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29192
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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 为了更精准了解糖果产品的消费需求．竞争态势和潜在的市场机会，使糖果生产企业，特别是中小糖果企业能够做到根据消费者的需求进行品牌传播和产品市场推广．最大限度降低糖果企业品牌和产品的
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 近日，天调食品配料有限公司供应餐饮配料产品上市，那么。这些产品具有哪些特点呢？为此，我们采访了国家科技进步二等奖获得者，天调高级工程师，技术总监廖国洪先生。他介绍说，天调供应餐饮调味配料产品...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 采用顶空固相微萃取-气质联用技术（SPME-GC/MS）分析检测了秘鲁鱿鱼肉不同部分的挥发性风味成分。结果表明：烃类物质含量最多,在肉中呈对称分布;醇类、酮类物质主要分布在肉的内侧;而秘鲁鱿...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 利用胃肠消化酶系水解疏水性氨基酸含量高的蛋清溶菌酶蛋白,筛选能抗胃肠消化的高活性ACE抑制肽。通过超滤、制备型反相高效液相色谱（RP-HPLC）、分析型RP-HPLC纯化、氨基酸组成分析及基...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 对不同采收期黄参的功效成分进行了分析,并对甲醇提取物进行抗氧化研究。结果表明,与头年10月份采收的黄参相比,次年4月份采收的黄参淀粉含量显著降低,还原糖、蛋白质、脂肪、黄酮、多酚含量增加,矿...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 通过分析蒸、煮、炒、炸样品中亚麻木酚素（SDG）的含量,研究了食物的加工方法、加工时间以及用于分解生氰糖苷的微波处理对亚麻籽粉中SDG的影响。结果显示,亚麻籽粉可以作为一种健康食物补充剂添加...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 研究影响分子蒸馏富集甜杏仁油中多不饱和脂肪酸的因素并确定最佳工艺参数。甜杏仁油经乙酯化后,通过单因素实验分析影响分子蒸馏效果的主要因素为蒸馏温度、刮板转速、进料速度和真空度,结合设备情况并应...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 采用高效降胆固醇嗜酸乳杆菌菌株2-2和嗜热链球菌调制发酵剂B,研究了发酵剂B在发酵乳中的应用。通过与传统保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌调制的发酵剂A的对比,结果表明,发酵剂B有较强的胆固醇去除效...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 以红辣椒粉为原料,采用超临界CO2萃取法提取辣椒油树脂。以辣椒油树脂的收率为评价指标,确定最佳工艺条件为：萃取压力25MPa,萃取温度30℃,萃取时间3h,此条件下辣椒油树脂收率为10.09...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 采用正交实验法对柚子皮柠檬苦素的提取工艺进行优化,并用所获得的柠檬苦素对几种农作物病害病原菌进行了抑菌实验。结果表明,柚子皮柠檬苦素的最佳提取工艺路线是采用二氯甲烷为提取溶剂,回流提取2次,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 杨梅果酒是不稳定性胶体溶液,为提高其澄清度和稳定性,采用超滤膜过滤的方法,进行了单一中空纤维膜工艺和组合式中空纤维膜工艺澄清杨梅果酒的研究。以超滤压力、时间、温度和料液流速为影响因素,探讨超...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 采用羟丙基化改性的β-环糊精（β-CD）对茴香醛和柠檬醛进行了包结研究,考察了包合反应的影响因素。结果表明,在水用量为15mL/g改性β-CD的水溶液中,改性β-CD与茴香醛或柠檬醛的摩尔比...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 以柠檬皮渣为原料采用冷冻干燥、热风干燥两种工艺制备膳食纤维,测定所得膳食纤维的维生素C（VC）含量、黄酮含量、葡萄糖透析延迟能力、阳离子交换能力,比较两种工艺对制品生理功能指标的影响。结果表...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 通过正交实验研究粉叶爬山虎中原花青素提取条件。结果表明：提取时间100min,乙醇体积分数75%,提取温度65℃,料液比1：10为较佳条件。香草醛-盐酸法测得果梗、果皮、种子中含量分别为2....
