论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
24602
总下载数（次）
47
食品科学
分享
投稿
本刊作为中央级专业刊物，面向食品行业科研人员、企业工程技术人员和生产管理人员，全面集中地反映了我国食品科学各专业领域的科研与实践活动，客观地展示了国内外食品行业的学术现状，代表了我国食品科技发展的整体水平，成为国内食品工程技术人员发表最新科研成果的聚集地和国内外食品科技信息的聚焦点，其专业文献的纪录意义体现了食品行业一流科技期刊的标志作用，因而受到国内外同行的推崇，成为科技引文的著名引擎库和...
更多
主办单位：
北京食品科学研究院
期刊荣誉：
原商业部重大成果三等奖（86）
国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97）
第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊
ISSN：
1002-6630
CN：
11-2206/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
出版文献量（篇）
24602
总下载数（次）
47
分享
文章浏览
目录
-
691. 结冷胶-羧甲基纤维素复配胶性能的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 利用全质构分析、离心分离和分光光度法研究了结冷胶-羧甲基纤维素(carboxyl methyl cellulose,CMC)的配比、离子种类和离子浓度对结冷胶-CMC复配胶质构、持水力以及透...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 目的:探讨茶多酚协同荷叶碱的体外抗氧化活性及茶多酚单独对结肠癌细胞Caco-2的毒性作用.方法:采用二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPP...
-
693. 韩国泡菜品质特性刊名： 食品科学发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 为探究不同韩国泡菜品质特性的差异,揭示不同品种间的差异,本实验选取6种市售韩国泡菜,采用国标方法测定其理化指标和微生物指标.结果显示:泡菜产品的水分含量、pH值差异不显著(P＞0.05),氯...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 从冷藏兔肉中分离出10株嗜冷菌,用16S rDNA对菌株进行鉴定.B25为沙雷氏菌(Serratia),其他9株为假单胞菌(Pseudomonas).采用薄层层析法检测10株菌的产生生物胺能...
-
695. 掷孢酵母类胡萝卜素的提取与鉴定刊名： 食品科学发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 将一株从草莓果实上分离得到的能够积累类胡萝卜素的掷孢酵母利用二甲基亚砜法进行色素提取,经过薄层层析法(thin layer chromatography,TLC)、分光光度计法及高效液相色谱...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 以鞘氨醇单胞菌(Sphingomonas sp.)SC-1产3-苯氧基苯甲酸降解酶的酶活性为响应值,对其产酶条件进行优化.采用Plackett-Burman法对培养基组分和培养条件筛选显著性...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2014年19期页码:摘要： RAW264.7巨噬细胞被脂多糖预刺激后,添加从蓝莓中分离制备的不同质量浓度的可萃取多酚(extractable polyphenols,EPP)和不可萃取多酚(non-extractabl...
-
698. 青蒿多酚氧化酶的酶学特性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 以新鲜青蒿为材料,考察不同温度、pH值、底物浓度、激活剂、抑制剂对青蒿多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)活性的影响.结果表明:温度和pH值对酶活性的影响均存在一个最适...
-
699. 细交链孢菌酮酸人工抗原的制备刊名： 食品科学发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 对链格孢霉菌毒素中危害最大的细交链孢菌酮酸进行设计和修饰,系统研究载体、蛋白和偶联方法与条件,结合人工抗原纯化、鉴定的结果,分析影响免疫原合成的各种因素,确定碳二亚胺法偶联细交链孢菌酮酸与牛...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 采用紫外、硫酸二乙酯复合诱变的方法对能选择性降解植物甾醇侧链的新金分支杆菌MN2进行诱变处理,利用梯度平板技术筛选高底物耐受性突变株,通过摇瓶发酵实验检测其转化性能,以期筛选出具有较高底物耐...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 施氏假单胞菌(Pseudomonas stutzeri)F4能产生黄曲霉毒素Bt的降解酶(aflatoxin B1-degrading enzyme,ADE),本实验通过3步法提取纯化ADE...
-
702. 食源性乳酸菌安全性的评价刊名： 食品科学发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 从不同来源的样品中分离得到36株乳酸菌,对其进行常见抗生素如氯霉素、四环素、红霉素抗药性分析,结果表明,26株菌具有抗药性,其中4株携带抗生素抗性基因,并且菌株Enterococcus fa...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 为了解乙烯生物合成调控机理,本研究利用聚合酶链式反应技术,从番茄Micro-Tom中克隆2A11果实特异型启动子和LeHB-1基因,构建Le HB-1正义和反义果实特异表达载体,并导入根癌农...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 以0、15、30、45、60、75、90 d促熟干酪中主要微生物(乳杆菌、乳球菌、肠球菌、微球菌)和游离氨基酸含量为指标,研究添加复合处理发酵剂和中性蛋白酶促熟干酪成熟过程对游离氨基酸和微生...
