论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
9989
总下载数（次）
52
总被引数（次）
39221
食品工业
分享
投稿
专业技术性刊物。以反映食品工业技术成果为主，适当报道市场动态，为沟通食品行业的科研、生产原料、市场和消费各个环节提供服务。
主办单位：
上海市食品工业研究所
ISSN：
1004-471X
CN：
31-1532/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200031
地址：
出版文献量（篇）
9989
总下载数（次）
52
总被引数（次）
39221
分享
文章浏览
目录
-
91. 即食酶解绿豆的制备工艺优化刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 为制备即食酶解绿豆,以绿豆为原料,以加酶量、酶解温度、酶解时间为主要变动因素,以即食酶解绿豆的感官、质构及复水后糖度为指标,并运用单因素试验和L9(34)正交试验对酶解工艺进行优化.结果 表...
-
92. 花椒籽复合露酒配方优化刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 以清香型白酒为基酒,花椒籽粉、菊芋粉、甘草粉、桂花粉为主要添加物,研发一种复合型露酒.在单因素试验的基础上,选取花椒籽粉添加量、菊芋粉添加量、甘草粉添加量及桂花粉添加量4个因素,以花椒籽复合...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 主要研究光照、温度及浓缩果汁对番茄红素微乳液在果汁饮料中应用的稳定性影响.采用色差分析法和紫外分光光度法,比较该饮料体系中色差△E值和吸光度保持率等指标.强光照、高温储藏时,会导致饮料色差急...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 通过比较分析脂肪酸、维生素E、植物甾醇、芝麻木脂素、总酚及氧化诱导期等质量指标,探讨低温压榨、微波冷榨、传统热榨3种制油方式对芝麻油脂肪酸组成和抗氧化物的影响.结果 表明,不同制油工艺所得芝...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 以鬼针草和蜂蜜为原料,研究鬼针草原液、蜂蜜、白砂糖和柠檬酸添加量对鬼针草蜂蜜饮料感官品质的影响.在单因素试验基础上,利用响应曲面法确定最佳工艺条件.结果 表明,最佳工艺参数为:鬼针草原液添加...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 以石油醚为浸提试剂,采用响应面法对凤丹牡丹籽油超声提取工艺进行优化.以凤丹牡丹籽粒为试验材料,以液料比、超声功率和超声时间作为研究因素,以牡丹籽油得率为响应值,分析建立的模型从而确定凤丹牡丹...
-
97. 狭鳕鱼糜射频解冻均匀性优化刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 射频加热时物料的介电特性随着温度变化会导致冷热点部位吸收能量不同,致使温度分布产生差异.提高加热均匀性是射频解冻中最为关注的问题.研究射频功率、电极板间距、间歇加热时间等因素对冷冻鱼糜解冻均...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 以内桂多糖为研究对象,通过测定pH、乳酸菌菌落数、乳清的析出率、黏度、保水性、滴定酸度以及感官评定等指标,从而进行研究肉桂多糖对乳酸菌发酵及酸奶在常温贮藏与冷藏贮藏过程中的品质变化影响.研究...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 以酸奶、奶油、吉利丁粉、绵白糖为主要原材料,采用感官检验法、单因素试验和正交试验等方法,对产品在加工过程中各种原材料的添加量对酸奶慕斯风味和品质的影响进行探究,最终确定出酸奶慕斯的最佳工艺配...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 为消除主观因素对蓝莓果渣压片糖果配方组成的影响,获得更科学、客观的产品感官评价结果,以蓝莓果渣压片糖果产品的感官评价得分为评价响应值,在单因素试验基础上,采用模糊数学与响应面优化相结合的方法...
-
101. 响应面优化黑水虻幼虫粗油脂提取工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 采用索氏提取法对黑水虻幼虫粗油脂进行提取,并建立粗油脂提取优化工艺模型,为黑水虻油脂的资源化利用提供技术参考.在考察提取温度、时间及液料比三个单因素的基础上,采用响应面优化Box-Behnk...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 以小麦胚芽油为基础油,洋白菊精油、白芷精油为单方油,乳清蛋白粉为基质,制备可食性环保活性膜,并应用于对五花肉片的保鲜.采用FT-IR分析活性膜构成基团,发现活性膜中富含C--O基团,表明乳清...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 将超声辅助酶解制取的大米多肽、酪蛋白胨、酵母氮源3种不同氮源加入培养基培养酵母细胞,比较酵母的生长曲线、细胞湿质量、面团发酵和冷冻后面团发酵及细胞存活率,评价大米多肽对酵母细胞活性及耐冻能力...
-
104. 旋转齿筒式水力空化器内空化过程刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 在液体的空化过程中,空化泡的溃灭瞬间会在局部产生巨大的能量,可打破物质间的强力结合,甚至可以打断大分子主链上的碳键或破坏微生物细胞壁,在工程具有广泛应用.运用ANSYS Fluent 19....
