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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 熊果苷诱导能够提高β-D-葡萄糖苷酶酶活,增加葡萄酒香气成分,改善葡萄酒品质.本研究在完整细胞、破碎细胞两种细胞形态下,以β-D-葡萄糖苷酶酶活为指标对含有不同浓度熊果苷的MRS培养基进行优...
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632. 杏鲍菇超氧化物歧化酶部分酶学性质研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 研究了杏鲍菇不同部位超氧化物歧化酶(SOD)活力的差异,以及pH、温度、金属离子和有机试剂对SOD酶活性的影响.结果表明:菌盖和菌褶SOD酶活力显著高于菌柄,外皮高于心部;杏鲍菇SOD在pH...
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633. 水代法提取葵花籽油及乳状液的破除刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 利用激光共聚焦电镜对葵花籽原料中的油体和蛋白质的分布状态进行了表征.再以脱酚葵花籽仁为原料,结合激光共聚焦显微镜分析,探讨了不同的粉碎粒度对葵花籽提油率的影响.结果表明,当平均粒径小于30 ...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 为优化脉动压技术腌制风干牛肉工艺参数,选取高压幅值、盐分溶液浓度和腌制总时间为影响因素,通过三因素二次通用旋转设计,以风干牛肉感官评价值为评价指标,对脉动压腌制风干牛肉工艺进行优化.结果表明...
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635. 超高压法提取牡蛎中牛磺酸的工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 本文对超高压技术提取牡蛎中牛磺酸的工艺技术进行了研究,采用高效液相色谱法(HPLC)测定牛磺酸的提取量,并与传统的热水抽提法进行比较.单因素实验结果表明:压力、保压时间、温度以及料液比均对牛...
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636. 超声辅助提取野西瓜藤中葫芦素B工艺的优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 采用超声辅助法从野西瓜藤中提取葫芦素B,研究料液比、乙醇体积分数、超声时间和超声温度对野西瓜藤中葫芦素B得率的影响,并以葫芦素B得率为响应值,采用响应面分析方法优化葫芦素B提取工艺.结果显示...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 以草鱼鱼糜为原料,研究低钠复合盐对草鱼鱼糜凝胶特性的影响,以期找到在保证鱼糜制品良好品质条件下降低食盐含量的方法.首先通过单因素实验研究钙盐(氯化钙、乳酸钙、柠檬酸钙)、钾盐的替代比对草鱼鱼...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 本文研究了用超声波-微波协同萃取水芹叶总黄酮类化合物的工艺.考察乙醇体积分数、液料比、萃取功率和时间等因素对水芹叶总黄酮类化合物萃取得率的影响.在单因素实验的基础上利用Box-Behnken...
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639. 响应面法优化蜡样芽孢杆菌产类细菌素培养基刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 采用响应面分析法对产类细菌素的蜡样芽孢杆菌XH25(Bacillus cereus XH25)培养基进行优化,以金黄色葡萄球菌为指示菌,抑菌圈直径作为响应值.利用Plackett-Burma...
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640. 响应面法优化金花葵多糖提取工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 以金花葵的茎叶为原料,用水提法对其多糖成分进行提取,研究不同提取条件对金花葵多糖得率的影响.本研究以金花葵多糖的得率为考察指标,对提取温度、提取时间、料液比进行单因素实验的基础上,再利用响应...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 在比较蛹虫草子实体类胡萝卜素的溶剂提取法、超声波辅助提取法、微波辅助提取法、酸热提取法的基础上,对蛹虫草子实体中类胡萝卜素的提取工艺进行了优化,并分析了类胡萝卜素的体外抗氧化活性.实验结果表...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 以出油率为响应值,在单因素实验基础上,利用Box-Behnken设计优化超声辅助提取白苏籽油提取工艺.结果表明,料液比、超声时间、超声温度对白苏籽油出油率均有显著影响,其影响次序为:超声时间...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 本实验选取蓝莓、籽瓜为原料制备果酒,分别对酵母接种量、蓝莓籽瓜比、固形物含量进行单因素实验,并以酒精度为指标,确定果酒的最佳工艺参数.选取羟基自由基、抗超氧自由基、总抗氧化三种试剂盒分别进行...
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644. 响应面法优化丁酸梭菌发酵培养工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 采用响应面法对丁酸梭菌生物量的发酵工艺进行优化.在单因素实验的基础上利用Plackett-Burman实验设计筛选出影响菌体数的显著性因素.在此基础上,运用最陡爬坡实验找出CCD实验的中心点...