-
705. 甲硝唑人工抗原的合成及鼠源多抗的制备刊名： 食品科学发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 为了获得效价高、特异性好的甲硝唑(metronidazole,MNZ)的小鼠多抗血清,采用琥珀酸酐法将甲硝唑上的羟基改造成羧基,然后通过碳二亚胺法把改造后的甲硝唑分别与牛血清白蛋白(albu...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 目的:了解甘肃河西走廊酿酒葡萄产区污染霉菌的主要类群,分析酿酒葡萄潜在的霉菌毒素污染.方法:采集河西走廊不同地区的酿酒葡萄,进行霉菌的分离纯化和鉴定,并通过高效液相色谱法测定霉菌代谢产物.结...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 从君子兰(Clivia miniata Regel)上筛选出一株罗耳阿太菌(Athelia rolfsii)AY6657741.通过响应面分析试验确定其较适发酵条件为:培养温度29℃、pH ...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 采用不同培养基筛选发酵酸肉中降胆固醇乳酸菌,结果从发酵酸肉中分离出18株降胆固醇乳酸菌,其中菌株SR10降胆固醇能力最强,胆固醇降低率达33.78％,对应降胆固醇的量为68.49 μg/mL...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 以淘汰蛋鸡为原料,腌制后采用碱性蛋白酶(Alcalase)酶解并风干成熟,分别分析酶解组与对照组加工过程中蛋白质的分解及游离氨基酸的变化,确定蛋白质分解变化的规律.结果表明:Alcalase...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 目的:研究魔芋葡甘露聚糖(konjac glucomannans,KGM)对小鼠盲肠中短链脂肪酸(short-chain fatty acids,SCFA)产生量的影响,为开发具有维护肠道健...
-
711. 迷迭香酸对胰岛素硝化的抑制作用刊名： 食品科学发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 目的:采用化学体系考察迷迭香酸(rosmarinic acid,RA)对胰岛素硝化的保护作用.方法:采用比色法和非变性聚丙烯酰胺凝胶电泳检测迷迭香酸对胰岛素和过量过氧亚硝基阴离子(ONOO-...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 目的:研究虫草素抑制脂多糖(lipopolysaccharides,LPS)诱导小胶质细胞激活及其神经保护作用.方法:培养原代小鼠小胶质细胞,以LPS激活小胶质细胞使NO大量释放,同时给予不...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 目的:研究不同质量比的花椒麻素与辣椒素对实验性高血脂症大鼠血脂水平的协同作用.方法:将40只Sprague-Dawley (SD)雌性大鼠按体质量分为5组,空白组、高脂模型组、其余3组按花椒...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 目的:探讨植物乳杆菌NCU116对高脂饮食大鼠肾功能及抗氧化能力的影响.方法:40只健康雄性Sprague-Dawley (SD)大鼠随机分为正常对照组、高脂模型对照组和植物乳杆菌NCU11...
-
715. 苦菜茶总黄酮对小鼠酒精性脂肪肝的保护作用刊名： 食品科学发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 探讨苦菜茶总黄酮对小鼠慢性酒精性脂肪肝的保护作用.采用酒精灌胃小鼠,建立慢性酒精性脂肪肝模型.通过不同剂量苦菜茶总黄酮灌胃12周后,测定小鼠体质量、肝脏质量,血清谷丙转氨酶(alanine ...
-
716. 紫薯花青素降血脂及抗氧化效果刊名： 食品科学发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 研究紫薯花青素(anthocyanins from purple sweet potato,PSPAs)对高血脂大鼠的血脂水平和抗氧化能力的影响,并对其主要成分进行分析.将Sprague-D...
-
717. 发酵芝麻粕小肽体内抗氧化和免疫活性刊名： 食品科学发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 研究从发酵芝麻粕中提取分离出的小肽体内抗氧化和免疫活性.将56只4周龄健康昆明小鼠随机分成7组,分别灌胃生理盐水,低、中、高3个剂量的小肽(三肽和四肽),连续灌胃28 d后取血,测定肝脏、脾...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 目的:探究不同分子质量段的鳕鱼皮胶原肽对酒精性胃黏膜损伤的保护效果及相关机理.方法:从鳕鱼皮中提取胶原蛋白并用复合酶酶解,制备不同分子质量段的胶原肽,采用高体积分数酒精诱导的大鼠急性胃黏膜损...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 目的:研究鸡枞菌多糖(refined polysaccharide from Termitomyces albuminosus,RPTA)对酒精所致小鼠急性肝损伤的保护作用.方法:小鼠被随机...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 以蓝莓果汁及不同纯度的蓝莓花色苷提取物为原料灌胃12周龄原发性高血压大鼠(spontaneously hypertensive rats,SHR)和Wiser大鼠,研究花色苷提取纯化对其降压...
食品科学基本信息
| 刊名 | 食品科学 | 主编 | 孙勇 |
| 曾用名 | 国外食品技术(1980-1982) | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-6630 | CN | 11-2206/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chnfood@chnfood.cn |
| 电话 | 010-83155446/47/48/49/50 | 网址 | www.chnfood.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
食品科学评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 工程索引(美) |
| 4. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 5. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 原商业部重大成果三等奖（86） |
| 2. | 国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97） |
| 3. | 第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊 |
食品科学统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