-
105. 香榧的营养和功能成分研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 香榧是我国特有的经济树种,具有很好的营养价值和药用价值.香榧种仁含有丰富的油脂、蛋白质、维生素和矿物元素.同时香榧的假种皮也合有较多萜类化合物、挥发油、木质素类化合物和黄酮类化合物.该文就香...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 食品消费者宽恕行为选择会产生积极和消极的示范效应与成本效应.企业及时有效的修复措施能够获得消费者宽恕,有助于良性循环机制的形成,并有助监管效果加强.缺乏诚意的修复措施无法得到宽恕,会增加食品...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 通过《课外创新实践学分》方案的实施,以四川旅游学院食品学院2016级和2017级食品科学与工程专业学生、食品质量与安全专业学生为研究对象,运用调查问卷、文献查阅、数据统计与分析等研究方法,研...
-
108. 马铃薯复合酒曲发酵酒的研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 马铃薯是我国重要的粮食作物,其营养价值丰富;酒曲,是酿造工艺中起到糖化、发酵作用的关键物质.以马铃薯为原料,复合酒曲为作用菌,经液化、糖化、发酵酿制而成的马铃薯发酵酒会改进单一酒曲口感平淡、...
-
109. 浅谈贝类毒素及其常用检测技术刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 近年来,由于海洋污染和赤潮的出现,贝类产品的品质和食用安全面临重大挑战,对海洋经济发展和人民饮食安全构成巨大威胁.为保障人民群众生命健康,各类关于对贝类毒素的检测分析的研究越来越深入,从贝类...
-
110. 国产婴幼儿配方奶粉中脂肪酸检测结果及分析刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 为研究国产婴幼儿配方奶粉中脂肪酸的种类和含量情况,在国内市场随机抽取40批国产婴幼儿配方奶粉,使用气相色谱法对婴幼儿配方奶粉中的37种脂肪酸进行检测并分析.结果 表明,脂肪酸含量和种类均符合...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 建立超高效液相色谱-串联质谱测定牛奶中23种兽药残留的检测方法.用乙腈(含2％甲酸)提取牛奶样品中的目标化合物,经Oasis PRiME HLB小柱净化后,氮气吹扫,用5％甲醇水溶液溶解残余...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 新时期社会对大学生内在的精神和思想提出了更高要求,思想政治也成为了高校教育事业发展的重点.当前高职院校食品专业思政课程实践教学尚未能满足食品行业对食品人才的需求,思政课程实践教学质量也有待提...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 随着我国经济的快速发展,人们的生活水平也在不断提高.同时受经济全球化的影响,跨境电子商务也在不断发展之中.现如今食品交易已经不再局限于附近周边地区,其交易范围也在不断向外延伸,因此与食品相关...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 近年来,随着我国经济的不断发展,人民的生活水平也在不断提高,在此基础上,广大人民群众越来越关注食品安全和质量问题.但事与愿违,在现实生活中,食品安全问题依然是一大难题,比如双汇瘦肉精问题、染...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 随着经济的发展和消费水平的提高,食品包装也被赋予了越来越多的功能,保护功能、便利功能、商业功能、心理功能已经成为促进食品包装实现交换价值的基本功能,食品包装成为了食品与消费者沟通的中介,隐含...
-
116. 作品选刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要：
-
117. 特色旅游产业助推下的民族饮食文化的传播刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 现今,旅游产业不断发展,有效整合资源,形成了一条以旅游为主线的产业链,它能促进当地经济发展,成为传播民族文化的助推器.游客到达民族地区,通过品尝特色美食,体味蕴含在食品中的特色人文内涵、感受...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 随着社会经济的不断发展,我国食品行业如今已发展成为一个年产值达到十万亿元的朝阳产业,并成为我国国民经济中不可或缺的一部分.与此同时,食品安全近年来也越来越受到社会公众所热点关注.新时期,我国...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 现阶段,为了让高校学生提前适应经济全球化和文化多元化的影响,各高校在关注学生本专业基础知识的学习过程中,也逐渐关注和重视专业英语的学习.特别是当下,英语已然成为国际上最为广泛使用的语言,据科...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 长期以来,大学生就业一直是全社会舆论热点以及高校就业指导工作的一大焦点.影响大学生就业的因素多种多样,一方面是高校不断扩招的影响,相关调查显示,近年来,我国不论是各类高校还是高校招生人数及毕...
食品工业基本信息
| 刊名 | 食品工业 | 主编 | 侯少雄 |
| 曾用名 | 上海食品科技 | ||
| 主办单位 | 上海市食品工业研究所 | 主管单位 | 光明食品（集团）有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1004-471X | CN | 31-1532/TS |
| 邮编 | 200031 | 电子邮箱 | zzs@shspgy.com |
| 电话 | 021-65126911 | 网址 | www.shspgy.com |
| 地址 | 上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼 |
食品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
食品工业统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