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15. 响应面法优化超声波提取火麻仁油刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 采用超声波辅助溶剂提取法提取火麻仁油,在单因素实验的基础上,运用Box-Behnken中心组合实验设计原理进行实验设计,建立料液比、超声时间、超声温度与火麻仁油得率之间的数学模型,通过对该模...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 研究了纤维素酶解法对青钱柳总黄酮的提取,考察了酶解浓度、酶解提取温度、酶解提取时间等单因素对青钱柳总黄酮提取得率的影响。在单因素实验基础上通过响应面分析优选出最佳的提取条件为：酶解时间为32...
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17. 金佛手总黄酮的超声提取工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 通过单因素以及正交实验对金佛手总黄酮进行了超声波提取的工艺研究,采用氢氧化钠-亚硝酸钠-硝酸铝法测定了金佛手总黄酮的含量。结果表明,超声波辅助提取金佛手总黄酮的最佳工艺条件为：60%乙醇水溶...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 以陕西省阎良区厚皮甜瓜为试材,采用1-甲基环丙烯（1-MCP）、焦亚硫酸钠（Na2S2O5）、噻苯咪唑（TBZ）结合气调等处理方法,研究了厚皮甜瓜的采后生理变化及贮藏品质,得出了厚皮甜瓜的贮...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 为了寻找一种能够代替化学杀菌剂控制桃果采后病害的方法,研究了植酸与胶红酵母结合使用对桃果采后根霉病的控制效果。结果表明,0.15%植酸与胶红酵母结合使用能显著降低桃果采后根霉病发病率,防治桃...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 为了确定鲜切桔梗贮藏过程中生理生化变化,延长其货架期,并为鲜切桔梗保鲜提供一种简单有效可行的方法。以博山桔梗鲜切菜为材料,研究了紫外线、臭氧、柠檬酸、抗坏血酸＋柠檬酸处理对鲜切桔梗在室温下贮...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 研究东北山核桃仁油（Juglans mandshurica oil,JMO）促进小鼠学习和记忆能力的影响。将雄性健康昆明种小鼠40只,随机分为4组,即对照组（Control）、山核桃仁油低、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 膜分离技术是一种应用在食品工业的新技术。介绍了膜分离技术及其在大豆油脂精炼、制备大豆分离蛋白和多肽、处理大豆乳清废水方面等大豆加工领域的应用情况和存在问题,并展望了膜分离技术在大豆加工中的应...
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23. 过敏原分离纯化技术的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 过敏原是引起过敏反应的抗原性物质,对它的检测是预防发生过敏反应的重要方法,而过敏原分离纯化是过敏原检测技术的基础。主要叙述了过敏原的致敏机理,同时详细叙述了沉淀法、疏水性相互作用色谱、离子交...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 蚕卵、幼虫、蚕蛹、蚕蛾、蚕丝中含有丰富的氨基酸和多肽,是重要的蛋白质资源。研究蚕蛋白质资源的开发利用,对于解决蛋白质资源匮乏问题以及推动蚕丝业发展具有重要的意义。本文概述了蚕蛋白资源的研究现...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 腥味作为影响水产品品质的重要因素,一直以来都是人们关注的热点。国外对此研究较早,而国内则鲜有报道。综述了水产品腥味物质的种类,从养殖环境、体表吸附及水产品本身生化反应等角度阐明了腥味物质形成...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 介绍了近红外光谱技术的原理及其在品质评价方面的研究进展,着重阐述了该技术在茶叶品质评价中的研究概况以及存在的问题,并对该技术在茶叶品质评价中的应用前景进行了分析。
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 在对微波干燥原理及特点进行分析的基础上,对农产品、食品的微波干燥机理与工艺研究中采用的数值模拟方法进行了归纳,重点分析说明了数值模拟方法在微波干燥过程中物料吸收微波能大小、水分扩散、物料收缩...
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28. 鸡腿菇功能性成分及其功效研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 鸡腿菇营养丰富,味道鲜美,含有多种功能活性成分,是一种具有广阔开发前景的食用菌。概述了鸡腿菇多糖、活性蛋白、鸡腿菇素、酚类物质、甾醇等主要功能性成分及其相关生物学功能的最新研究进展,并对其今...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 泰莱公司亚太区近日在其最新推出的OPTIMIZETM优化饮料配方服务中面对亚洲市场的具体需求发布了30余种降糖解决方案．为本地制造商优化饮料甜度、提升品牌竞争力、降低增甜工序成本提供了便利条...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 科学服务领域的世界领导者赛默飞世尔科技（以下简称赛默飞）公司．于2012年1月30日宣布其Dionex
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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