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645. 莜麦山药鱼的加工工艺优化与质构分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 用马铃薯雪花粉代替新鲜马铃薯制作莜麦山药鱼(以下简称山药鱼),通过单因素实验和正交实验,考察各因素对莜麦山药鱼感官品质的影响,确定莜麦山药鱼的最佳配方和加工工艺.通过感官评分和质构分析,将本...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 确定了黑果腺肋花楸多酚的最佳提取工艺,并测定其抗氧化活性.以超声波辅助提取,对乙醇浓度、液料比、提取温度、提取时间进行单因素实验,在此基础上以提取量为指标,利用响应面法优化工艺条件;通过对D...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 为探究纳米膜和PVC膜对西兰花的保鲜作用,分别采用0.03 mm厚的纳米膜、PVC膜和0.04 mm PE膜(CK)包装西兰花,于常温下贮藏,对其感官、生理指标和营养指标进行测定.结果表明:...
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648. 食品添加剂行业发展的政策环境研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 本文全面梳理了我国食品添加剂产品生产许可制度发展历程,详细介绍了食品添加剂标准体系现状,并在此基础上阐明食品添加剂行业所处的政策环境,进而探讨了这种政策环境现状对食品添加剂行业发展的影响,以...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 为使检测数据结果呈现更为直观并减少数据短缺造成的不确定性,本文采用波士顿矩阵法对低温香肠中单增李斯特菌进行风险评估.首先根据检测结果计算出实际检出率,并借助@Risk软件定义β分布,以95％...
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650. 食品工业中寨卡病毒的控制措施刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 寨卡病毒属于黄热病毒,其主要的传播途径为蚊媒传播,目前该病毒在非洲、美洲以及东南亚地区爆发,目前我国也有输入性寨卡病毒感染的病例.为了防止寨卡病毒的进一步传播,本文对寨卡病毒的生物学特性、流...
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651. 上海市售水产品中副溶血性弧菌耐药性分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 为了解上海市售水产品中副溶血性弧菌的耐药情况,通过药敏纸片扩散法(K-B法)对上海市某水产品市场连续两年监测分离获得的45株副溶血性弧菌进行了25种常用抗生素的药敏实验.结果显示,所有实验菌...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 本文建立了北京地区水果和蔬菜中40种元素的ICP-MS测定方法.利用微波消解对样品进行前处理,用ICP-MS对22种、共计114个水果和蔬菜样品中40种元素含量进行了准确测定,按照常量元素(...
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653. 炖煮羊肉香气物质分析鉴定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 本文对炖煮羊肉的香气物质进行了分析鉴定.采取的方法为先同时蒸馏萃取,萃取物再气相色谱-质谱联用及芳香提取物稀释法气相色谱-嗅闻分析.气相色谱-质谱联用分析,通过NIST2014质谱库检索和保...
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654. 利用酶标仪快速批量测定橡胶草中菊糖的含量刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 以橡胶草根为研究对象,采用3,5-二硝基水杨酸法(DNS法),利用酶标仪为检测仪器,建立了橡胶草中菊糖的快速测定方法.结果表明,酶标仪检测橡胶草根中总糖和还原糖含量的最佳实验条件:波长为55...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 本研究利用傅里叶变换衰减全反射红外光谱技术(ATR-FTIR)结合化学计量学方法,对稻谷中7种常见有害霉菌(尖孢镰刀菌Pr、尖孢镰刀菌Po、尖孢镰刀菌M23、黄灰青霉Pe、扩展青霉3.789...
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656. 不同方法提取费约果叶片香气成分的比较研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 分别采用索氏抽提法、超声波辅助溶剂萃取法和顶空固相微萃取法对费约果叶片中所含香气成分进行提取,经GC-MS进行分析,结合谱库检索技术,采用峰面积归一化法进行定性和定量分析.结果表明,索氏抽提...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 目的:采用异丙醇作为基体改进剂,建立微波消解-ICP-MS测定芹菜、圆白菜、鸡肉和猪肝中微量硒的方法.方法:样品经以6 mL硝酸+2 mL过氧化氢作为消解试剂进行微波消解,以2％异丙醇作为基...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 分别采用静态顶空(SHS)及顶空固相微萃取技术(HS-SPME)与气相色谱联用来分析食用油中的正己醛的含量.SHS中选用的提取温度和时间为130℃和15 min,HS-SPME中用85μm ...
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659. 甜面酱保温发酵过程中挥发性成分的动态变化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 本文采用顶空固相微萃取与气相色谱质谱联用技术(HS-SPME/GC-MS)研究甜面酱在保温发酵过程中不同阶段的风味物质组成情况,并对风味成分的相对含量进行主成分分析.结果表明,在甜面酱保温发...
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660. 高密度二氧化碳处理对鲜切苦瓜品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 研究比较高密度二氧化碳处理、次氯酸钠处理和漂烫处理对鲜切苦瓜品质的影响.随着高密度二氧化碳处理压力提高,鲜切苦瓜中菌落总数显著降低,在6 MPa处理后,其菌落总数降低5.8 Log(CFU/...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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