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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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811. 牛蒡多酚提取护色和提取工艺条件的优化研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 主要研究了牛蒡预处理中的护色处理及提取时间、乙醇浓度、温度、料液比等对牛蒡多酚得率的影响,并采用正交实验设计对牛蒡多酚的提取工艺进行了优化.研究结果表明,浓度为0.75％ Vc的护色可提高牛...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 为了得到超高压钝化蓝莓汁中酶活性的最优工艺参数,选取过氧化物酶(POD)和多酚氧化酶(PPO)的酶残留活性为响应值,根据Central-Composite实验设计原理,建立了酶的残留活性与超...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 为了研究壳聚糖/核桃蛋白复合膜的制备工艺,采用响应面分析法对其进行优化.以壳聚糖/核桃蛋白质量比、甘油添加量、pH及戊二醛添加量为单因素,对膜的拉伸强度、断裂伸长率和水蒸气透过系数进行测定,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 本文以新鲜鲈鱼为原料,研究了Nisin结合辐照对冷藏鲈鱼品质的影响,为鲈鱼的生物保鲜提供思路.将鲈鱼分别用0.3‰ Nisin、辐照及0.3‰ Nisin结合辐照处理后置于4℃条件下冷藏.通...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 由于生鲜食品的时鲜性、易腐性、季节性等特点以及消费者对质量要求的提高,其供应链质量安全控制问题成为管理的一个难点:本文从供应链的角度构建了生鲜食品质量安全预警指标体系,为克服特征量值的不确定...
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816. 在线近红外光谱在保健酒酒精度检测上的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 采用短波近红外光谱仪器在线检测保健酒调配液生产线上产品的酒精度.通过使用一阶倒数(First derivative,FD)和平滑处理(Norris derivative filter,ND)...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 本文建立了电感耦合等离子体质谱同时测定出口蔬菜中Mg、Ti、V、Cr、Mn、Fe、Ni、Cu、Zn、As、Se、Cd、Tb、Hg和Pb共15种无机元素的分析方法.样品在硝酸过氧化氢体系中经微...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 建立了双柱串联高效液相色谱紫外检测器测定苹果醋中6种有机酸的测定方法.样品用水稀释后采用双C18色谱柱(4.6 mm×250 mm×5μm)进行色谱分离,流动相为0.01 mol/L的磷酸氢...
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819. 不同提取方式对比分析姜油中的风味物质刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 本文以生姜为原料,通过两种不同的提取方式研究姜油中的风味物质,采用气质联用(GC-MS)技术对得到的样品进行风味物质的测定,并运用主成分分析法(PCA)比较两种不同的提取方式所得到的风味物质...
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820. 煤矿区产鱼腥草中重金属含量测定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 本文采用国标方法对煤矿区生长的鱼腥草可食部分进行重金属含量检测,以非矿区出产的鱼腥草作为对照.检测结果表明:在煤矿区鱼腥草植株可食部分中,镉、铬、镍、铝、汞五种元素的含量均高于来自非矿区的对...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 建立高效液相色谱(HPLC)测定姜黄根茎以及姜黄素饮料中姜黄素美化合物的含量.样品用乙醇辅助超声波提取,以DIKMA Platisil ODS(4.6 mm×250 mm,5μm)柱为分析柱...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 目的:研究草菇乙醇提取物不同极性部分的抗氧化活性及子实体GC-MS分析.方法:用95％的乙醇回流提取草菇,依次用有机溶剂萃取获得石油醚层、氯仿层、乙酸乙酯层、正丁醇层4个不同极性部位.以2,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 采用性状鉴别、组织切片鉴别、粉末鉴别对板栗壳进行生药研究.建立HPLC法同时测定板栗壳中没食子酸、绿原酸和芦丁含量,色谱条件为C18柱,甲醇-0.4％磷酸为流动相梯度洗脱,检测波长275 n...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 为研究一氧化氮(NO)处理对采后水蜜桃果实衰老和清除自由基相关酶的影响,分别采用0、5、10、20和30μL/L的NO气体熏蒸水蜜桃,然后置于20℃下贮藏10d.结果表明:10 μL/L的N...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 为了明确不同气调元件对便携式气调箱贮藏蓝莓品质和挥发性成分的影响,以伯克利蓝莓为试材,研究便携式气调箱配备不同气调元件(2、3、5、6、7号)对冷藏期间果实的好果率、硬度、可溶性固形物和可滴...
