论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
14597
总下载数（次）
63
总被引数（次）
104542
食品科技
分享
投稿
Food Science and Technology
影响因子
0.8101
本刊为国内轻工类核心期刊，作为《中国学术期刊综合评价数据库》的来源之一，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》全文收录。目前，在食品行业中已成为发行量和影响力很大的专业性刊物，刊物内容涉及产业动态、食品研究与开发、食品化工、国外信息等，信息量大，内容新颖，时效性和实用性强，主要面向食品、农业、商检、科研、高等院校等领域中从事相关行业的广大读者。
主办单位：
北京市粮食科学研究所
ISSN：
1005-9989
CN：
11-3511/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100053
地址：
出版文献量（篇）
14597
总下载数（次）
63
总被引数（次）
104542
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 随着国内消费者对酸奶需求量的增加以及对发酵剂品质要求不断提高.传统的液体发酵剂因为所含活菌数较少.正在被活茵含量更高、使用更方便的浓缩型乳酸发酵剂所取代.浓缩乳酸发酵剂生产的关键是对乳酸茵进...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 高压脉冲电场非热处理技术因处理时问短、温升小、能耗低和杀菌效果明显等成为目前杀菌工艺中研究最为活跃的技术之一,而且在功能物质提取与保持物质活性等方面也展现了较好的应用前景.着重就高压脉冲电场...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 利用细胞融合技术获得了一株高产赤藓糖醇的融合株RH-UV-L4-F9,其发酵能力强,赤藓糖醇产量高.为进一步开发利用此菌株,对融合株及其亲本UV-L4和UV-F9进行细胞体积、生物量、遗传型...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 冷冻干燥前在菌液中加入保护荆.可提高乳酸茵的冻干存活率.对多种保护剂的保护作用做了比较,其中海藻糖的保护效果最好;在扫描电镜下观察了冻干后的嗜热链球菌,加海藻糖保护的茵体细胞饱满、完整,对照...
-
5. 米曲霉Y29制曲条件研究刊名： 食品科技发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 优化了米曲霉Y29种曲培养基的组成及种曲的培养条件.研究发现米曲霉Y29的种曲培养基组成为m(麸皮):m(豆粕)=9:1,种曲培养基的水分含量为50%,种曲培养基中的营养素确定为草木灰,添加...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 研究了红枣、枸杞子对植物乳杆菌生长及保存活力的影响.结果表明:用煎煮法、加水研磨法制备的红枣液、枸杞液浓度在0.1-0.8g/mL范围内对植物乳杆菌的生长及活力保存有明显的促进作用,而且,煎...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 采用正交实验方法研究了以双氧水作为超细马铃薯淀粉漂白剂的漂白工艺.并对影响超细马铃薯淀粉漂白的因素:淀粉乳浓度、氧化剂添加量、时间、温度和pH值等进行了讨论,结果表明:超细化马铃薯淀粉氧化漂...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 通过研究在工业条件下,如何利用水化豆油的油脚加工浓缩大豆磷脂,详细介绍了大豆磷脂的生产工艺过程,并对生产过程中的工艺条件控制进行了逐一的分析论述.同时对关键生产设备和操作安全注意事项进行了重...
-
9. 豆渣发酵技术的研究刊名： 食品科技发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 豆渣是加工大豆制品的副产物,具有丰富的营养价值.本文在总结前人工作的基础上,对豆渣发酵条件进行了研究.实验结果表明,豆渣发酵的优化条件为:采用毛霉在豆渣含水量70%、pH值为6、接种量为10...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 利用SDS-PAGE,在还原和非还原条件下对乌克兰引种荞麦和当地荞麦种子清蛋白和球蛋白进行分析研究.结果表明,在还原条件下两个品种间清蛋白谱带差异并不明显,而球蛋白有比较明显的差异,当地荞麦...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 通过用凯氏定氮仪和高效液相仪测定了若羌红枣中蛋白质及氨基酸含量,结果表明若羌红枣中蛋白质含量为2.67%且含有18种氨基酸.
-
12. 肉腌制工艺参数研究刊名： 食品科技发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 通过添加腌制剂、助发色剂等食品添加剂对猪肉进行湿法腌制,并时腌制成品的发色率、肉中亚硝酸钠残留量进行测定.得到了湿法腌制肉的最佳工艺参数,即食盐用量为2.5%、复合磷酸盐用量为0.3%、硝酸...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 从香菇子实体中提取香菇粗多糖kn,采用Sevage法脱蛋白得香菇多糖Lenl,对两种多糖的抗氧化性及抑茵作用进行了比较.结果表明,Len和Lenl均具有还原能力,对超氧阴离子自由基、羟基自由...
