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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 自2005年开始至今。毒奶粉、瘦肉精、三聚氰胺、塑化剂、地沟油等等事件，无不昭示着我国的食品安全问题已经深入到了老百姓生活的方方面面，食品添加剂在其中更是蒙受了很多不白之冤。
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 2011年11月1～3日，第十六届中国国际渔业博览会和中国国际水产养殖展览会（以下简称”渔博会”）在青岛国际会展中心隆重开幕。农业部副部长牛盾出席开幕式并参观了展览。本届展会开幕式由农业部农...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 研究了天然抗氧化提取物茶多酚（TPLs）对籼米淀粉回生的影响。采用差示扫描量热仪（DSC）、X-射线衍射仪（XRD）和扫描电镜（SEM）评价茶多酚对淀粉回生的抑制作用。结果表明,淀粉的糊化温...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 采用Sephadex LH-20柱色谱法分离茶多酚,获得纯度为ECG 980.0mg·g-1、EC 960.0mg·g-1、EGC 900.0mg·g-1、EGCG 980.0mg·g-1的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 利用气相色谱-质谱法（GC-MS）研究了枸杞果实表皮蜡质成分,并用光学显微镜和扫描电镜观察了其蜡质层形态,结果表明：经GC-MS毛细管色谱分析共分离出44个峰,确定其中39种成分,主要成分为...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 目的：研究白藜芦醇延长寿命的效果和抗衰老的分子机理。方法：以模式生物秀丽线虫为材料,观察在正常（25℃）和热应激（35℃）培养条件下,空白对照组和终浓度为50mg/L和100mg/L的白藜芦...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 以甘油为底物,利用克雷伯氏菌发酵生产1,3-丙二醇的实验中,考察了初始甘油浓度、温度、pH、通气策略等发酵条件对1,3-PDO产量的影响。实验结果表明：积累1,3-PDO的适合条件为：甘油的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 采用盐酸法对马铃薯蛋白进行脱酰胺改性,实验得出最佳工艺条件为：盐酸浓度0.5mol/L,80℃下反应2.5h,此条件下马铃薯蛋白的脱酰胺度为44.76%。该脱酰胺度下,马铃薯蛋白的溶解性能、...
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69. 宣木瓜粗提物抑菌作用的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 为了研究宣木瓜粗提物的抑菌作用以及紫外光和温度对其抑菌作用的影响,以95%乙醇和蒸馏水作为溶剂,采用水浴振荡法对宣木瓜粗提物进行提取。采用平板打孔法测定宣木瓜不同粗提物对荧光假单胞菌、大肠杆...
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70. 雪卡毒素人工抗原合成及鉴定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 雪卡毒素是一种存在于珊瑚鱼中的海洋毒素,极低剂量就会引起中毒。为了建立雪卡毒素的免疫分析方法,必须合成其人工抗原才能制备抗体。以雪卡毒素的结构类似物莫能菌素为半抗原,采用琥珀酸酐法将其改造成...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 纳豆杆菌具有抗菌、溶血栓、产生各种胞外酶等优良特征,着重关注了其抗菌活性,期望能够为饲料添加抗菌型微生态制剂的研究提供理论依据。实验从市售不同品种豆豉和纳豆中,分离纯化纳豆菌株23株,并通过...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 采用胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、胃蛋白酶酶解罗非鱼鱼骨粉,以酶解液中可溶性钙含量、水解度和氮收率为特征性指标,利用L16（54）正交实验设计优化水解鱼骨粉的工艺条件。结果表明：采用胃蛋...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 以产丁二酸杆菌为出发菌株,利用紫外线诱变,经氟乙酸、丙烯醇两种方法筛选突变株。研究了诱变菌株发酵时不同的发酵条件对发酵产物产量的影响及代谢通量。实验表明,在CO2充足条件下,接种量为6%、摇...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 利用荧光假单胞菌SK17.001为出发菌株,转化乳糖生产乳糖酸。通过研究发酵条件和培养基成分对乳糖转化率影响,表明荧光假单胞菌SK17.001的最适合转化条件为：培养温度30℃,pH6.5,...
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75. 水酶法提沙棘果油破乳方法的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 以水酶法提沙棘果油中形成的乳状液为研究对象,利用调节pH并加热的方法对其破乳,采用响应面法对破乳工艺条件进行优化,结果表明,在pH4.97、料液比1∶1.8、振荡温度54.2℃、振荡时间4....
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76. 黑木耳营养粉的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 以黑木耳和糯米为主要原料,经挤压与调配工艺,研制出一种营养丰富的食品,确定了工艺条件和配方。实验采用正交实验方法,得出挤压工艺条件为：木耳与糯米的比例为1∶1,单甘酯添加量为1.0%,木耳的...
