定桄榔粉中多种元素含量的方法.采用微波消解和电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)技术测定广西龙州县桄榔粉中铁、锰、铜、锌、硒、铅、镉、砷、镁、铝、镍等18种元素含量.桄榔粉样品...
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105. GC-FID法分析检测食品包装纸中矿物油刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 为分析食品包装纸中矿物油含量,采用浸泡和超声波辅助两种提取方法,以正己烷-乙醇(1∶1,V/V)为提取剂,提取物经硝酸银硅胶柱分离纯化,气相色谱法检测.通过比较和优化,结果表明:当超声波辅助...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 了解上海市食用植物油中DEHP污染水平,并评估上海市学龄前儿童(2～6岁)、青少年(14～18岁)和育龄妇女(19～45岁)3个特定年龄性别人群通过食用植物油的DEHP膳食暴露风险.根据20...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 为了解茂名地区水产品的无机砷污染现状,为食物中毒监测和食品安全的危险性评估提供科学依据,为安全食用水产品提供参考.通过调查问卷选择茂名4个地区居民较常食用的10种水产品进行无机砷含量的检测及...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 以添加富硒土人参的基质栽培的梵净山仿野生猴头菇作为试验组,以不添加作为对照组,采用国家标准方法及常用方法测定其主要营养成分,并对这2组猴头菇进行主要营养价值的评价.结果 表明,试验组和对照组...
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109. 休闲食品包装设计的理念与实践刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 在休闲型消费观念纵横的时代背景下,休闲食品与人们生活形影相伴,体现了对趣味性、休闲性的追求.在这种背景下,休闲食品包装设计不仅要关注包装图形平面装饰的美观性与创意性,同时也要尽可能实现消费者...
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110. 动画元素在食品包装设计中的运用刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 伴随文化产业的不断创新发展,动漫元素与食品包装之间的混搭越来越常见.在食品包装设计中运用动漫元素,能够增强产品营销力与竞争力,刺激消费者的消费欲望,让食品包装更具经济效益与文化价值. 图1...
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111. 食品包装设计中数字媒体艺术的创新应用刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 包装是产品的灵魂,在新时期发展背景下,消费者对于食品包装的要求,逐渐由实用性朝着美观性转化,这就要求食品包装设计应当积极适应与拥抱这种新变化.数字媒体艺术属于计算机与设计学交叉的综合艺术,能...
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112. 文化创意在茶包装设计中的应用刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 茶是平凡的物质存在,也是具有格调的精神享受.随着文化创意产业的发展,人们对于具有文化创意的包装设计愈加青睐,“文化+包装”已成趋势.因此,茶包装设计应当在满足传统保护功能基础上,积极跳出传统...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 食品行业在我国现代经济中的地位及影响越来越重要,在稳定我国现代经济的健康发展方面发挥了巨大作用.但食品行业要实现健康可持续发展,和国外的食品行业的交流和学习必不可少.欧美国家的食品加工技术和...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 食品行业作为我国国民经济的重要组成部分,能够有效地促进我国国民经济的健康发展.为了保障我国食品行业的可持续发展,相关单位需向国外尤其是欧美国家学习先进的食品加工技术和科技理念,而食品专业英语...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 21世纪是一个更为开放的时代,经济、科技、交通等方面的飞速发展,将全世界各个国家都紧密联系在了一起.商业产品的出口贸易、艺术文化的鉴赏学习、政治外交的合作沟通,距离不再是阻止两国交好的障碍,...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 习近平总书记在全国高校思想政治工作会议上指出,高校要将思想政治工作贯穿于教育教学工作中,各类课程都要与思想政治理论课同向同行,实现协同效应.如何有效开展思想政治教育(以下简称:思政教育)工作...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 随着中国文化“走出去”脚步的不断推进,中国饮食文化作为中国传统文化的重要组成部分,近年来在国际上越来越受关注,而准确地英译寓意丰富的菜名则成为传播传统中国饮食文化的一条重要途径.而正如《中西...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 伴随着国民经济的不断增长和大众生活水平的不断提升,人们对于餐饮服务质量提出了更高的要求.餐饮业作为我国第三产业的重要组成部分,其发达程度直接关系到社会经济消费的活跃度及人民生活是否丰富多彩....
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 由姚维国编著的《体育游戏》一书科学、详细地介绍了现代体育游戏的概念、发展历程以及功能作用等内容,并融入了大量体育游戏实践案例.在高校教育建设发展中,通过积极开展体育游戏活动能够最大程度地调动...
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120. 唐卡元素装饰性风格在食品包装设计中的体现刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 唐卡作为一种特殊的绘画形式,包含了现实与虚拟世界中的视觉语言.丰富的画面元素具有独特的艺术性.其中,画面的造型、色彩、构成形式都具有一定的装饰美学.食品包装设计包含了工艺流程和一定的设计美学...
食品工业基本信息
| 刊名 | 食品工业 | 主编 | 侯少雄 |
| 曾用名 | 上海食品科技 | ||
| 主办单位 | 上海市食品工业研究所 | 主管单位 | 光明食品（集团）有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1004-471X | CN | 31-1532/TS |
| 邮编 | 200031 | 电子邮箱 | zzs@shspgy.com |
| 电话 | 021-65126911 | 网址 | www.shspgy.com |
| 地址 | 上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼 |
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