-
14. 食事传递2刊名： 食品科技发表期刊： 2007年7期页码:摘要：
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 为了提高大蒜多糖产品的纯度,必须找出经济又快速且适用于工业化生产的澄清方法.实验以透光率、沉淀率、考马斯亮蓝反应为指标,评价不同的pH值、不同酸性硅溶胶和膨润土用量、不同加热顺序与强度、不同...
-
16. 糠酸异戊酯的合成工艺研究刊名： 食品科技发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 糠醛歧化得到糠酸,以糠酸和异戊醇为原料,浓硫酸催化合成了糠酸异戊酯,运用正交方法考察了糠酸用量、异戊醇用量、催化剂用量、反应时间等因素对糠酸异戊酯产率的影响,得到了最佳条件.
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 低聚半乳糖具有促进肠道有益茵增殖、抗龋齿、低能量等特定的生理功能.研究了酶反应条件对脆壁克鲁维酵母(kluyveromyces fragilis)β-D-半乳糖苷酶催化合成低聚半乳糖的影响....
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 研究了樟树果红色素在不同环境条件下的稳定性,结果表明,该色素耐热性和耐光性较好,粗提物比纯提物的耐热性要高得多,色素是否纯化对色素光稳定性影响不显著.
-
19. 野生酸枣汁乳酸菌饮料的研究刊名： 食品科技发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 通过采用4因素3水平的正交试验,对野生酸枣汁乳酸菌饮料的最佳工艺配方进行了研究.结果表明最佳配方为混合枣汁10%、白砂糖9%、发酵乳30%、乳化稳定剂0.30%、42%发酵4h、菌种比1:1...
-
20. 灵芝醋酸饮料的研制刊名： 食品科技发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 为开发以灵芝发酵茵丝体和苹果汁为主要原料的高品质健康饮品--灵芝果醋,对灵芝果醋的发酵工艺参数和口味调配等进行了系统的研究.研究结果表明:酒精发酵的最适发酵条件为温度30℃,活化酵母接种量0...
-
21. 苦瓜复合保健饮料的研制刊名： 食品科技发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 以苦瓜、胡萝卜、菠萝为主要原料,采用正交设计、感官评价等方法,探讨复合饮料的生产工艺.研究表明:添加0.5%β-环状糊精可有效降低苦瓜汁的苦味,复合饮料的最佳配方为8%苦瓜汁,20%菠萝原汁...
-
22. 江米酒中有机酸分析刊名： 食品科技发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 分析了江米酒中有机酸的成分及其随发酵时间的变化,测定了成熟米酒中各种有机酸的含量.并比较了纯种根霉酒曲与土曲发酵江米酒中各种有机酸的含量.米酒中有机酸含量随发酵时间的增加逐渐增加,土曲与纯种...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 采用索氏提取法对荞麦油进行了提取,分别采用两种方法进行甲酯化处理,以气相色谱一质谱联用仪进行了分析,对脂肪酸组成和含量进行了比较.结果表明:两种酯化方法分别鉴定出8种脂肪酸,占荞麦油总量的9...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 采用正相高效液相色谱(NP-HPLC)和反相高效液相色谱(RP-HPLC)分析沙棘籽油中的VE其单体含量,并将两种方法测定的数据进行了对比,结果表明:每种方法的线性相关性、精密度、重复性、加...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 研究了在密封小包装内填充N2、CO2、空气以及真空包装对大米储藏效果的影响,研究结果表明:包装内填充不同的气体以及真空包装对大米含水量变化没有影响;在高温条件下填充N2、CO2以及真空包装较...
-
26. 百合功能性因子的研究进展刊名： 食品科技发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 介绍了百合中百合多糖、百合皂甙、仙水秋碱、酚酸甘油脂、磷脂、无机元素、百合膳食纤维等功能性因子的研究进展,尤其是在功能性因子的化学组成与结构、物化特性、生理与药理功能等方面的研究.进一步研究...
-
27. 苦荞麦中的抗营养因子及生理功能刊名： 食品科技发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 以往在营养学领域主要的研究课题都是如何防止营养缺乏.然而,随着生活条件的提高,营养缺乏逐渐减少.反而出现由于营养过剩引起的诸多疾病如肥胖、糖尿病等,因此不得不使营养学领域对营养进行重新评价....
-
28. 展会信息刊名： 食品科技发表期刊： 2007年7期页码:摘要：
-
29. 为生活"添"色彩"加"健康刊名： 食品科技发表期刊： 2007年7期页码:摘要：
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2007年7期页码:摘要：
食品科技基本信息
| 刊名 | 食品科技 | 主编 | 王海清 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京市粮食科学研究所 | 主管单位 | 北京粮食集团有限责任公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1005-9989 | CN | 11-3511/TS |
| 邮编 | 100053 | 电子邮箱 | shipinkj@vip.163.com |
| 电话 | 010-67913893；83557685；67914382-227 | 网址 | |
| 地址 | 北京市宣武区广内大街316号京粮大厦 |
食品科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
食品科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