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77. 苦瓜枸杞低糖酸奶的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 研究了以牛奶、苦瓜、枸杞、脱脂奶粉为主要原料,并以阿斯巴甜和安赛蜜替代蔗糖来生产酸奶的最佳配方及工艺。结果表明,牛奶与0.010%的甜味剂（阿斯巴甜∶安赛蜜=1∶1）、1.5%的苦瓜汁、3%...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 利用表面活性剂-超声法提取野生刺五加果实中总黄酮,并用响应曲面法对提取条件进行优化。在单因素实验的基础上,根据Box-Behnken中心组合设计原理,选取超声波功率、液料比和表面活性剂十二烷...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 以高温粕为原料,采用碱法提取蛋白。单因素实验确定最优温度、料液比、时间,通过正交实验确定最佳提取工艺。实验结果表明：碱法提取高温粕中蛋白质的最佳工艺为温度110℃,料液比1∶12,时间3h,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 在均匀实验设计方法得到乳清分离蛋白-酪蛋白酸钠复合蛋白膜的工艺参数的基础上,采用乳清分离蛋白、酪蛋白酸钠、海藻酸钠共混法制备可食性复合膜,研究海藻酸钠对复合膜的性能的影响。结果表明,适当浓度...
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81. 苹果采摘机械手对果实损伤的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 我国是苹果种植大国,机械采摘的快速发展与大面积推广应用为我国苹果产业的后续发展提供了强大的动力。但同时由于机械采摘带来的果实机械损伤每年都在增加。以此为依据,设计了一种采摘机械手,对果实进行...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 针对超低浓度食源性病原体样本检测的需要,将表面沉积铁氰酸镍薄膜的微叉指电极与生物活化的微珠相结合,设计并实现了通过测定电化学阻抗变化的抗体微阵列食源性病原体综合检测平台样件。提出了电化学阻抗...
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83. 异硫氰酸酯分析方法研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 异硫氰酸酯（ITCs）是一类通式为R-N=C=S的有机化合物。它们是十字花科某些蔬菜的独特风味成分,具有多种生理活性。重点对ITCs定性、定量分析方法的最新研究进展进行了系统的分析和介绍。
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84. 鲍鱼深加工技术研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 介绍了鲍鱼属性及加工的必要性,概述了干鲍、罐头鲍鱼、冷冻鲍鱼、鲍鱼调味品以及鲍鱼营养保健品等五种鲍鱼制品的深加工技术,并对其加工技术前景进行了展望。
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85. 枇杷花研究及开发进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 我国枇杷产量占世界的70%,枇杷花资源非常丰富。枇杷花含有丰富的类黄酮、类胡萝卜素、齐墩果酸、熊果酸、苦杏仁苷等生物活性成分,具有十分重要的保健、营养价值和广阔的开发前景。从药理作用、生物活...
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86. 修订食品标准究竟该“思念”谁？刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 郑州思念食品有限公司水饺被检出金黄色葡萄球菌事件后,思念称,＂按照新的即将生效的食品安全国家标准,被检出有问题的水饺金黄色葡萄球菌含量是达标的＂。其还透露,食品安全标准就要降低了。不管是思念...
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87. 玉米淀粉生产节水技术研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 针对玉米湿磨生产工艺用水量大的问题,从整体工艺和部分工艺改造两方面入手,介绍了一些实际有效的节水技术。如老浆投料、干法投料、泵群冷却水自循环、蛋白虹吸水回用、冷凝水回用技术。这些技术的应用,...
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88. 质量功能展开在食品工业中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 从产品开发和质量保证的角度出发,在介绍质量功能展开（QFD）的一些基本概念的基础上,着重讨论了质量屋的构建和顾客需求在食品开发中的瀑布分解过程,包括产品规划、产品设计、工艺规划和质量控制规划...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 对云芝糖肽在免疫调节、抗肿瘤等方面药理活性及其作用机制的最新研究进展作了综述,介绍了云芝糖肽对机体免疫功能的双向调节作用,以及云芝糖肽通过线粒体通路和死亡受体通路诱导肿瘤细胞凋亡的作用机制和...
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90. 葛根黄酮提取与保健功能研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 葛根黄酮是中药葛根的主要功效成分,目前临床上主要用于心脑血管疾病的治疗,其多种功效还未能充分认识与应用。通过对近年来葛根黄酮提取方法与保健功能的研究进展进行综述,以期为葛根黄酮作为保健食品新...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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