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826. 海鲜菇氨基酸组成分析及营养评价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 本研究测定了海鲜菇的盖、柄、根、幼菇及残菇的粗蛋白和氨基酸含量,分析了不同样品的营养价值.结果表明,5个样品中粗蛋白含量为19.32％ ～31.79％、氨基酸总和含量为10.68％～20.1...
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827. 黄鳞多孔菌营养成分分析及营养价值评价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 以云南黄鳞多孔菌为原料,分析黄鳞多孔菌的营养成分,对其营养价值进行分析评价.结果表明:黄鳞多孔菌营养成分丰富,蛋白质、粗脂肪、粗纤维、总糖含量分别为2.45、0.22、1.40、61.30 ...
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828. 桂花露酒浸提及营养成分研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 为研究桂花露酒的浸提条件及其营养成分变化,以白酒、新鲜桂花花瓣为实验材料,采用不同的酒精度、料液比设计两因素随机区组实验,配成不同浓度的桂花露酒,测定各处理桂花露酒的营养成分,并通过主成分分...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 实验采用队列研究的方法,收集华北地区和中南地区共四个城市乳母分娩后3～5 d、12～14 d、1月、2月、3月、4月和6月的母乳,测定中国现阶段健康乳母不同泌乳阶段母乳中脂肪、总蛋白质、乳糖...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： EST-SSR标记是基于表达序列标签(Express Sequence Tags,EST)开发简单重复序列(Simple Sequence Repeats,SSR)的一种与功能基因直接相关的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 绿豆是一种药食同源的粮食作物,已有上千年的食用历史.绿豆中蛋白质含量丰富,水解物氨基酸含量均衡.绿豆蛋白及多肽是绿豆中主要的生物活性物质,具有多种生物活性,引起人们的广泛关注.本文从绿豆蛋白...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 核桃楸是我国重要的药源植物,具有良好的生物活性和药用价值,其叶、果和皮均可入药.本文对核桃楸皮、叶和果中的化学成分以及药用价值进行了总结,结合近几年国内外关于核桃楸挥发油、醌类化合物、多糖、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 亚硝胺是在弱酸性条件下由亚硝酸盐和胺类物质反应生成的一种致癌物质.本文阐述了亚硝胺形成机理及影响因素,并介绍了亚硝胺控制措施的研究进展,为亚硝胺的控制提供参考.
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834. 纳米纤维素研究及在食品工业中的应用前景刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 纳米纤维素是一种新型高分子聚合物,具有独特的分子结构,且具备高比表面积、流变剪切特性以及强机械强度等优良性能,在食品工业中应用广泛.本文主要介绍了纳米纤维素(CNF、CMC和BC)的结构形貌...
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835. 单端孢霉烯族毒素及其去除方法研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 单端孢霉烯族毒素是由多种真菌产生的一类真菌毒素,广泛分布于谷物类食品中,对人和动物具有毒性效应.本文对单端孢霉烯族毒素的理化性质、污染现状、危害程度、去除措施等进行了综述,旨在为预防控制单端...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 发酵肉制品常见的有益微生物主要有细菌、霉菌和酵母菌中的部分种属,其中尤以乳酸细菌居多.在发酵过程中有益微生物会引起肉品原料中的蛋白质、脂肪等主要组分发生微生物及生物化学变化,进而影响发酵肉制...
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837. 牛磺酸降血压作用研究概况刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 牛磺酸是一种含硫的非蛋白氨基酸,具有多种生理功能.本文概述了牛磺酸对不同类型高血压的影响,并归纳了其主要通过抑制RAAS系统、抑制交感神经的兴奋性、刺激KKS系统、舒张血管而发挥降压作用,为...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 代谢组学作为食品科学技术领域一个新兴的重要研究方法,正逐渐应用到活性肽代谢机理及作用机制研究中.本文综述了ACE抑制肽研究现状及瓶颈,同时对代谢组学研究进展及代谢组学在ACE抑制活性肽研究中...
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839. 我国醋业面临跳出窗外式的理念与模式创新刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要：
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840. 网络分析视角下我国食品安全监管体制研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要：
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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